<p class="ql-block">现如今饮食都在讲究营养均衡。最流行的一种模式就是：“一荤一素一菇”荤菜主要提供蛋白和脂肪，素菜主要提供维生素和膳食纤维，而菇类主要为人体提供多糖类和生物活性成分。这些成份对人体健康具哪些作用？</p><p class="ql-block">一，多糖类</p><p class="ql-block">1. 增强免疫力• 激活免疫细胞：多糖类可以激活人体的免疫细胞，如巨噬细胞、T细胞和B细胞等，增强它们的活性和功能，从而提高人体的免疫力。</p><p class="ql-block">• 调节免疫反应：多糖类能够调节免疫系统的平衡，增强人体对病原体的防御能力，同时避免过度的免疫反应。</p><p class="ql-block">2. 抗肿瘤作用</p><p class="ql-block">• 抑制癌细胞生长：多糖类可以通过多种机制抑制癌细胞的生长和增殖，例如干扰癌细胞的代谢过程、诱导癌细胞凋亡等。</p><p class="ql-block">• 增强机体抗肿瘤能力：多糖类可以增强机体的免疫监视功能，帮助免疫系统识别和清除癌细胞。</p><p class="ql-block">3. 调节血脂和血糖</p><p class="ql-block">• 降低胆固醇：多糖类可以与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而降低血液中的胆固醇水平。</p><p class="ql-block">• 调节血糖：多糖类可以延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖的升高幅度，有助于维持血糖的稳定。</p><p class="ql-block">4. 抗氧化作用• 清除自由基：多糖类具有抗氧化活性，可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。</p><p class="ql-block">• 保护细胞：多糖类可以保护细胞免受氧化应激的损伤，维持细胞的正常功能。</p><p class="ql-block">二，生物活性成分</p><p class="ql-block">1. 抗氧化作用• 清除自由基：生物活性成分如麦角硫因、多酚类等，具有强大的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，减少氧化应激。</p><p class="ql-block">• 延缓衰老：抗氧化成分可以延缓细胞的老化，保持细胞的活力，从而延缓人体的衰老过程。</p><p class="ql-block">2. 抗炎作用• 抑制炎症因子：生物活性成分可以抑制炎症因子的产生和释放，减轻炎症反应。</p><p class="ql-block">• 保护组织：抗炎成分可以保护组织免受炎症的损伤，缓解炎症相关疾病。3. 调节血脂和血糖</p><p class="ql-block">• 降低胆固醇：生物活性成分可以通过多种机制降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。</p><p class="ql-block">• 调节血糖：生物活性成分可以调节血糖代谢，降低血糖水平，预防糖尿病。</p><p class="ql-block">4. 抗病毒和抗菌作用• 抑制病毒复制：生物活性成分可以抑制病毒的复制和传播，增强人体的抗病毒能力。</p><p class="ql-block">• 抗菌作用：生物活性成分可以抑制细菌的生长和繁殖，预防感染。</p><p class="ql-block">5. 保护神经系统• 促进神经再生：生物活性成分可以促进神经细胞的再生和修复，改善神经功能。• 缓解神经退行性疾病：生物活性成分可以缓解神经退行性疾病如阿尔茨海默病、帕金森病等。</p><p class="ql-block">总之多糖类和生物活性成分在菇类中含量丰富，它们对人体健康具有多种积极的作用。这些成分不仅可以增强免疫力、抗肿瘤、调节血脂和血糖，还具有抗氧化、抗炎、抗病毒和保护神经系统等多种功效。通过食用菇类，可以充分利用这些成分的健康益处，促进身体健康。以下是常见菇类的养生功效：</p><p class="ql-block">香菇</p><p class="ql-block">• 提高免疫力：香菇含有香菇多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：香菇中的香菇素可降低胆固醇，预防心血管疾病。</p><p class="ql-block">• 抗癌：香菇多糖具有抗肿瘤作用，能抑制癌细胞生长。</p><p class="ql-block">平菇</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：平菇富含多糖类物质，可增强人体免疫系统。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 改善心血管健康：平菇中的钾元素有助于调节血压。</p><p class="ql-block">金针菇</p><p class="ql-block">• 抗癌：金针菇含有多种生物活性化合物，具有抗肿瘤和抗癌特性。</p><p class="ql-block">• 降低胆固醇：金针菇富含膳食纤维、多糖和麦角甾醇等成分，有助于降低胆固醇和血压。</p><p class="ql-block">• 抗氧化：金针菇中的抗氧化成分可以清除体内自由基，延缓衰老。</p><p class="ql-block">秀珍菇</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：秀珍菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：秀珍菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">虫草菇</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：虫草菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：虫草菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">蘑菇（通常指双孢菇）</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：蘑菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：蘑菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">茶树菇</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：茶树菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：茶树菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">杏鲍菇</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：杏鲍菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：杏鲍菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">鸡枞菌</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：鸡枞菌含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：鸡枞菌中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">竹荪</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：竹荪含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