都一处

北京老许

1970年患牙周炎，造成一颗下槽牙有些松动。那时家长在外地干校，我特意去北京最好的医院诊治。医生用钢钩检查那颗牙，猛然钩住它发力，把我从椅子上带得站了起来。我顿时感到一阵剧痛，却见她左手按住我的肩膀、右手一甩，那颗牙瞬间随着钩子从嘴里飞出，上面还带着一块血淋淋的肉。待我缓过气来，质问为何将牙拔掉，她说我该换牙了。那时我的身高已超过一米七五。由于缺乏知识，没有及时镶牙，其它牙向缺齿处错位，逐渐产生了牙缝。

1994年去美国，有一家美国大公司的董事长，很隆重地请我这个北京来的北京人吃北京烤鸭。我猜想可能他认为美国的北京烤鸭昂贵，显得比较热情。亦或是他对美式西餐缺乏自信，不如中餐高雅。也不排除他本人想吃北京烤鸭。无论如何，我对他的重金宴请深表感激。美国的北京烤鸭实在不正宗，片好的鸭肉片内居然有骨头，又把一颗下门牙硌致松动。虽然费用可全报销，但在美国看病很麻烦，那时也年轻，就没处理，导致那颗牙越来越松动。

1995年回国，工作忙得想不起治牙。两年后那颗下门牙脱落，怕影响形象，决定镶牙。不再迷信大医院，就去了家门口的医院，报纸上说他们口腔科的治疗设备最好。医生说我满口牙的基础早已受损，安装活动假牙较好，便将仿造了早年失去的槽牙和那颗下门牙，安装在在一个牙托上。那时牙托是塑料的，厚，戴上后感觉口腔中容不下舌头，只在抛头露面时才戴，而且后来它又断了，只好委屈另一颗下门牙承担两颗牙的工作。几年后那颗下门牙也劳累到松动。

心想运动员掉牙者多，便去最牛的运动学医院，那里已掌握当时算是高端的种牙技术。医生是东北美女，说我的“地”不好，种不了东西，现在的牙托是金属的，薄。她要拔掉那颗松动的下门牙，我让她打点儿麻药，她说牙已形同虚设，不会疼。她用钳子轻轻一扭，牙就掉了下来，疼得我惨叫一声。我抱怨，她却咯咯地笑。做假牙需要跑好几次医院，每次她都不让我排队，打电话叫我过去时立刻就诊。她给我做的假牙很好，精心调整多次，戴了二十多年。

近几年牙不行了，陆续有几颗松动。每次都去家门口的医院找高级专家医治，结果都是拔掉。该医院虽然不大，却也是三甲，不仅口腔科医疗水平和设备不错，还是诺保科的临床与培训中心、全球终身质保机构。诺保科是1981年成立的瑞典公司，被誉为种植牙界的领头羊，其创始人1952年创始“骨结合理论”，1965年成功实施全球第一例种植牙手术。前些日子吃东西硌了几下，又有两颗牙松动。今天闲着没事，又去该医院看牙。该医院最好之处是患者少。这次没找专家，11点多直接乘电梯上楼去口腔科分诊台，护士说有一位患者正在治疗，另有一位患者在待诊。她要来我的医保卡，当即娴熟地在旁边的机器上帮我挂了号。我都不必再下楼去挂号处，也不用付费，等了不久就被叫进诊室，后面已再无患者。

该医院的医生都很亲切，前两年我的假牙断掉一颗，本想重新配一副，医生说没必要花那么多钱，她在牙托上粘上了一颗。今天的医生给我详细讲解了镶牙和种植牙的利弊以及各种解决方案。无论采用那种方案，那两颗松动的牙都必须拔掉。医生让我明天吃了早饭再来，做个CT检查，确定修复方案，再拔掉那两颗松动的牙。

一想到拔掉牙后很长时间不能大快朵颐，就决定今天先“撮一顿”再说。前两天在便宜坊聚餐，吃“乾隆白菜”时想到了都一处。听说近几年“都一处烧麦馆”恢复了几种百年名吃，从医院出来，直接与夫人乘公交车去了前门大街。

