<p class="ql-block"> 一杯香茗，只有静静地品味，方能出清雅而绵 长。</p><p class="ql-block"> 一杯好酒，唯有纯粮酱酒香，才能喝出柔雅酱 香。 </p> <p class="ql-block"> 纯粹的原材料</p> <p class="ql-block">酿造工艺是一门独特的酿酒工艺，与其他的酱酒工艺相比，除顺应茅台当地环境、气候外。 不加香精，酒勾酒，不添加任何外来物质，采取当地特有原材料红缨子糯高粱，大曲坤沙酿造。</p> <p class="ql-block">红缨子糯高梁单宁含量约1.61%,总淀粉含量6 5%以上，支链淀粉含量占总淀粉含量的88%~9 3%。红缨子糯高粱支链淀粉含量高，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。 </p><p class="ql-block">传统的酱香酒酿造工艺发酵、红缨子糯高粱及特殊的地域微生物群系密切相关，也是成就酱酒优质酱香酒幽雅细腻、回味悠长的重要因素。</p> <p class="ql-block"> 独特的工艺</p> <p class="ql-block">茅台镇生产优质酱香酒全面的十个工艺特点: “三高、三低、三多、一少”，“三高”即高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵，其优质酱酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;</p> <p class="ql-block">“三低”则是曲糖化力低、水分低、出酒率低； “三多”为用曲量多、轮次多、耗粮多；辅料少。 另“三长”是茅台镇生产优质酱香酒工艺中的三长主要指茅台镇生产优质酱香酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长；茅台镇生产的优质酱酒基酒酒龄长，一瓶“新酒”从生产到出厂需要3-5 年的时间。采取5年以上老酒由大师精心勾调，大曲酱香微黄，酒香温和、不刺鼻，陈酱味沉稳，品质稳定。</p> <p class="ql-block"> 岁月的沉淀</p> <p class="ql-block">茅台镇的酱酒在存储过程中酒液都不断地和氧气发生着物理化学反应生成联铜类物质，使得茅台镇的酱酒色泽发生着神奇美妙的变化。 </p> <p class="ql-block">为确保酒品质上佳，每一瓶酒都由溶洞内加持。溶洞内空气干净，终年恒温恒湿，丰富的微生物能使酒的杂质释放更加完全，快速拔高酒的品质，让酒体变得更柔顺、醇和、幽雅细腻。</p> <p class="ql-block">随着时间的推移，酒中的酒精分子和水分子缔合得更牢固，酸、、醇转化更加平衡，酒体亲和力增强，可谓是让酱酒色、香、味达到了的完美组合，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香的境界。</p> <p class="ql-block"> 贵州金窖酒业集团余昌鹏</p><p class="ql-block"> 酱香酒</p><p class="ql-block"> 13595243015</p>