<p class="ql-block"> 美篇昵称:东篱园丁</p><p class="ql-block"> 美篇号:6754162</p> <p class="ql-block">春天来临，大地复苏，阳气上升，正是野菜生长的黄金时期，各种野生草本植物都萌发出新芽，这正是采摘可以食用野菜的大好时节。</p> <p class="ql-block">我国自古便有春天食用野菜的传统，这一习俗犹如一条无形的纽带，将人们与自然紧紧相连，承载着深厚的文化底蕴与生活智慧，在北方有春季采食野生苜蓿嫩芽的习俗，将其作为时令野菜，象征“尝春”与健康。</p> <p class="ql-block">顺应时节采食野菜，不仅能品尝到大自然最新鲜的滋味，更是遵循自然规律、调养身体的智慧之举。春季人体阳气升发，野菜大多具有清热降火、健脾开胃等功效，恰能满足身体在这个季节的需求。</p> <p class="ql-block"> 蒸制野生苜蓿</p><p class="ql-block"> 1. 食材准备：野生苜蓿500克、面粉80克、生粉50克、食用油20克、大蒜5瓣、盐3克、香油5毫升 。</p> <p class="ql-block">2. 处理食材：将野生苜蓿择成5-7厘米的段，在清水中洗3-4次，淋干水分放入盆中，将食用油撒在野生苜蓿上拌匀，锁住野菜的水分，然后分多次撒入面粉和生粉，边撒边搅拌，让野生苜蓿均匀裹上面粉，呈松散状。</p> <p class="ql-block">3. 蒸制阶段：将裹好面粉的野生苜蓿放入蒸锅中，大火蒸5分钟。蒸好后取出，趁热用筷子挑散，防止粘连。</p> <p class="ql-block">4. 调配蘸汁与享用：大蒜制成蒜蓉拌入蒸熟的野生苜蓿中，加入少许食盐、香油，搅拌均匀，即可食用。</p> <p class="ql-block"> 猪肉苜蓿饺子</p> <p class="ql-block"> 食材准备:</p><p class="ql-block">1. 野生苜蓿：500克，新鲜嫩绿，散发着春天的气息。</p><p class="ql-block">2. 猪肉：400克，选用肥瘦相间的部位，保证馅料的滋润口感。</p><p class="ql-block">3. 面粉：500克，准备包饺子的面皮。</p><p class="ql-block">4. 调料:葱末、 姜粉、 食盐、糖粉、生抽、 蚝油、香油、 食用油。</p> <p class="ql-block">5.准备肉馅：把猪肉剁成肉馅，放入盆中，姜粉、葱末一同放入肉馅中，加入盐、糖少许、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。</p><p class="ql-block">6.调制饺子馅：将切碎的野生苜蓿放入腌制好的肉馅中，加入香油锁住野菜的水分，搅拌均匀使野生苜蓿与肉馅充分融合。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">7.制作饺子皮：把面粉倒入盆中，加入适量温水、少许食盐，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒发好后，将面团搓成条，切成小块，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。</p> <p class="ql-block">8.煮饺子：锅中加入足量的水，水开后放入包好的饺子，轻轻推动，防止饺子粘连。煮至饺子浮起，再加入少量凉水，重复2 - 3次，直到饺子熟透捞出即可享用。</p> <p class="ql-block">摄影文字制作:东篱园丁</p><p class="ql-block"> 谢谢欣赏、欢迎指正</p>