<p class="ql-block">【洗茶】</p><p class="ql-block">洗茶不仅是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等；“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，喝茶时能更快感受到茶叶香味；“洗茶“也称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”...</p> <p class="ql-block">【香气】</p><p class="ql-block">香气，就是茶的香味；例如绿茶共同的特征都有“清香”，描述一款茶的香气时通常会使用具体的某种植物香、水果香或者花香，例如豆香、兰花香、枣香、署香等等；六大茶类中，乌龙茶的香气最为丰富多样...</p> <p class="ql-block">【顺滑】</p><p class="ql-block">指茶汤入口后不干、不燥，由口到喉咙很顺滑，没有阻碍感，感觉良好...</p> <p class="ql-block">【饱满】</p><p class="ql-block">饱满指茶汤物质丰富，带给口腔的一种充实感，有浓浓的茶味...</p> <p class="ql-block">【水味】</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">水味</span>也叫“茶水分离”，与“饱满”相反，指茶汤的滋味寡淡，虽然是喝茶，但感觉像是在跟喝水差不多，没什么茶叶味道...</p><p class="ql-block">一般情况下，同一泡茶泡到后面几泡，就会出现水味，因为茶叶所含物质在前面几泡都慢慢释放掉了，到了后面自然就没味道，属于正常情况...</p><p class="ql-block">但是如果一开始泡就有明显的水味，那茶的品质就很一般（茶水比合适且水温够的情况下）...</p> <p class="ql-block">【青味】</p><p class="ql-block">这里的青味指的并不是鲜叶嫩草的那种芳香、清香，而是在茶叶制作杀青这个环节中时间不够或者温度不够而导致的一种青草气味，一种没有熟透的味道，给人的感觉不太好...</p> <p class="ql-block">【收敛性】</p><p class="ql-block">收敛性指品茶时，茶汤滋味由苦转化为甘甜的速度快慢；当苦涩味快速消退并转化为回甘时，这时就说“收敛性强”；反之，如果苦涩味转化为回甘的速度很慢，就是“收敛性弱”...</p> <p class="ql-block">【苦味、涩味】</p><p class="ql-block">苦味、涩味顾名思义就是词的本身意思，酸甜苦辣的“苦” ；苦和涩是茶原有的滋味，茶叶中的咖啡碱和茶多酚溶解于水后就会产生...</p><p class="ql-block">一般情况下，正常的茶都只是轻微的苦涩，苦后有回甘、生津，满嘴茶香；如果苦味比较重并且在口腔里长久不散，那可以肯定不管是哪一类茶，都不是好茶...</p> <p class="ql-block">【醇厚】</p><p class="ql-block">有些茶，喝起来寡淡无味；不仅香气很单一，就连滋味也很淡，就像喝白开水一样；但品质好的茶，由于内含物质丰富，释放到茶汤里的养分也很充沛；茶汤入口，有稠度，有厚度，有力量；啜茶的时候，像是有阻力在与舌头对抗，能感受到汤水里的物质在口腔中流动；并且，喝完以后很满足，这种感觉，就叫“醇厚”...</p><p class="ql-block">醇厚的茶汤，能如同果浆一般，不必吞咽，就滑下喉咙，呈现出一种特殊的质感；厚重扎实，内容丰富；刺激苦涩的茶味，不代表醇厚，前者是由冲泡决定，后者则是由品质决定...</p> <p class="ql-block">【香气落水】</p><p class="ql-block">在品茶的过程中，闻香是个很重要的步骤，且不仅要干闻，还要湿闻；当茶叶还没有冲泡的时候，还处在干燥的状态下，我们闻的是干茶香；而冲泡以后，就可以感受它的盖香、落水香、挂杯香和叶底香了...</p><p class="ql-block">落水香，顾名思义，就是指香气沉落到茶汤中的一种现象；一款茶不仅闻起来香，喝起来也很香，那就表示，它的芳香物质尤其充沛；茶汤入口以后，内部所包含的香气，通过口腔和鼻腔的通道，来形成共鸣...