从公交车上下来，车站旁就是百香林西点店。这家店的葡式蛋挞一元一个，每次路过任何一家分店必买，当即买了两个。

走进廊房头条，看到这家店铺的字号为“国棉壹厂”，橱窗里摆着两台老式针织圆筒机。走进店门，发现里面销售的都是纯棉的服装，还有用纯棉、橡胶等天然材料制做的鞋类，看起来都很高档、时尚。问了售货员得知，“国棉壹厂”只是一个时装品牌，与旧时的国营企业并无关系。据说多年前，几个上海年轻人，亲眼目睹上世纪的国营老纺织厂被爆破拆除，他们用尽积蓄，买下几台老式针织圆筒机，经过修理后织出第一批布，做成了衣服。为纪念逝去的工厂和青春，2011年他们树立一个中国复古风格的品牌，命名为国棉壹厂。

清朝末年，北京廊房头条有几十家金店。劝业场西侧的这座建筑原是清同治年间有名的金店，名为“三阳号”，现在是“国药中服免税店”，经销外汇免税商品。

劝业场东侧的这座建筑是当年的宝恒祥金店，现在也是外汇商品免税店。

胡同旁一株玉兰树鲜花盛开，散发着春意盎然的气息。

走出廊房头条，沿前门大街向南走不远就是“都一处”。清乾隆初年，山西省浮山县北开村的王瑞福，经老乡介绍，到前门大街肉市的著名酒馆“碎葫芦”当学徒，投宿在前门外鹞儿胡同浮山会馆，三年多时间，学会了招待客人、整理店堂和制作下酒菜。他待人热情、手脚勤快，颇有人缘。乾隆三年（1738年），一位算命的同乡到他住的屋里聊天。他心血来潮抽了一根签，算命的验后大喜：“哈！老弟福在眼前，快到前门大街鲜鱼口南摆酒缸去！” 王瑞福马上招呼同来的两位老乡，请会馆首事帮忙，在算命先生所说的地方点搭起席棚，摆上几张桌子、几条长凳，自造炉灶，赊来酒和食材，挂上一个酒葫芦作幌子，上书“王记”二字，开起了酒铺，果然天天座无虚席。买卖火、信誉好，酒坊、面铺、油盐店等都把东西赊给他用。有了积蓄，王瑞福于乾隆七年在鲜鱼口南路东买了一块地皮，盖起两层小楼。

王记酒铺自开张后，除了经营烧酒，还自制下酒小菜，有煮小花生、炸豆腐、玫瑰枣、马莲肉、晾肉等，自制小吃有烧饼、炸三角等，后来又增加了洋酒佛手露。

王瑞福勤奋，酒铺开门早、关门迟。正当买卖兴旺之时，王掌柜的得了重病，不久去世。留下内掌柜的带着一儿一女，便把买卖托付给王掌柜的师哥经营，依旧保持着早开门晚关门、待客热情、酒菜实在的作风。

乾隆十七年除夕，官府封印、戏楼封台，一般人早已置办齐年货，都在家忙着过年，而王记酒铺仍遵守“不过子时不关门”的规矩。当晚乾隆微服私访后从通州回宫，一主二仆人困马乏、饥肠辘辘，但一路上所有的店铺均已收市。途经前门大街时，见王记酒铺还在掌灯营业，便下马进店。掌柜的见他们仪表不俗，请到楼上，把店中洋酒佛手露和自制的拿手凉菜糟肉、晾肉、马莲肉以及炸三角等端上桌来，并站在一旁斟酒、伺候。乾隆见酒醇菜香、招待周到，尤其对爽口的麻酱拌大白菜赞不绝口，又听到楼外不时传来鞭炮声，不由对酒铺的勤业精神心生感慨，对掌柜说：除夕夜尚不打烊者，京都只此一处，以后店名就叫“都一处”吧，必有锦绣前程。店门外这组铜雕，便是展示当时的场景。

回宫后乾隆情犹未尽，亲笔题写了“都一处”店名，命人将其制成牌匾送给王记酒铺。几天后，太监带人来到酒铺，对掌柜的说：除夕在你家用膳的是当朝皇帝，命我等将御笔亲书的匾额赏赐与你家酒铺做字号。掌柜的惊喜交集，忙叩头谢恩，将匾挂在进门最显眼的位置。从此王记酒铺更名为都一处，声名远扬、延续至今。如今店门上悬挂的就是乾隆御赐匾的复制品。

