春游中江挂面村

风之声

挂面村位于四川德阳的中江县东北镇觉慧村，是全国一村一品示范村、省级“四好村”，以“中江手工挂面”传统制作工艺闻名。中江挂面的历史源远流长，源于宋、盛于明清，至今已有1000多年的历史。2008年，“中江手工挂面制作技术”进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录。

四川中江挂面村位于四川省德阳市中江县，以传统手工挂面制作技艺闻名，尤以“中江空心挂面”为特色。以下是关于该村的详细介绍：

1. ‌历史与文化‌

‌起源‌：中江挂面制作历史可追溯至宋代，工艺传承千年，清道光年间已负盛名。

‌非遗传承‌：2008年列入四川省非物质文化遗产，代表川北传统饮食文化。

2. ‌工艺特色‌

‌空心挂面‌：面条细如发丝、中有微孔，口感柔韧，因发酵和拉伸形成独特“空心”。

‌复杂工序‌：需经和面、开条、盘条、发酵、拉条、晾晒等16道工序，全程手工，依赖经验与天气。

‌自然晾晒‌：利用川中盆地阳光与风力自然干燥，赋予面条独特风味。

3. ‌挂面村（觉慧村）‌

‌核心产地‌：中江县东北镇觉慧村为“挂面村”，几乎家家制面，保留传统院落和晾面架。

‌季节生产‌：每年10月至次年5月为制作期，避开雨季确保晾晒。