蒜面条

薛宏新

薛宏新/蒜面条

在豫北这片广袤的大地上，有一种食物，它平凡得如同田埂上的野草，却又在无数个日升月落间，滋养了一代又一代人的心与胃，那便是蒜面条。这看似简单的面食，却承载了太多的情感与记忆，如同一坛老酒，越陈越香，让人在品味中沉醉，在沉醉中回味。

蒜面条，一个朴素得不能再朴素的名字，却像是一首悠远的民谣，唱响在豫北的每一个角落。它不似那些山珍海味，有着华丽的包装和昂贵的价格，它只是用最质朴的方式，讲述着土地与人的故事，讲述着岁月与温情的故事。

记得儿时，每当夏日炎炎，蝉鸣四起，便是蒜面条登场的时节。奶奶总会早早地起来，和面、擀面、切面，一系列动作行云流水，仿佛是与生俱来的本能。那面团在奶奶的手中，如同听话的孩子，乖乖地变成了一片片薄如蝉翼的面片，再被切成粗细均匀的面条。而我，总是站在一旁，瞪大眼睛看着，心里充满了期待。

煮面条的锅灶，是农家特有的风景。那口大铁锅，装满了清水，待水沸腾，面条便如同鱼儿入水，欢快地游弋起来。奶奶在一旁不时地用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。而我，总是迫不及待地想要尝上一口，那热气腾腾的面条，仿佛带着一种魔力，吸引着我的味蕾。

但蒜面条的精髓，并不在于面条本身，而在于那碗蒜汁。制作蒜汁，是一门艺术，更是一种传承。奶奶把蒜臼洗得干干净净，然后放入适量的食盐，用蒜锤细细地搉成粉末。接着，生姜、芝麻、大葱白儿、什香、藿香，一一加入，每一样都承载着大地的馈赠和时间的味道。最后，才是大蒜瓣的登场，蒜瓣不能搉得太烂，要保留那点点颗粒感，让人在咀嚼中感受到惊喜。

小磨香油，是蒜汁的灵魂。奶奶十分吝啬地倒上一点儿，然后用羹匙顺时针反复搅动，直到那些调料融为一体。最后，香醋的加入，让整碗蒜汁瞬间活了起来，那酸香的味道，仿佛能穿透时空，让人瞬间回到那个纯真的年代。

吃蒜面条的时候，我总是会端起那碗盛得满满的面条，面条垒得高出碗边，上面留有一个圆锥形的尖尖。那是奶奶待客的热情，也是对我们孙男阁女无尽的爱。我总会迫不及待地浇上蒜汁，再加一点辣椒油，然后边吃边拌，那香味，直冲鼻尖，让人忍不住大口大口地吃起来。

那时候的蒜面条，虽然简单，却充满了人间烟火的气息。有时候，面条是黑不溜秋的杂面，有时候里面掺了很多红薯丝，但那种满足感和幸福感，却是任何山珍海味都无法比拟的。饭后，肚子里总是“咕咕噜噜”的，那是生活的乐章，也是成长的见证。

夏天的时候，剩下的白汤和拔面条水，第二天就会放酸。奶奶总会撒进去一点干面粉搅搅，在锅里煮开，再下进去几根面条，就做成了准粉浆面条。那味道，虽然有些酸涩，却充满了家的味道，让人在品味中感受到生活的酸甜苦辣。

如今，日子好了，蒜面条也变得更加讲究。反季节的青菜叶随手可买，面条也变得更加细腻筋道。但无论时代如何变迁，那份对蒜面条的热爱和眷恋，却始终如一。每当我在异乡漂泊，每当我在夜深人静时想起家乡，总会想起那碗热腾腾的蒜面条，想起奶奶那忙碌的身影，想起那些与蒜面条相伴的日子。

蒜面条，它见证了豫北人民的勤劳与智慧，也见证了岁月的流转与变迁。在那一碗碗蒜面条中，我看到了土地的厚重与深情，看到了生活的艰辛与美好，看到了人与人之间的温情与牵挂。

有时候，我会想，为什么蒜面条如此让人念念不忘？或许，是因为它太过平凡，平凡得如同我们的生活本身。它没有华丽的外表，没有惊人的味道，但却能在最平凡的日子里，给予我们最温暖的慰藉。它像是一位老朋友，默默地陪伴在我们身边，无论我们走到哪里，无论我们经历了什么，它都能让我们感受到家的温暖和味道。

蒜面条，是豫北人的符号，是乡愁的化身。它如同一根纽带，连接着过去与现在，连接着故乡与异乡。每当我想起它，心中总会涌起一股莫名的感动和温暖。那是一种对家的思念，对过去的怀念，也是对未来的期待。

在这个快节奏的时代里，让我们去品味一碗蒜面条吧。让那碗简单的面食，带我们回到那个纯真的年代，回到那个充满温情与爱的家。让蒜面条成为我们心中的一盏灯，照亮我们前行的道路，也温暖我们内心的角落。因为，在那碗蒜面条中，有着我们对生活的热爱和向往，有着我们对家的思念和眷恋。