三月三煮鸡蛋

旭日东升

今天是三月三，早晨6点夫人就起床到菜市场买回一把荠菜。将荠菜洗干净后，放在锅里加上冷水、10多个鸡蛋、几粒红枣、几片生姜煮开，不一会鸡蛋熟了，冷却后夫人给我剥了二个鸡蛋、挑了2粒红枣、100亳升荠菜汤水嘱咐我吃下喝下，并说 “三月三，荠菜当灵丹。”

今天这锅鸡蛋，因了荠菜，因了三月三，变得特别有仪式感，承载着一份深厚绵长的情意。我想，今天早晨，不少朋友们的早餐可能都如我一样，少不了“荠菜煮鸡蛋”！

“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”这首诗描写的就是清代嘉庆年间浙江藉诗人叶调元，他在汉口教书期间体验的三月三独特风俗。

在我的家乡鄂北随州市大洪山，小时候，每到三月三临近，爷爷奶奶和父母都会念叨该吃荠菜煮鸡蛋了。三月三，又名上巳节，最初是一个祈福平安和丰收的节日，随着时光的流转，又逐渐融入了曲水流觞、踏青等诸多的习俗。厨房成了家家户户的核心舞台，主妇们殷勤地忙碌着，调制新鲜的口味，为节日准备一道道佳肴。清新的荠菜煮鸡蛋，便是三月三的餐桌主角。

传统的节日总是离不开特色的美食，三月三正是春暖花开遍尝春鲜的时节，由此诞生许多经典美食，而流传最广的则属荠菜花煮鸡蛋。当一碗热气腾腾的荠菜煮鸡蛋端上桌前，品尝一口，那香醇的滋味瞬间从唇齿涌上心头，“十分耐饱十分香”，仿佛所有的疲惫与忧愁都被这份美味所化解。

曾记得小时候，奶奶会在三月三前一天，带着铲子和竹篮，让我和她一起绕过庭院前往田间寻觅绿茵茵的荠菜（地菜），在挖回来清洗荠菜之际，又会一遍又一遍的教我认识荠菜长啥样。洗净整理好的荠菜与鸡蛋一同入锅，煮熟后我则是第一个尝鲜的人。那种野菜淡淡的清香和鸡蛋的美味，是我儿时最惬意的温暖时光。

长大后才知道，荠菜作为药食同源的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素和铁等微量元素。味甘、性凉，有和脾、利水、止血、明目等功效。三月三这天吃上一碗荠菜煮鸡蛋，能清热止血，清肝明目，还能预防春瘟。

荠菜煮鸡蛋，是季节的礼物。宋朝的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”中充分形容田野溪头的荠菜花，星星点点的喜迎着风雨开放，它是春天最得意的种子，播撒着春的生机勃勃。

荠菜煮鸡蛋，是自然的惠赠。宋代诗人王阮云“往来定是一年一，时节长逢三月三。天气未佳宜且住，树犹如此我何堪。花飞与客浑无与，酒好招人只自惭。安得惠风和畅景，与君方櫂看淮南。”此时的荠菜煮鸡蛋，是最美的食物，既清香又耐饱，自然更迭传出来的美味沁人心脾，焕然一新。春食荠菜煮鸡蛋，它承载着历史的记忆，文化的沉淀，精神的寄托！

不同的地区，不同的习俗传承。相传每年农历三月三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先。又传在楚地，三月三，炎帝神农路过云梦泽，见很多乡民头疼难耐，他找来鸡蛋和荠菜，煮给人们充饥，头不痛了。

在壮族三月三是情人节，又叫“歌圩节”。这一天，壮族青年男女会赶歌坡、抛绣球，通过山歌传情、绣球传爱来表达爱意。瑶族的三月三被称为“干巴节”，是为了纪念民族英雄盘古。黎族的三月三被称为“爱情节”或“谈爱日”，是悼念祖先和表达对爱情幸福向往的节日。

除了上述民族，水族、苗族、仫佬族、毛南族等也有各自独特的三月三节习俗，不仅展现了中华民族文化的多样性和丰富性，更是中华文化中祓除灾祸、传承文化、表达爱情与亲情、追求自然与生命和谐的重要象征。它承载了丰富的历史与文化内涵，体现了各民族对自然、祖先和爱情的崇敬与向往。