：竹荪中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">草菇</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：草菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：草菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">羊肚菌</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：羊肚菌含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：羊肚菌中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">猴头菇</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：猴头菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：猴头菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">灵芝</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：灵芝含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：灵芝中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。银耳• 增强免疫力：银耳含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：银耳中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">石花菜</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：石花菜含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。</p><p class="ql-block">• 调节血脂：其含有的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯。</p><p class="ql-block">• 抗癌：</p><p class="ql-block">石花菜中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。</p><p class="ql-block">石耳</p><p class="ql-block">• 增强免疫力：石耳含有丰富的多糖</p> <p class="ql-block">以下是常见菇类与其他食材的养生食疗搭配及功效供参考：</p><p class="ql-block">香菇</p><p class="ql-block">• 香菇炒冬瓜：香菇具有益气补虚、健脾胃的功效，冬瓜有利水降压的作用，二者搭配可以健脾益气、利水降压。</p><p class="ql-block">• 香菇炖豆腐：香菇搭配豆腐，能增强胃气，提高食欲。</p><p class="ql-block">• 香菇炖羊肉：香菇与羊肉搭配，可暖胃健脾，养肝益肾，适合脾胃虚寒者。</p><p class="ql-block">平菇</p><p class="ql-block">• 平菇炒韭黄：平菇含有的β-葡聚糖能提高免疫力，还含有硒元素和多糖体，其大量的膳食纤维能调理肠胃。韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，二者搭配对于增进食欲、防消化不良有好处，是肥胖症、心血管疾病患者的理想食品。</p><p class="ql-block">• 平菇炒肉片：平菇口感柔软爽滑，与肉片搭配，不仅味道鲜美，还能为人体提供丰富的蛋白质和膳食纤维。</p><p class="ql-block">金针菇</p><p class="ql-block">• 金针菇炒鱼肉：金针菇有“益智”功能，鱼肉富含蛋白质和欧米伽3系列脂肪酸，二者搭配适合发育中的青少年和脑力工作者。</p><p class="ql-block">• 金针菇炒蛋：金针菇热量低，含有丰富的亚油酸，可以加速脂肪分解，达到减肥的目的。与鸡蛋搭配，能提供丰富的蛋白质和营养。</p><p class="ql-block">秀珍菇</p><p class="ql-block">• 秀珍菇炒芦笋：秀珍菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。芦笋富含膳食纤维和多种维生素，二者搭配可以提高免疫力，促进肠胃蠕动。</p><p class="ql-block">• 秀珍菇炖鸡汤：秀珍菇与鸡肉搭配，可以释放游离的谷氨酸钠，使味道鲜美，同时二者营养互补，具有滋补功效。</p><p class="ql-block">虫草菇</p><p class="ql-block">• 虫草菇炖排骨：虫草菇含有丰富的多糖，能增强人体免疫功能。排骨富含蛋白质和钙质，二者搭配可以补钙、益智、护肠胃。</p><p class="ql-block">• 虫草菇炒西兰花：虫草菇与西兰花搭配，可以提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于提高免疫力，预防疾病。</p><p class="ql-block">草菇</p><p class="ql-block">• 草菇炒鸡肉：草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。鸡肉富含优质蛋白质，是滋补佳品，二者搭配不仅味道鲜美，还能增强免疫力。</p><p class="ql-block">• 草菇炒荷兰豆：草菇与荷兰豆搭配，可以提供丰富的维生素和膳食纤维，有助于提高免疫力，促进肠胃蠕动。</p><p class="ql-block">猴头菇</p><p class="ql-block">1. 猴头菇炖排骨：猴头菇具有健脾益气、助消化的功效，排骨富含蛋白质和钙质。二者搭配可以增强免疫力，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。</p><p class="ql-block">2. 猴头菇炒鸡蛋：猴头菇搭配鸡蛋，能提供丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于健脾养胃，适合消化不良者。</p><p class="ql-block">3. 猴头菇虫草花汤：猴头菇与虫草花搭配，具有补肾益气、养血安神的功效，适合体质虚弱、免疫力低下的人群。</p><p class="ql-block">羊肚菇</p><p class="ql-block">1. 羊肚菌萝卜煲：羊肚菌搭配白萝卜、平菇等食材，可以补益脾胃，适合消化不良、脾胃虚弱的人群。</p><p class="ql-block">2. 羊肚菌炖鸡：羊肚菌与鸡肉搭配，具有滋补功效，可以增强免疫力，适合体质虚弱、免疫力低下的人群。</p><p class="ql-block">3. 羊肚菌猴头菇汤：羊肚菌与猴头菇搭配，具有健脾养胃、增强免疫力的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。</p><p class="ql-block">鹿茸菇</p><p class="ql-block">1. 鹿茸菇炒青椒：鹿茸菇搭配青椒，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美，具有减肥功效，适合追求健康饮食的人群。</p><p class="ql-block">2. 鹿茸菇炖鸭：鹿茸菇与鸭肉搭配，具有滋补功效，适合体质虚弱、免疫力低下的人群。</p><p class="ql-block">3. 鹿茸菇豆腐汤：鹿茸菇搭配豆腐，营养均衡，适合素食者，具有增强免疫力、维持肌肉健康的作用。</p>