</p><p class="ql-block">茶香不仅仅能闻到，也能喝到；一款茶只是闻起来香，空有一身的芳香物质，冲泡后，却没有尽情释放到茶汤里；汤水喝起来，依然很薄，缺少内容；这就意味着，它的品质出现了问题，或许是产区原因，也或许是工艺原因，还可能是仓储原因...</p> <p class="ql-block">【回甘生津】</p><p class="ql-block">回甘和生津，这两个词，是茶叶品鉴时常用的专业名词术语；回，指“返回”；甘，指“甘甜”；所以连在一起，回甘的意思就是，返回来的甘甜；生，指“产生”；津，指“唾液”；连在一起，生津的意思是，口腔中分泌唾液；回甘和生津的关系，密不可分...</p><p class="ql-block">品质好的茶叶，内质丰富，茶汤中滋味饱满；当我们咽下茶汤后，自两颊到舌面，乃至整个口腔，都有丝丝的甜意泛着漩涡生成；它们大量涌现，伴随着茶香，与生津一起，形成了美妙的口感...</p><p class="ql-block">原理上，这是茶汤中的物质，与舌面上的酶发生交换之后，生成的一种感觉；日常喝茶中，我们不能把入口即甜，理解为回甘；入口的甜，是茶汤中的甜味物质，直接给舌头上的味蕾传递的一种信息...</p><p class="ql-block">而甘，是自喉咙、自舌面，升腾而起的，一种微微的甘味，让舌面化身成为一个泉眼；源源不断地从泉眼里，冒出清甜的清泉，若有若无，爽口迷人...</p> <p class="ql-block">【层次丰富】</p><p class="ql-block">“层次”相比其它较为单一的味道，它会显得格外瞩目；层次感，就是茶汤会在口腔里演变出多种鲜明的感受，会带给人更多愉悦的体验...</p><p class="ql-block">举例来说，白茶汤从入口到吞咽只有一个味道，最普通的茶味，贯穿全程；即使没有令人不适的负面口味，但也不会令人感到出彩，反而更多的是乏味...</p><p class="ql-block">可若是一杯白茶汤，在喝入的时候，是清莹活泼的鲜爽感；同时，还带有毫香和花香，缓缓蔓延，占据整个口腔；在入口后的第一段时间，又演变出了丝丝的甘甜，吞咽时返出了更丰富的回味...</p><p class="ql-block">那这个，就是在茶味上层次丰富的表现；这些风味，浓郁、清晰，虽然在同一杯茶汤里，也是能够被人辨识出来的程度...</p><p class="ql-block">如果茶味是浑浊的，让人喝起来很难辨识出各自的味道，同样也缺失了层次感...</p><p class="ql-block">品质好的茶，在正确的冲泡方式下，层次丰富；每一冲的香气和滋味，都有细腻的小变化；而品质不好的茶，内质匮乏，从第一冲到最后一冲，或许都喝不出太大变化，无聊至极...</p> <p class="ql-block">【舌底鸣泉】</p><p class="ql-block">“舌底鸣泉” 是 “生津” 的最高境界，指喝完茶后，舌底不断有茶水咕咚咕咚地冒出，涌向喉咙，就跟泉眼冒出泉水一样，所以叫做“舌底鸣泉”...</p> <p class="ql-block">【喉韵】</p><p class="ql-block">喉韵，代表的就是喝茶以后，茶汤给喉咙带来的感受，是一种综合的判断；相比于回甘、生津、层次等，喉韵更注重体验喉咙深处的感觉；在新茶友喝茶段位还不高的情况下，不太容易体会得到...</p><p class="ql-block">简单来说，回甘是主要表现在口腔里的；而当这种甘润的感觉，穿喉而过，依然可以有甜感，深厚浓郁，就说明这款茶的喉韵好，表现出色...</p><p class="ql-block">喝茶者能明显觉得，茶汤下咽，喉咙滋润、开阔，舒适感渐生；反之，如果茶叶中有不好的物质，喝起来，就会对喉咙产生刺激感，锁喉感；喉咙收紧、干涩，不舒服...</p><p class="ql-block">感受喉韵，只要多喝，用心体会，就一定能提升自己对茶汤的感知能力，对口感滋味也会更加敏感...</p> <p class="ql-block">【锁喉】</p><p class="ql-block">与“喉韵”相反，指喝完茶后，给喉咙带来不适感，例如干涩，麻痒；这种茶要么原材料不行，要么加工过程出了问题，或者两者都有...