【榆钱】

甜蜜的微笑

2025.3.27号下午，弟妹给我说，榆钱已经成熟，再不吃就老了，原计划等我去一起摘，因有事没去成。这不，弟弟摘完弟妹给我快递过来了。😊

第二天快递来到，打开包裹，满满一兜子榆钱，让我万分感动。自从小树第一年开始结榆钱，弟妹就给我快递过来，让我尝尝鲜，从未间断，寄过来的不仅是榆钱，更多的是姊妹亲情。

我迫不及待的清洗出来，沥干水分，等待期间，脑子里开启美食模式。

装入盘中，榆钱更加鲜艳，忍不住抓一把品尝起来，嗯，还是那个味道，有点甜，有点黏。

把控干水分的榆钱放入盆中，准备拌面。

拍个近景，是不是特想吃，很鲜美。

先放入一点盐巴，用筷子搅拌均匀，再放入适当白面。

用筷子搅拌均匀，再加入一点水，不需要太多面粉，能和成面团就行，因为咱吃的是榆钱。

瞧，一个面团就和好了，稍微和硬一点，便于成型，盖上盖子，让它醒发十五分钟。

将醒发好的面团，手上抹一点油防粘，再分成大小均匀的小面剂子。

锅里提前放入凉水，摆好篦子，笼布，用手捏出来窝窝头，捏一个放入锅中一个，依次排开，不要黏连一起，留出间距。

开锅二十分钟，【榆钱窝窝头】蒸熟了。

窝窝头里放入辣椒酱，一个字，是真好吃，嫩滑爽口，回味无穷。

剩下的榆钱，拌入少量面粉，烧个榆钱汤。

锅中放油，油热倒入拌好的榆钱，小火翻炒，煎至金黄，倒入清水烧开。

锅中飘香，水开放入白面水，调和成稀稠正好，再烧开，打入鸡蛋碎，放适量盐。

简简单单一锅【榆钱汤】熬制成功，既有榆钱的清香，又有小鱼汤的香味。

再来一个【蒸榆钱】，也是拌入少量面粉，锅中放水，铺上笼布，将调拌好的榆钱倒入篦子上边，中间扒拉一个空间，让热气上来，可以多几个空间，这样受热更均匀。

水开蒸十五分钟，就可以吃了。

滑滑嫩嫩的，爱不释口。

用石臼捣碎一头蒜，蒜越碎，蒜越粘稠，因为蒜油都出来了，再放入一些熟芝麻一并捣碎，这样吃着更香。

将蒜泥倒入碗中，放入醋、耗油、生抽、香油、一点盐巴，搅拌均匀，一碗灵魂料汁就OK了。

这一串榆钱，给儿子品尝，他只吃了几个叶片，说不好吃，不爱吃。😅

榆钱，更多承载的是60.70.80后的回忆，所以每到榆钱成熟时，总会做些榆钱美食，找回儿时的记忆。