自从挂上御赐匾，来看者甚多，生意日渐兴隆，都一处也开始不断开发经营品种，酒类由烧酒、佛手露扩充到黄酒和自制的五加皮酒、茵陈酒等，菜肴也由凉菜发展为数十种炒菜，面食增加了烧麦、饺子、馅饼等。京城有名的诗人李静山，在其刊刻于清同治年间的《增补都门杂咏》中有一首《竹枝词》，记述了他在都一处小酌时的情景：“京都一处共传呼，休问名传实有无。细品瓮头春酒味，自堪压倒碎葫芦。”可见那时都一处的名气已不亚于著名酒馆“碎葫芦”。

日伪时期，北京城里所有的工商业都受到沉重打击，许多饭馆倒闭。都一处虽幸免于难，但生意一直不振。北京解放后，都一处重获新生，1956年公私合营，1958年迁到鲜鱼口北现址，增大了营业面积。1964年扩建，营业面积达170平方米，同年秋天，郭沫若到店观赏御赐匾，又为都一处写了这块匾。郭沫若常偕夫人去都一处用餐，其夫人于立群也为该店手书了高2米宽3米的壁书。上世纪六十年代后期，都一处改名为燕京烧卖馆，1981年恢复老字号。1997年4 月都一处翻建，1998年 8月18日剪彩，营业面积四百平方米。

都一处现为中华老字号、北京一级餐馆、北京市旅游定点餐馆、北京市先进单位，店铺、菜品、员工等获奖无数，一层大厅内挂满了各种证书、奖状。

一层大厅的一角安装了电梯，门旁也挂着荣誉证书。

乘电梯到二楼，迎面挂着乾隆皇帝的画像。当年店主得知乾隆光临后，将皇帝坐过的大红色罗圈椅盖上黄缎子，下垫黄土，称为“宝座”，供奉起来不许任何人再坐。据史料记载，那把椅子一般搁在小楼凉台上，外观很是庄严、精美，新中国成立前夕被扔进杂物堆里，不知所终。

当年店主还不许打扫乾隆从门外到柜台走过的路，日积月累形成一道土埂，被称为“土龙”，在清代被列为北京城古迹之一，与永定门外的“燕墩”齐名。清道光二十五年（1845年）十一月问世的《都门纪略·古迹》载：“土龙在柜前，高一尺、长三丈，背如剑脊”。民国年间，土龙每年都会被铲一次。迁到新址后，土龙完全消失。

乾隆御赐的匾比较幸运，上世纪六十年代后期，有人曾欲用刀将其劈碎，怎奈该匾为上好硬木制成，只留下几处刀痕，后被员工们藏在了库房的杂物底下。1981年恢复老字号，匾被取出，油饰整理后供在二楼电梯口旁。此匾与众不同，外观为椭圆形，上下左右各有一个雕刻精美的蝙蝠头，寓意“有福”，人称蝠头匾。匾中央黑漆油饰，浮雕的“都一处”三字贴满金箔。

御匾、宝座、土龙使都一处名声远扬，食客纷至沓来观赏、品味。至今仍有海内外食客特意到都一处用餐，只为看御匾、打卡拍照。

御匾两旁的展柜内是做烧麦皮的独创工具。都一处做烧麦有16道工序，需要经六至七位师傅之手方可完成。对烧麦皮儿规格有严格规定，直径三寸三，中间厚1毫米、边缘薄如蝉翼，还要擀出24个褶儿，象征二十四节气。

二层大厅内古色古香，四周墙壁上挂满名人字画。大厅西侧精美木雕格栅上挂着几幅国画，离电梯最近的那幅画出自李嘉存之手。几张大餐桌可举办多人宴会。大厅南侧再现了该店清乾隆十七年前的场景，门楣上挂着“王记酒铺”的匾额，两侧楹联为“无人不道佳肴美，有客常来满座香”，都是从左向右读。

木雕格栅的西面挂着两幅书法家爱新觉罗•好雨的作品，一幅是“紫气东来”，一幅是“群贤毕至”。看作者的姓氏，应该与乾隆皇帝的家族有关。

木雕格栅的西侧是一个细长的大厅，与前门大街平行。可见都一处门脸貌似不大，二层以上远超门脸宽度。我俩在临街位置选了一个餐桌，窗外就是前门大街。

刚一落座，服务员立刻送上一盘免费的炸咯吱盒，又酥又脆，味道不错。

我俩目的明确，只想品尝乾隆皇帝用过的佛手露、晾肉、糟肉、马莲肉、炸三角。这东西早已失传多年，上次在这里只吃了烧麦和乾隆白菜，喝的是啤酒。因为这些东西做法复杂，1998年才恢复供应。查了菜谱、问了服务员，只有马莲肉，48元一盘。

