<p class="ql-block"> 春分过后的三月天，正是"清明螺，赛肥鹅"的黄金时节。我家旁的鱼塘边，水面倒映着垂柳新芽，浅滩处青壳石螺吸附在卵石、泥土与水草间，仿佛缀满翡翠的星子。双脚无需涉水，只需沿着塘埂俯身拾取，用手轻轻一摸便是几枚浑圆的螺壳，带着沁凉的春水气息落入盆中，不到半小时就攒得一盆青褐色的鲜灵。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 石螺要美味，处理是关键！先泡两三天，水里加点盐，每天换水搓洗，让它痛快“吐沙”去脏。焯水去盖动作要快，接着用老虎钳子或菜刀卡住尾巴，咔嚓一剪，去掉脏兮兮的“屁股”，搓洗干净，配上生姜、大蒜、辣椒、紫苏猛火爆炒，水煮一会，出锅前加点香菜或葱、酱油、味精，香辣入味，嗦一口满嘴鲜！</p> <p class="ql-block"> 螺蛳易嗦又干净的关键，一是去尾不吝惜，把“屁股屎粑粑”都去掉，其次就是快速翻炒使其受热均匀，三要注意的是炒的时间长煮的时间短，炒的时间短煮的时间就长！</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 欢迎来我家嗦螺，让你爽到停不下！ [色][呲牙]</p>