三月里，上春山

木米♀

杭州的春天，一半在花事，一半在茶事。

‍赶着赏花的人，一半是杭州人，一半是游客。

‍春风里上春山的人，一小半是杭州人，一大半是全国各地的茶商与访茶队伍。

‍

西湖龙井，贵为绿茶皇后，时时牵动着全国各地的茶商与媒体：什么时候发芽，什么时候开采，今年的茶叶品质如何，最主要的是价格怎么样。相关部门会官宣西湖龙井的开采时间，央媒也会在晚间新闻播报。

‍春茶千千万万，没有一种茶像西湖龙井这样备受关注。因为它的开采，是春天最具像化的象征与仪式；它走向全国各地饮茶者手里的，是一份盛满绿意的春天；它传播的是自然生态、炒制技艺、历史文化的多维度契合精神。

‍

因为以前工作与茶有关，现在又是有闲人，所以每当春风吹皱了山坡，吹醒了茶树，茶友就会相约走茶山喝龙井。

官宣开采前的两天，茶友相约去满觉陇白鹤峰茶山走走。

‍这里，因为有一个建筑外形酷似千里千寻里面的汤屋，而走红。而茶圈里的人才真正知道，这儿的地有多金贵，上山的茶树有多金贵。

这里的茶山，前有西湖后有钱塘江，像把太师椅坐落在山谷里。虽然海拔不高，但常年水气氤氲，自成小环境。

‍这里的土壤以白砂土为主，这种土壤能保持地面的湿润性，排水性又好，非常适合茶树生长。这是上好茶的标配土壤，陆羽《茶经》有烟言：茶，上着生烂石头”。

‍这里多有大树遮阴，多为散射光，茶树品种也多群体种，内含物质丰富。

‍由此成就了独具小地域特征的茶品。花香馥郁带点幽幽兰花香，滋味醇厚饱满，甜润回甘。大师级别炒制的白鹤峰茶，为茶圈内小众玩家消费者极力追捧。

沿着山路向上走，遇见下山来的五六位采茶工，就拎着一个小竹篓，里面装有三分之一嫩芽。她们是从江山来的采茶工，说现在没有茶叶可采，还要等几天呢。她们不介意停下脚步，让我们欣赏竹篓里地鲜叶，还友善地让我们拍照。

‍是啊，茶芽还在努力地生长着。

一路山径延伸，一路春风和煦，阳光温暖地照耀茶树。两只白鹤雕像腾空欲飞，向着远处的西湖鸣叫。

‍山顶，有一棵网红树，有一个网红秋千。坐上秋千，在春风里荡漾，与大树上的小铃铛一起，在漫山翠绿里随风飞扬，欢乐也随之升腾。

‍如果你是个内耗与内卷的职场人，那就来这里吧。这里的空气、这里的风声、这里的风铃声与鸟鸣声，一定会百分之二百的瞬间把你治愈。

好原料，须得好手艺，方能收获高品质茶叶。近几年圈内人认为白鹤峰的西湖龙井的品质与价格不输于狮峰山。说到白鹤峰的高品西湖龙井，绕不过满觉陇村的唐家两兄弟。

唐鹤君，圈内人叫他唐三哥，因为他在家排行老三。西湖龙井炒制大师，西湖龙井炒制技艺国家级非遗传承人，获奖无数，10几岁开始炒茶，40多年来一直坚持手工炒茶。

‍

‍

唐小军，家中老幺。杭州炒茶首席技术，浙江工匠，西湖龙井炒制技艺国家非遗传承人，获过国家绿茶炒制大赛第一名，以炒茶为业、为乐，从事炒茶以来一直坚持手工炒茶。

两人的炒茶技艺名声在外，各自的产品，自有粉丝拥囤，每年春茶季，客户都要蹲守到深夜才能拿到他们家的成品茶。这种魔幻的感觉，我陪着茶友体验过。

下得山来，茶友带我去了唐三哥家。没想到还能喝上大师昨夜新炒出来的两款茶（纯属限量品尝）。

‍但见：

‍色泽，黄中带绿，绿中隐黄；

‍外形，两尖细中间大，如碗钉，脆生生地，叮叮当当掉入茶杯里；

‍香气，嫩花香，悠凉凉；滋味，醇厚饱满，隐隐有粮食之味；叶底，肥壮，丝滑有弹性。

‍那鲜爽，那芬芳，那甘醇，齿颊留香处，满口生津。盖碗泡连续冲了十道，喝的尽兴，喝的过瘾。能喝到如此完美的西湖龙井，实在是太满足了！这可是今年的西湖龙井头口鲜啊，好有口福啊。这种幸福，只有茶友们能懂。

采茶，指尖如飞针走线般来回穿花；炒茶，双手高温铁锅里掌握力度自由翻飞；泡茶，双手控制水量与时间。

‍最后，所有指尖上的工夫，都化成了杯子里的茶汤，馥郁浓醇甘甜。

‍这哪里是品茶，品的分明是春天，色香味形，鲜灵的明媚的极致春天！

‍