</p> <p class="ql-block">【品茶味】</p><p class="ql-block">一、闻香之后，我们用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分3次将茶水细细品啜，这就是品茶的第三个要素～品茶味...</p><p class="ql-block">二、清代大才子袁枚曾说过:“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之...”这正是教我们品茶的步骤，也特别强调了一个词语: 徐徐...</p><p class="ql-block">这句话的意思就是，品茶时，应该将茶汤含在口中，像含着一片花瓣一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤经过喉咙时是否爽滑...</p> <p class="ql-block">茶汤入口时，可能有或浓或淡的苦涩味，但这不需要担心，因为茶味总是先苦后甜的...</p><p class="ql-block">茶汤入口后，也不要立即下咽，而要在口腔中停留，使之在舌头的各部位打转；舌头各部位的味蕾对不同滋味的感觉是不一样的，如舌尖易感觉酸味，近舌根部位易辨别苦味...</p><p class="ql-block">让茶汤在口腔中流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触；品尝茶的味道是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和、还是苦涩、淡薄或生涩...</p><p class="ql-block">让舌头充分感受到茶汤的甜、酸、鲜、苦、涩等味，这样才能真正品尝到茶汤的美妙滋味；最后咽下之后，口里回甘，韵味无穷...</p> <p class="ql-block">【喝茶可以代替喝水吗】</p><p class="ql-block">爱茶之人几乎每天都在喝茶，从早到晚，而茶喝久了，就不愿意喝水了，因为水没有味道，并且认为一直在喝茶就是摄入了足够的水份，就不用喝水了...</p> <p class="ql-block">【喝茶能代替喝水吗】</p><p class="ql-block">答案是否定的，虽然茶是非常健康的饮料之一，其中的天然营养成分对身体有益，但并不意味着可以完全以茶代水；爱喝茶的茶友们喝茶之余，一定要记得喝水，给身体补充水份...</p> <p class="ql-block">【喝茶不能代替喝水】</p><p class="ql-block">茶汤与水的所含物质是不同的；水是天然的保健良药，含有极微量的元素成分，能帮助身体新陈代谢，将体内的废物排出，解决多种健康问题...</p><p class="ql-block">茶汤它不仅含有水的微量元素，同时还含有氨基酸、矿物质、茶多酚等物质，都是对人体健康有益的，茶叶的芳香物质还能让人心情愉悦；但如果只喝茶不喝水，反而会影响身体健康...</p> <p class="ql-block">【只喝茶不喝水对身体有哪些危害】</p><p class="ql-block">一、『影响睡眠』</p><p class="ql-block">茶水中含有咖啡碱等导致兴奋的物质，大量饮茶引起神经中枢过度兴奋，当机体长时间处于兴奋状态时，就容易导致夜间少眠或失眠症状...</p> <p class="ql-block">二、『刺激器官』</p><p class="ql-block">长时间以茶代水，吸收过多茶叶中的茶多酚和咖啡碱会增加胃酸分泌，刺激胃黏膜，引发肠胃不适；同时，大量喝茶也会导致氟摄入过多，对肾脏造成负担，长期累积可能会损害肾脏功能...</p> <p class="ql-block">三、『水份流失』</p><p class="ql-block">喝茶相比同喝等量的水，会更加频繁地排尿，因为茶中的咖啡碱具有利尿的作用；所以如果长期以茶代水不仅无法补水；还会加速水份流失...</p> <p class="ql-block">四、『不利健康』</p><p class="ql-block">长期以茶代水，会摄入大量的咖啡碱给身体带来负担，当咖啡碱达到一定剂量时，可能会出现心跳加速、头痛、恶心、呕吐等不良反应...</p> <p class="ql-block">【茶礼】</p><p class="ql-block">茶礼是我国重情好客的传统美德与礼节，喝茶、倒茶、泡茶都是有礼可循的...</p>