农历三月三 一锅荠菜香

黄州网络推介官～历红英

　　荠菜花是田埂上的小精灵。它们最爱长在田埂上、菜畦边、老屋墙角、小路旁，河沟畔……。不用人照料，春风一吹就冒出头来。青白色细碎的小白花攒聚在枝头，藏在锯齿状的绿叶间，像撒了一地的星星，在春风里摇头晃脑，比那些园中精心栽种的花草更有生气。

　　老辈人习惯的叫它“地菜”，说是吃了能明目清火，能祛湿解毒，是老天爷赐给庄稼人的良药.还说农历三月三当天采荠菜要赶早，要挑那些刚开花的，嫩生生的，带着晨露的嫩芽最是清香，连根拔起时，还能闻到泥土的芬芳。

　　煮鸡蛋的法子简单却讲究。先要挑那刚开花的嫩荠菜连根拔起，抖落泥土，连根洗净放入整株荠菜花盘在锅底，就像盘了一个大鸟巢。锅里倒入清水，再摆进七八上十个洗净的土鸡蛋，鸡蛋要轻轻放上去，几片生姜祛湿，再扔几个红枣增甜味，大火煮开，待水咕嘟咕嘟冒泡时，拿勺子轻轻敲裂蛋壳，转文火慢煮……。

　　不多时，锅里的水便染成了淡淡的茶色，汁水渗进去，蛋白就染上了琥珀色的花纹，这时满屋子都是荠菜特有的清香，在厨房里氤氲开来。那味道能让人想起小时候跟着妈妈在老屋墙角挖野菜的光景。

　　剥开蛋壳，琥珀色的花纹蜿蜒在蛋白上，像一幅天然的水墨画。咬破蛋白，那股子清甜立刻在舌尖绽放。鸡蛋的醇香里裹着荠菜的清甜，连蛋黄都透着春天的气息。捧着热乎乎的荠菜汤心里也跟着暖了起来。慢慢啜着心里涌起说不出的满足。

　　农历三月三，一锅荠菜香。这锅简单的吃食里，有着我最踏实的欢喜，这锅质朴的吃食里，藏着我对土地最深的眷恋，这锅简单的美味里，承载着我对土地最深的眷恋，对生活最朴实的感恩。