<p class="ql-block">多年前就去吃过的私家菜菜馆，当时刚开业，菜做得好，老板姓谭，我还调侃，就叫“谭家菜”吧，如今叫“天香御兰”，这名字不像菜馆，有点像会所。</p> <p class="ql-block">菜馆规模比上次来大了，重新装修过了，进门有客厅，有茶台，包间也增加了，老谭说他这里中午不开，只做晚上一餐，因为很多火候菜，时间短了做不好。</p> <p class="ql-block">我们来到时，包间里已摆好凉菜，到这里吃饭无需点菜，全由老谭安排，老谭会根据订餐情况，每天早上亲自到菜场选购食材，确定菜单</p> <p class="ql-block">冷盘八个，四荤四素：</p><p class="ql-block">荤菜有小酥鱼、卤猪肚、酱牛肉、咸水鹅；素菜是酱罗卜、口蘑马兰头、拌香椿、雪菜毛豆。</p> <p class="ql-block">小酥鱼</p> <p class="ql-block">酱罗卜</p> <p class="ql-block">卤猪肚</p> <p class="ql-block">口蘑马兰头</p> <p class="ql-block">酱牛肉</p> <p class="ql-block">拌香椿</p><p class="ql-block">第一次吃到这样的拌香椿，非常好👍</p> <p class="ql-block">咸水鹅</p> <p class="ql-block">雪菜毛豆</p> <p class="ql-block">餐前大家与老谭合影</p> <p class="ql-block">服务很到位，服务员贴心亲切，有求必应</p> <p class="ql-block">热菜12道，十分精彩，一一道来</p> <p class="ql-block">鮰鱼狮子头</p><p class="ql-block">吃江苏菜，一定会有狮子头，老谭做的鮰鱼狮子头，鮰鱼和猪肉比例9:1，汤汁鲜美，入口即化</p> <p class="ql-block">油爆河虾</p><p class="ql-block">新鲜红艳，皮酥肉嫰，摆盘漂亮</p> <p class="ql-block">淮扬炖生敲</p><p class="ql-block">苏菜传统名菜，将鳝鱼活杀去骨后，用木棒捶打鳝肉，使肉质松散，再入油锅中炸制后炖制而成。</p><p class="ql-block">能吃到这个菜，有口福</p> <p class="ql-block">红烧塘鳢鱼</p><p class="ql-block">塘鳢鱼是苏州春季美食，有春季第一鲜之称，正当时令，老谭安排这道菜，让我们尝鲜了</p> <p class="ql-block">黑椒生炒野生甲鱼</p><p class="ql-block">菜上来以为配的是春笋，一尝才知道是山药</p> <p class="ql-block">酱爆螺蛳</p><p class="ql-block">江南有谚：清明螺蛳赛肥鹅，这个季节去江南，到哪都会有这道菜</p> <p class="ql-block">咸肉笃春笋</p><p class="ql-block">又是一道时令菜，雨前椿芽雨后笋，这个时节吃笋正当时，一般江南人家都会用春笋做一道腌笃鲜，与腌笃鲜吃肉喝汤不同，老谭这道咸肉笃春笋，就是让你吃笋，当然如此好的咸肉也不可错过，老谭说他做菜时就忍不住吃了块咸肉</p> <p class="ql-block">母油野鸭</p><p class="ql-block">苏州有道名菜：母油船鸭，起源于太湖船家，用整只鸭子在陶罐中煨制，原汁原味，香味浓郁，肉质酥烂不碎，后改用苏州著名母油（头道酱油）烹制，遂得此名。</p><p class="ql-block">老谭做这道菜用的野鸭，上午十点开始煨制，直到晚上我们用餐时才离火上桌，这样火候炖的鸭子，骨酥肉烂，酱香醇厚。</p><p class="ql-block">吃完鸭子，如用母油鸭汤下碗面，茄以为，一定鲜美无比</p> <p class="ql-block">松鼠小鳜鱼</p><p class="ql-block">松鼠鳜鱼是经典苏帮代表菜，现在时兴做小鳜鱼位菜，精致小巧，十分讨喜，但个人认为从口感上说，还是整条大鳜鱼更能体现此菜表皮酥脆鱼肉鲜嫩的特点</p> <p class="ql-block">葱油蚕豆</p><p class="ql-block">春吃豆，胜过肉，应季又好吃的一道菜</p> <p class="ql-block">本地菜尖</p> <p class="ql-block">特别要说说菜尖和枸杞头两个青菜，都是时令春菜，菜尖上来后，一口惊艳，赶紧问服务员这是什么菜，口音关系，讲了半天也没太搞明白，打出文字才明白，菜尖，一盘菜的尖尖能不好吃吗？枸杞头，也一样，服务员讲她们只摘头上最嫩的部分，下面的杆都不要，两个青菜，贵在用料，一致好评</p> <p class="ql-block">枸杞头</p> <p class="ql-block">青团子</p><p class="ql-block">精工细料的，现做的，热的，这样的青团有多好吃，吃过的才知道😋</p> <p class="ql-block">荠菜春卷</p><p class="ql-block">吃货认为，如果肉少些菜多些，会更好吃</p> <p class="ql-block">鸡汤小馄饨</p><p class="ql-block">鲜</p> <p class="ql-block">水果</p> <p class="ql-block">为了记忆准确，让服务员打了菜单</p> <p class="ql-block">老谭说，他只做老菜，食材用料都有讲究，红烧塘鳢鱼、母油野鸭、淮扬炖生敲这三道老苏州菜非常出色，各种春菜入肴，菜品搭配也是十分精心，一餐地道的苏州菜吃的特别满意。</p><p class="ql-block">如果您到苏州想吃到原汁原味地道的苏州菜，老谭这里是个不错的选择👍</p>