烹饪马莲肉，须将五花肉或后腿肉切成一寸多宽、二寸多长的矩形肉块，然后选一肥一瘦的两块肉用马莲叶子捆扎起来，加入佐料煮一个多小时至软烂。将肉捞出放在容器中，再煮肉皮二个多小时，煮烂后停火沉淀十几分钟。将汤倒在盛放肉的容器内冷却成冻，上桌前去掉马莲叶，切成薄片摆盘。早年间这道菜在天气炎热时无法制做，因为不能形成肉冻。乾隆算是有口福，除夕夜天寒地冻，马莲肉的口感最佳。如今有冰箱、冰柜，马莲肉已不受季节约束，四季咸宜。此菜属上等佐酒凉菜，肉中有马莲的清香，肉烂味浓、肉冻晶莹、清凉爽口。

询问佛手露酒，服务员一脸茫然。佛手露是舶来品，在乾隆初年开始流行。喝西洋酒、吃中国菜也是王记酒铺首创。

选了冠名便宜坊的冰镇啤酒。便宜坊与都一处同属一个餐饮集团公司。发现这便宜坊啤酒是北京双合盛酿制，当即又加了一瓶。

双合盛开创于1915年，是北京第一家啤酒厂，也是中国第一家民族资本开办的啤酒厂，因由两人投资，故名。开创当年，其生产的双合盛牌啤酒便在巴拿马国际博览会上荣获最高奖项“金奖”。1921年至1930年，工厂两度扩建，推出五星牌啤酒，主打国际市场。1921年在比利时的布鲁塞尔举办的世界博览会上，五星啤酒获得两项大奖；1929年在巴拿马国际博览会上，五星啤酒获得金奖；1937年出口五星啤酒标，并荣获当年多特蒙德博览会金奖。1949年双合盛五星啤酒厂成为北京最早公私合营的企业之一。1956年全国啤酒专业会议，五星啤酒名列第一。1959年国庆前夕，五星啤酒被指定为国宴用酒。

年轻时最出名的啤酒品牌五星和青岛，我常喝五星啤酒，比青岛啤酒好喝很多。早年五星啤酒的酒精度为6度，味道醇厚。后来推出淡爽型啤酒，酒精度4.5度，仍不失醇厚口味。1984年轻工业部酒类质量大赛上，特制五星啤酒获金杯奖，淡爽五星啤酒获银杯奖。1986年五星啤酒亮相美国市场，即刻被争购一空，随即在欧美亚太畅销。1989年，五星啤酒在全国啤酒行业的市场占有率已排名第一。后来五星商标被美国人恶意抢注，市场大幅萎缩，被迫改为九星商标，但认知度很低。2022年重启“紫禁城、双合盛、五星”品牌，当即一样买了几瓶，重温年轻时的味道。

现在市面上的啤酒，为提高发酵速度、增加产量，都在酿造时加入大米，带有一股酸味。为降低糖度，酒精度也降到3.6度以下，甚至喝不出啤酒花的味，寡淡如水。而现在双合盛的啤酒，酿造时不加大米，酒精度大于等于4.5度，原麦汁浓度12.5度，喝起来是真正的啤酒味道。一经推出，2023年即在布鲁塞尔国际啤酒挑战赛、世界啤酒大奖赛WBA、澳大利亚国际啤酒大赛AIBA上均获金奖。

懂行者来都一处必点炸三角，此物应为都一处首创，因为最早的记载是成书于乾隆二十三年的《帝京岁时记胜》：“正月荐新品物，则青韭卤馅包油煎肉三角”。说明那时的北京人，在正月用“青韭卤馅包油煎肉三角”这种美食作祭品，简称炸三角。虽然炸三角在很多地方都有，但都一处的最为有名，独树一帜，符合《帝京岁时记胜》所述。都一处炸三角是将面团擀成的直径约17厘米、厚约2毫米的圆面皮，对折后一刀平分为二，把弧形边捏紧便形成三角形面兜。将瘦肉切碎，用油煸熟，即“油煎肉”。将肥肉末加高汤搅拌成糊状，冷凝后切碎即“卤馅”。将油煎肉、卤馅和切碎的青韭装入面兜，封闭严密后放入六成热的花生油锅内炸至外皮焦黄，捞出沥油装盘即成。此时里面的卤馅已化为汤汁，类似油炸灌汤包，这正是都一处炸三角与众不同之处。也有店铺用肉皮冻代替卤馅，口感差之千里。因此炸三角成了都一处的代表名吃，当年前门各商号掌柜都来吃。京剧名家谭富英，经常吃完后再打包带走一盒。

