中式面点培训班圆满收官，村民技能提升展新貌

李军宝

近日，由乔后村精心组织的15天中式面点培训班圆满结束，为村民们开启了一扇通往美食与增收的新大门，受到了热烈好评。 此次培训是由大理州千里马职业培训学校承办课程设置，邀请了经验丰富、技艺精湛的中式面点师傅进行授课。培训目标是培养学员具备制作传统中式面点的技能和知识，包括面团的制作、（了解不同类型的面粉及其特点，掌握面粉与水的比例和配方，学习面团的揉捏、发酵和折叠技巧，理解面团的醒发过程和控制温度的重要性。）面点的造型、烹饪技巧和食品安全等方面的能力。课程从基础理论知识入手，详细讲解了各类面粉的特性、面点制作工具的使用方法，让学员对中式面点有了初步认知。实操环节更是培训的核心与亮点，师傅们手把手指导，从揉面、擀面、调馅到包制、蒸烤，每一个步骤都耐心示范。学员们热情高涨，积极参与，在反复练习中逐渐掌握了包子、饺子、馒头、花卷、油条、花式面塑等多种经典中式面点的制作技巧。 　　在15天的培训时光里，村委会的院子内充满了欢声笑语与面粉的香气。村民们相互交流、彼此帮助，不仅提升了面点制作技能，还增进了邻里间的情谊。不少学员表示：“以前在家也就随便做点吃的，参加这个培训才发现中式面点学问这么大，以后家里吃饭花样更多了，说不定还能靠这个手艺增加收入呢！” 　　毛老师耐心地给学员们讲授 　　香葱千丝花卷，毛老师从准备面粉、酵母、水等材料，再到揉成光滑面团发酵，发酵好后擀成薄片，均匀撒上盐、食用油和葱花，然后从一端卷起，切成小段，用筷子在中间压一下，轻轻拉长后扭转成型，每个细节毛老师都仔细讲解、实际操作给我们看。而后将做好的香葱千丝花卷放入蒸笼再次醒发一会儿，开火蒸制；待蒸熟后，香气扑鼻的香葱千丝花卷就出炉了，葱花的清香与柔软的面团完美结合，无论是作为早餐还是主食都非常合适。 　　学做酸奶麻花，体验传统美食的魅力，毛老师先制作过程一一讲解，再用实操让同学们实践。先将面粉加奶香粉、泡打粉、面包改良剂、盐混匀，兜面圈，中间放糖、酵母、水分次放，揉捏成柔软面团，然后把黄油加入，搓衣服的方式搓出手套膜，醒面10分钟，油案板，醒好的面团揉搓成条、分成12份，搓成小长条，盖保鲜膜再次醒发15分钟，醒好的面条，面杖擀成薄片，边压薄，挤入酸奶馅，从上方卷起，两端封闭严，防止露馅，再次醒发，麻花坯拉长，两只手反方向搓几下，两端拎起自然成麻花，接口处打结，防止炸的过程中散开，放水里蘸一下，再擦干点，蘸面包糠，摆盘醒发30分钟备用，锅中放大量的油加热180度，放麻花转小火炸，麻花会逐渐浮起，用漏勺轻轻按压，使其受热均匀，炸至金黄色捞出控油，刚出锅的麻花，外表酥脆，内馅软糯香甜；一口咬下去，满满的芝麻奶香味，制作麻花过程简单有趣，无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都是绝佳的选择。快来试试吧，让美味的麻圆为生活增添一份甜蜜。 玫瑰花馒头 小猪包 南瓜包 黄金大饼 柳叶饺 香酥小麻花 双色奶香小馒头 核桃豆沙卷 双色柳叶饺 卡通琉璃汤圆 西瓜包 寿桃包 草莓包 象形洋芋包 绣球馒头 仿真玫瑰花膜 毛毛虫豆沙卷 刺猬包 　　学员们纷纷表示：免费学习技能，国家政策好！通过培训，不但丰富了家里的餐桌，还可以去开小吃店，对走上致富路充满了信心！ 　　乔后村一直致力于提升村民的综合素质与就业能力，此次中式面点培训班便是重要举措之一。未来，乔后村委会将持续关注村民需求，开展更多形式多样、内容丰富的技能培训活动，助力乡村振兴，让村民们的生活越过越红火，日子越来越有滋味。 乔后村党总支部委员会 村委会 2025年3月24日