<p class="ql-block">美篇号：6279280</p><p class="ql-block">制作、文字：徐沐瑾</p><p class="ql-block">摄影地点：我的小院</p> <p class="ql-block"> 阴历的三月三如期而至，今天的主角就是家喻户晓的荠菜，它可是有着三月三荠菜赛仙丹的美誉。</p><p class="ql-block"> 清晨，从睡梦中醒来，急切地走上菜地，在那片生机勃勃的韭菜地里，寻觅那开了花的荠菜。每看到一颗开着花的荠菜是如获珍宝。将它连根拔起。</p><p class="ql-block"> 回屋用一盆清水撒上一把盐，把荠菜放入其中浸泡。认真冲洗根部的泥土，接着烧一锅开水，将洗净的荠菜放于其中焯烫。这一步能有效的减少荠菜中的草酸。</p><p class="ql-block"> 处理好荠菜，将其铺入锅中。把提前煮好的削了皮的鸡蛋也放进去，在加入几颗饱满红润的大枣，几片带着外皮的生姜。若是体质偏寒，不妨多放两片生姜，用来驱散、驱寒暖身。</p><p class="ql-block"> 先大火将水烧开，随后转成小火，慢慢焖煮8分钟。不多时，一锅散发着春日气息的养生荠菜鸡蛋汤就大功告成了，它成为了我们早餐桌上的主角，喝一口鲜美的汤汁。咬一口吸收了荠菜清香的鸡蛋，既能调和脾胃，又能增长体质。</p> <p class="ql-block"> 荠菜对人类的益处，那可是由来已久，几十年前母亲就曾受益于子春日里的荠菜，那时她曾浮肿的腿在吃过荠菜后，竟奇迹般的逐渐好转，脚步也变得轻快起来。当时母亲并不知道荠菜的功效。后来同样患有多年浮肿病的六娘娘来家中，分享了荠菜的神奇，母亲才恍然大悟，原来荠菜还有利尿消肿的作用。 </p><p class="ql-block"> 春季气候湿热，人很容易患上感冒、湿疹等疾病。现代研究发现，荠菜中含有黄酮类化合物和乙酰胆碱，这些成分具有抗菌、抗炎的作用，还能辅助调节血压，缓解湿热症状。</p> <p class="ql-block"> 三月三，荠菜煮的鸡蛋更是有清肝明目，健脾补虚，驱寒不上火功效。</p><p class="ql-block"> 就在刚刚，我瞧见邻居也在菜地里拔了一把开花的荠菜，想必也是回家煮鸡蛋了。</p><p class="ql-block"> 除了煮鸡蛋，还有一种吃法不容错过，用三月三荠菜捆上几片生姜，再加上半碗糯米，小火慢熬成浓稠的米油，它凝聚着植物的精华，晨起空腹喝上一碗，据说三天就能让舌苔退出白腻，七天能让关节灵活的像抹了油，老辈人称之为：“地起精华汤。”湿气重的朋友一定要尝试一下。</p> <p class="ql-block"> 在这三月三的美好时节，让我们品味这些传统美食，感受传统智慧的魅力，守护好自己的健康。愿大家三月三安康喜乐！</p>