吃都一处炸三角，须先用筷子在皮上扎几个眼，将馅中热气放出，以免烫嘴或喷出油汤。吃起来外皮焦脆，里面的肉丁鲜嫩、韭菜清香爽口，满口浓郁的汤汁。

早年炸三角也有季节性，天太热则无法制做，有些季节又没有韭菜，因此都一处有几十年时间不再做此物。如今有了冰箱，而且一年四季都有鲜嫩的韭菜，炸三角随时都可供应，所以近几年都一处恢复了这道美食。

都一处原本是酒馆，今天到此只为小酌、吃些近几年恢复的美食。但都一处的烧麦堪称烧麦界的天花板，看着便令人垂涎，忍不住想买一笼尝尝。这里的烧卖有多种馅，选了最经典的三鲜烧麦，58元一笼。

有传说乾隆吃过都一处烧麦，应为杜撰。都一处在清同治年间才供应烧麦，即1862年1月30日之后、1875年1月12日之前，乾隆已死了六七十年，当时烧麦并非都一处招牌食品。民国时期的掌柜李德馨，成天拿店里的钱在外吃喝嫖赌，克扣店员工钱，给他们吃窝头咸菜。师傅与伙计们都恨他，就以浪费店内东西报复，炒菜多放油、烧麦猛加料、斟酒必超额，本想把买卖搞垮，反而顾客越来越多，都夸酒食质量好、分量足、烧麦好吃。

烧麦起源于北京，最早的记载是朝鲜李朝（1392年至1910年）流行的汉语教科书《朴通事》，说元大都有稍麦、素酸馅稍麦出售，并描述烧麦 “皮薄肉实，切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦” “以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖”。《金瓶梅词话》中有宋朝人吃烧卖的描述，但那只是一部明代的小说，不足为据。有传说忽必烈在元大都宴请大臣时，御厨做的包子没封好口，忽必烈当场赐名为“烧卖勒”，也是说烧卖最先出自元代宫廷。

烧麦在传播过程中，外观变化不大，但其名称、馅料变化多端，并产生了无数传说。 名称有纱帽、鬼蓬头、捎卖、稍美等。馅料则有山珍海味、各种肉类、排骨、下水以及蔬菜、水果、鱼虾、豆制品等，南方人还加入了糯米。捎卖得名于“捎带着卖”，说是茶馆捎带着卖，可其它捎带着卖的东西却不叫捎卖。烧麦不封口的传说也与捎卖有关。一说是店家经营多种馅的包子，伙计喊一声“包子捎来了”，食客便通过包子上的开口辨认馅，此说纯属异想天开。另一传说是呼和浩特的两兄弟以买包子为生，新婚嫂子要求亲兄弟明算账，弟弟便做开口包子在哥哥的店里“捎带着卖”，但包子可做成各种形状，大可不必以开口区分。

自从民国时期都一处烧麦因祸得福后，便在字号后面加上了“烧麦馆”，制作也越来越讲究，春有春韭馅、夏有西葫芦羊肉和素馅、秋有蟹肉馅、冬有猪肉葱花和三鲜馅。

我们选的三鲜烧麦，皮薄馅满，外观如花，馅中有鲜肉、鲜虾仁和鲜海参，咬一口便欲罢不能。以前都一处烧麦是用大屉蒸，我们都是按斤两买，如今已改成小笼。我爹会做烧麦，我幼年起就常吃他做的烧麦，样子不如都一处的好看，味道却好百倍，每次都吃到肚歪。现在每次吃烧麦，都会想起老爸的音容笑貌，呜呼哀哉！

