春天的味道

向日葵

学做社饭

　　提起社饭，我大脑里马上闪现社戏，社火这些词。

还是初中生时，读到鲁迅先生的（社戏），小伙伴和迅哥儿夜晚坐船从平桥村到赵庄去看社戏，返回途中，大家有些饿，就借着月光在河岸边的田地里偷蚕豆，煮蚕豆，在船上欢快吃蚕豆。我特别喜欢这个细节。小伙伴们吃的是童年的快乐，春天的味道。

社戏，我国南方地区在播种，或收获季节立社祭祀，祈求风调雨顺，感恩土神。绍兴等地通过演戏祭祀。这种戏称为社戏。春季，秋季都有社戏。。

社火，是我国汉族人庆祝春节的活动，祭祀土神的地方称社，祭祀土神举行的活动，如踩高跷，舞狮，划旱船，扭秧歌。就是社火活动。

社饭，湖南，贵州，重庆一带乡民为祈求风调雨顺，五谷丰登，感恩土神，用社饭，社酒祭祀土神。时至今日，因美食节目的介绍，短视频的宣传，成了大众美食。

社饭，三十五年前在麻阳实习期间，第一次在同学家里吃过，糯米饭里有腊肉，蒿菜，野葱，干豆腐等。感觉很香。去年我们老年大学非洲鼓班户外活动也煮了一次。很好吃，余下的，学员吃不了兜着走，每个人还打包了一份。美食同家人齐分享。

　　网上查到社饭需要的材料：糯米，腊肉，豆干，花生米，鲜豌豆，蒿菜，野葱。三月十八号我跟邻居桂花去踏青，走了好长时间在油菜地边，大堤边，找到了一些蒿菜，顺便在菜市场买了一小把野葱。几块豆干。几块钱的豌豆荚。家里有现成的腊肉，糯米。材料备齐。可以煮社饭了。

把糯米用凉水泡一个晚上，第二天早上捞起沥干水分，把洗净的，多次搓揉去掉苦味的蒿菜，洗净的野葱切碎，把腊肉，豆干切成小颗粒。然后用菜油把腊肉和豆干颗粒，蒿菜，野葱，花生米，青豌豆爆香。然后与泡过的糯米拌匀，在电饭锅底刷一些菜油，避免粘锅。把米倒进电饭锅里。加了少量的水。还倒了些酱油，让糯米上色。按了饭锅的快煮键。30多分钟后。打开盖子，蒿菜香。野葱香，花生米香，腊肉香。满屋飘香。吃起来味道可以。饭的颜色诱人。可能水少了点。有点干。问题出在哪里呢？我想可能是水少了点。

两天后，家里还有一些材料，又做了一次，糯米仍然泡一晚，蒿菜，野葱，香干，腊肉，花生米，青豌豆没有炒，直接与泡过的糯米拌匀。加点酱油让米着色。锅底刷油。所有食材倒进电饭锅里。同样的米量，比上次多加些水，表面划平，用筷子戳几个洞，便于蒸汽畅通。摁快煮键。煮熟后，仍然香气扑鼻，糯米饭着色也好。就是水稍微多了点。饭有点软。由于蒿菜，野葱，香干，腊肉，青豆，花生米没有爆香。糯米饭不太油润。

　　3月22号，我跟老朋友小麦，还有邻居桂花去观音阁赏千亩油菜花，在回来的路上，一块油菜田埂上看到很多蒿菜，野葱。我们每人都摘到一把蒿菜，小把野葱。趁材料新鲜，第三次社饭又有着落了。

晚饭过后，又把前两次等量的糯米泡上了。

考虑到前两次的不足，这次我把社饭的食材都爆香，再与糯米拌匀，加了适量酱油着色。不锈钢碗底刷油，加了适量的水分。划平糯米，在糯米表面戳几个洞，便于蒸汽畅通。在菜锅里加水，放箅子上隔水蒸40分钟。时间到了。打开锅盖，各种食材的香气扑鼻而来，社饭油润，尝下，软硬刚刚好。又长了个手艺。做社饭。很开心。

　　自己寻找的食材，亲手蒸煮的社饭，吃起来感觉特别香，觉得是一种用钱买不到的精致。自己喜欢的美味还是需要自己舍得花时间去烹饪的。

社饭，就是蒿菜饭，过去老说皇后娘娘想吃蒿菜饭。其实是皇后娘娘吃厌了山珍海味，想吃蒿菜饭换个口味。图个新鲜。今天我们吃社饭不也是图尝春天的第一口鲜吗？想丰富我们的餐桌，社饭做法学起来。