【黑椒牛肉粒 | 突袭的味蕾风暴 】

我煮沉浮

菜无定式，烹无定法，适口者珍！大家好，我是我煮沉浮。亲爱的吃货们！今天，我要带着一场味蕾的风暴来啦，那就是——黑椒牛肉粒！想象一下，鲜嫩多汁的牛肉粒，裹上浓郁的黑椒酱汁，每一口都是满满的幸福感。这道菜，就像一场热情的派对，牛肉粒是主角，黑椒是热情的舞伴，它们在舌尖上旋转、跳跃，带来一场无法抗拒的味觉盛宴。下面就跟着我的节奏看是如何操作的吧。

用料：

•嫩牛肉400克

•芦笋6根

•杏鲍菇一个

•蒜头一个

•小米辣两个

•黑胡椒粉40克

1、把牛肉清洗干净，切成两厘米的长条，再改刀切成方块牛肉粒；把芦笋切除老根，用刮皮刀刮干净底部老皮，切成5厘米长左右的段，清洗备用；杏鲍菇清洗干净，切成两厘米大小的方块；蒜头剥出蒜米，用刀拍一下，小米辣剖开去籽，切成辣椒丝备用

2、把牛肉腌制一下，倒入适量黑胡椒粉、蚝油、料酒、生抽，一小勺盐码点底味。倒入适量玉米淀粉，用手搅拌均匀，让每粒牛肉粒都均匀裹上料汁和淀粉，最后倒入适量食用油，锁住水分。把调制好的牛肉粒腌制二十分钟。

3、起锅烧水，把芦笋和杏鲍菇焯水断生。水微开下一勺盐，几滴食用油。焯蔬菜时加盐和食用油，是一种常见的烹饪技巧，可以帮助保持蔬菜的颜色和营养，同时提升口感，使其更美味。水开先倒入杏鲍菇，做菜的顺序一般是秉承难熟的先煮，易熟的后放，这样出锅的时候才能使其步调一致。杏鲍菇焯水一分钟了倒入芦笋，再焯水一分钟了用漏勺打出，沥干水分备用。

4、起锅倒油，先用油润一下锅而后倒出，重新倒入凉油，热锅凉油，炒菜不易粘锅。有条件的可以加点黄油，可以使牛肉更香更嫩。下蒜子，放入牛肉粒，大火快速煎制，一面煎至金黄翻另一面，每面约30秒。

5、快速倒入焯过水的芦笋和杏鲍菇，因腌制和焯水都有调入盐分，视口味清淡再酌情添加。腌牛肉粒的过程中黑胡椒粉一次放足的话，炒的过程中就不用另外加黑胡椒了，否则可以适量加点，平常也可以买那种已经调好的黑椒汁。大火翻炒个5678下，就可以装盘出锅了。炒的过程也就两分钟左右，注意要全程大火，锁住牛肉粒水分的同时，保证鲜嫩。买嫩的部位的牛肉，其实是很容易熟的。

本道黑椒牛肉粒，每一粒都承载着满满的诚意，外焦里嫩，鲜嫩多汁的同时，黑椒的香气也完美渗透，黑椒的辛辣与牛肉的鲜美交织在一起，搭配营养美味的芦笋和杏鲍菇，瞬间点燃你的味蕾。这道黑椒牛肉粒，不仅是一道菜，更是一种享受。它可以是忙碌一天后的慰藉，也可以是朋友相聚时的美味分享。每一口，都是对生活的热爱，每一粒，都藏着满满的心意。今天的分享就到这里了，别再犹豫啦，快来一起探索这道黑椒牛肉粒的美味秘密吧！