送上烧麦，服务员亲切地告知，收藏打卡可赠送甜点，有粟米粥、银耳羹及特色点心。选了28元一盘的驴打滚和10元一碗的宫廷奶酪。驴打滚做得精致、小巧玲珑，颇具宫廷风范，黄豆面香气扑鼻，糯米卷绵软柔韧，红豆沙香甜细腻。宫廷奶酪滑润细嫩、凉爽清淡、奶香四溢。宫廷奶酪与发酵制作的奶酪不同，也并非酸奶，是用新鲜牛乳溶解白砂糖，加入适量江米酒搅匀，分装入碗中，置于加盖大木桶中，经桶内木炭火盆烘烤后再冷却而成，没有发酵产生的酸臭。

进入二十一世纪，餐饮业兴旺发达，而都一处的顾客多为老年人，生意不温不火。此时一位名叫吴华侠的女侠再次让都一处的招牌熠熠生辉。

吴华侠是河南省固始县洪埠乡范郢新庄村的村姑。1999年，16岁的她瞒着母亲退学来到北京，在顺义一家食品厂当学徒工。由于勤奋好学，她成了全厂包烧麦最快的员工。

2001年，吴华侠被厂长介绍到前门都一处。在食品厂数一数二的她，被派去擦桌扫地刷碗干杂活。她仔细观察师傅做烧麦，厚着脸皮请教，每天早上提前两个小时到店，打扫完厨房便练习包烧麦技术。一年多后技术突飞猛进，不但能把烧麦皮擀出24个褶，还能包出花一样的精品烧麦。2002年8月，都一处接待一场二百余人的宴会，后厨忙得不可开交，两位师傅包烧麦供不应求，她包了一个样品请求助战，当即得到师傅认可，从此被编入面点部。

老师傅们逐渐退休后，21岁的吴华侠成为都一处面点顶梁柱，对烧麦制作工艺和流程了若指掌，不仅把包一屉精品烧麦的时间从10分钟减少一半，还练就将面皮擀出103个褶的绝活。为吸引更多年轻人，2006年情人节她研发出情人烧麦，烧麦皮一半红、一半绿，码放时红色部分朝向中心，盘子中间放一个全红的烧麦，酷似一捧玫瑰。2006年8月，她成为都一处烧麦第八代传人的候选，竞争者有经理、厨师长、总经理。次月荣获“全聚德杯”烹饪大赛中餐面点乙组银奖。受奥运会启发，她用蔬菜汁创作的五彩烧麦于2007年5月获中国美食节金鼎奖，不仅顾客广泛好评，还被众多媒体关注、报导，把都一处推上热搜。

2008年吴华侠被认定为都一处烧麦第八代传人，名字被写进中国非物质文化遗产名录。同年11月16日，她在人民大会堂领到了25岁生日礼物：“全国优秀农民工”奖状。此后她又荣获首都劳动奖章、北京市的东城工匠、老字号工匠、有突出贡献的高技能人才以及北京市和全国劳动模范、全国技术能手等荣誉称号，还读完了大学本科、成为了中共党员、被评为中式烹调师、高级技师，成立了“北京东城区吴华侠烧麦技艺首席技师工作室”，都一处前门店面点部被评为北京市三八红旗集体。吴华侠现为北京便宜坊烤鸭集团有限公司烧麦总厨师长、都一处前门店副经理、全国人大代表，除带徒弟外，还负责管理店面日常运营。

都一处二楼的店面14点停止点菜，为的是打扫卫生、清理席位，准备接待晚宴的汹涌客流。一楼的店面则从9点半连续营业到21点。自从乾隆赐匾之后，都一处便开始从酒铺向餐馆转型。经过几代传承，如今的都一处，既有各种京味小吃，又有各类京味大菜，开了好几家分店，既可小酌小吃，又能举办大型宴会，还经常去海外推广，五湖四海之宾客纷纷慕名而来，早已不是普通的酒铺或烧麦馆。

都一处的历史堪称传奇，掌柜频繁变更，店铺却长盛不衰。以席棚酒铺起家时有人赊账供料，生意惨淡时乾隆赐匾。民国时员工泄愤，反造就了招牌烧麦。日伪时期挺过了战乱，新中国成立后国家扶持，破四旧时还保留了御赐匾。进入二十一世纪，天上掉下个河南村姑，生意又如火如荼。如今民富国强‌，天天顾客如潮。真是想不赚钱都不行。

如今看牙不用排队的三甲医院，在京城应该也只有我家门口那家医院一处。可惜我不是乾隆，否则也会写一块“都一处”大匾，派太监送去。