卤香猪蹄 青岩一绝

楷叔

　　踏青自驾游又一次走进贵阳近郊的青岩古镇，原由竟是贪嘴前去品尝当地一道风味美食卤猪蹄，好让喚醒味蕾的古镇记忆。明清时期青岩是贵州的军事重镇，卤猪蹄最初当地居民为保存食物而制作，后来逐渐演变成独特美食佳肴。卤猪蹄还与文化挂上钩，据载清未青岩人赵以炯赶京赶考，启程时其母亲为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果他金榜题名高中状元，因此青岩人又称卤猪蹄为“状元蹄”而闻名。