<p class="ql-block">昵称：Zmzg姑苏1945</p><p class="ql-block">美篇号：27548175</p><p class="ql-block">烹饪/文/手机摄影：Zmzg姑苏1945</p> <p class="ql-block">春天第一鲜就是春笋。春笋是常见的一种蔬菜，其口味鲜美，营养丰富。 春笋含有较为丰富的维生素C、维生素B等维生素，膳食纤维，以及磷、钾、铁等矿物质，具有补充营养的功效。<span style="color:rgb(1, 1, 1);">春笋中还含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，具有润肠通便的功效，常吃可改善便秘。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">我用新鲜的春笋做了二个菜</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">一：春笋鱼肉一锅炖 二：春笋爆炒五花肉。和亲朋好友分享烹饪快乐。</b></p> 一：春笋鱼肉一锅炖 <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1：五花肉100克。2：春笋150克。3：草鱼一段400克。4：辅料生姜片、小葱、黄酒50克、盐3克。</p><p class="ql-block">操作过程</p><p class="ql-block">1：将五花肉洗净切片。2草鱼段洗净切条，放入盆中加黄酒25克、盐3克、葱姜一起拌匀，腌制15分钟捞出沥干水分备用。3。将春笋洗净切斜刀块。用锅把水烧开放入春笋焯水3分钟。将春笋捞出沥干水分。焯水目的是“去除春笋苦涩的味道”。</p><p class="ql-block">春笋虽然鲜美但不易消化肠胃不好的人要少吃。</p> <p class="ql-block">4：热锅冷油，把五花肉放进锅中煸炒到出油加黄酒继续煸炒</p><p class="ql-block">5：加鲜酱油煸炒到肉入味时放入焯过水的春笋继续煸炒2分钟</p><p class="ql-block">6：倒入开水漫过五花肉和春笋食材水要宽一点大火烧开。</p><p class="ql-block">7：加入腌制好的鱼块大火煮开再次加黄酒去腥提味。</p><p class="ql-block">8：大火烧开转中小火慢炖半小时后将汤汁收浓。</p><p class="ql-block">9：肉鱼春笋出锅装盘。</p><p class="ql-block">10：余下的汤汁浇明油勾薄芡淋到鱼肉上菜品完成。</p> <p class="ql-block">春笋焯水↓</p> <p class="ql-block">煸炒五花肉↓</p> <p class="ql-block">加入春笋↓</p> <p class="ql-block">加酱油↓</p> <p class="ql-block">汤汁收浓↓</p> 成品 春笋鱼肉一共炖 <p class="ql-block">此菜特点鱼肉笋一锅烩营养丰富，口感层次分明，鱼的软糯五花肉的肥而不腻，笋的鲜香特别适合我们高龄老人家的一道春天里的开胃美食。</p> 二：春笋爆炒五花肉 <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">主料 1：五花肉100克。 2：春笋150克克。辅料 3：萵笋50克。4：葱、姜。</p><p class="ql-block">操作过程</p><p class="ql-block">1：将五花肉洗净切片。</p><p class="ql-block">2：春笋洗净切斜刀块焯水3分钟捞出沥干水分。</p><p class="ql-block">3：<span style="font-size:18px;">萵笋洗净切条焯水2分钟捞出沥干水分。</span></p><p class="ql-block">4：热锅冷油，将葱段姜片爆香放五花肉煸炒到出油闻香。</p><p class="ql-block">5：加鲜酱油25克黄酒25克一起煸炒至闻香肉入味时放入焯过水的春笋和萵笋加少量高汤一起煸炒3分钟即可出锅。</p> <p class="ql-block">制作过程 1—4</p> <p class="ql-block">五花肉加春笋</p> 成品 春笋爆炒五花肉 <p class="ql-block">菜品特点 五花肉肥而不腻、春笋鲜香可口、萵笋脆口。慢嚼细咽回味无穷。老少皆宜。</p> 感谢朋友们分享快乐