香椿芽——春天的味道

老张

三月二十九日，骑行于乡间的公路之上，不经意间，路旁的香椿树映入眼帘。那前些天还曾光秃秃的枝干，如今已悄然萌发出新芽。我深知，若将这新芽轻轻的掰下，便能品尝到春天独有的美味。

据《庄子·逍遥游》记载，有一种名为大椿的神木，八千年为春，八千年为秋，象征着漫长的生命，因此香椿亦被称为“椿”。香椿，被誉为“树上蔬菜”，是香椿树初生的嫩芽。《本草纲目》中提及，春椿的叶、芽、根、皮乃至果实皆可入药，具有消炎、解毒、杀虫之效。

此外，春椿还具备平衡血糖血压、健脑、提升免疫力、抗衰老与美容的功效。这一口春味，不仅满足了味蕾的渴望，更能让身体受益良多。民间传说，孔子之子孔鲤为不打扰父亲思考，常快步穿过庭院，而那庭院中正有一株香椿树。后人因此将香椿与父亲联系起来，称父亲为“椿庭”。另有“椿萱并茂”这一成语，用以形容父母安康、家庭和睦，寓意着长寿与幸福。

每逢春日，阳光明媚，气候温润，正是春味盛行之时。我常忆起儿时放学后的情景，手持一根绑着镰刀的长竹竿，穿梭于屋后的山间，只为寻找那冒新芽的香椿树，追逐那一口舌尖上的春味——香椿芽。

往昔，人们吃香椿是为了充饥；而今，香椿已然成为餐桌上的流行菜肴。采摘下新鲜的香椿芽后，将老梗去除，仅留嫩芽。将香椿放入盆中，撒少许盐，倒入清水浸泡约十分钟，再反复清洗干净。随后，将香椿放入大盆，倒入开水快速烫一下，用筷子搅拌均匀。稍凉后，挤去多余水分，置于案板切碎成末。另备小葱切花，生姜切末。在香椿中打入四至五颗鸡蛋，加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀，再混入葱花与姜末，使香椿与鸡蛋充分融合。热锅烧油，倒入调好的香椿鸡蛋液，待其定型后轻轻推动，翻炒几下即可出锅装盘。这道香椿炒鸡蛋，不仅是一道美味佳肴，更承载着儿时的记忆与思念。

美味是一种感觉，回忆则化为思念。尝遍山珍海味，历经酸甜苦辣，唯有那一口春天的味道，最能触动人心，令人动容。