<p class="ql-block">🔥常见25种家庭大料香料用法速查表❗家庭厨房香料知识总结</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 嗳～今天它来了⚠️《常见香辛料特点及用法介绍》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🥘美味的菜肴不仅要食材新鲜，香辛料的妙用更是为食材叠加增香去腥之余，还能增加完整食材风味，达到提香的效果👍</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 炖肉、卤煮、煮鱼、火锅、腌制等，八角可以增加肉的香味和口感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、桂皮：炖煮、卤煮、红烧各种肉类，给食材增香辅香和遮腥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、香叶：常用于炖肉和腌肉，酱类、汤类、煲仔菜也很适合使用香叶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、草果：调制精卤水和烹制肉类，尤其适用于牛羊肉、鱼肉、猪肉等去腥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、白豆蔻：常用于配制各种卤汤，做火锅等⚠️但用量太大会有苦味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、山奈：除腥增香，主要用于肉制品或加工成粉末，用其调配五香粉、咖喱粉等</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、红花椒：红花椒适合制作辣味重的菜，如火锅锅底或是辣子鸡等比较辣的硬菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、黑胡椒：黑胡椒常用于各种肉类、禽类、海鲜、汤料、佐料等或热菜加工菜肴</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕陈皮：去除腥膻味、解鱼虾寒性、增加鲜味，给食材增香、调和诸味，调节香气</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕白芷：适合烹饪红烧肉、烧鸡、肘子等带皮的肉类，它的香味穿透力较强</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕香茅草：卤水制作中添加香茅草可使其清新通透，一般在五香卤和川香辣卤中常用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕罗汉果：罗汉果在卤水中可增甜香、调和辣度、解腻、缓解香料苦涩感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕砂仁：调制各种菜肴，如卤菜、烤肉等，可在卤水中增加后香，去腥膻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕排草：排草和灵香草、香茅草等香辛料搭配使用，可丰富卤肉的飘香效果</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕丁香：适合焖、烧、炖、卤、煨这样细工慢火的烹饪，调味、增香祛腥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕当归：长时间炖煮烹饪中才能发挥它的香气，特别是牛羊肉炖煮，可以很好的去腥臊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕百里香：烹饪海鲜、肉类、等食品可加百里香去腥，也可烤牛肉、羊肉或用于汤品</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕荜拔：荜拨与胡椒一样适合于各种肉类：牛羊肉、鸡鸭等，海鲜虾类也非常对味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕孜然：主要用于以牛肉、羊肉、猪肉等为原料的菜肴，尤其适合烧烤、烤肉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕黄栀子：一般用于鸡爪、盐焗等黄卤;红栀子大多用于猪头、猪蹄等红卤</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🆕肉蔻：适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时加肉蔻可提鲜去腥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> #知识科普 #厨房 #香料 #居家必备 #爱上我的厨房 #卤味 #八角</p> <a href="https://pd.qq.com/s/dp850w15b?shareSource=5&businessType=2" >查看原文</a> 原文转载自pd.qq.com,著作权归作者所有