<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 清同治年间，成都为方便从彭县供应城内的物资入城便在西北方向的万福桥边掘开城墙开了一道城门，这道城门主要是以货运为主，集中的物资就是蔬菜，肉类和清油，也多是推鸡公车和担菜的挑夫为主的短途运输。车来人往自然这道进城的门洞就热闹起来，小商小贩也云集于处，有家"陈兴盛饭铺"（当然这个时候还没有店招为了方便大家了解先写上店名）也在此做起了生意。说是饭铺其实到像一个窝棚，竹子一搭竹笆子一围，三桌油腻的桌子配上几根长条木櫈和一个柴火炉子锅锅瓢瓢碗筷就是这个饭铺的全部家当，按成都人的话这就是活脱脱的幺店子。店虽筒陋但老板娘勤快，嘴巴又甜，俗话说“嘴巴甜好挣钱”她本姓刘，夫家姓陈，名陈刘氏。人长得伸抖（漂亮）就是脸上有几颗麻子被称为麻婆，但做菜有一手。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一天，店里来了几位送猪肉和清油的老熟人，这天生意太好除了豆腐其它菜都卖完了。于是陈麻婆灵机一动，因为是熟客，她指到那半片猪肉说割点巾巾（边角余料的意思）我给你们烧一份豆腐，送货人一听高兴的说“要得”，送清油的忙把空油篓子翻一下，“嘿，今天还有点剩脚子”忙让老板娘把这点脚货倒出来，一高兴嘴就不停了“掌柜娘，你今天就将这豆腐做成油大，臊子多的菜供我们吃几碗。”老板娘一声“好麻，好麻，以后多来照顾生意哦”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 说完就干，麻利的将肉 剁成肉末下锅加姜蒜末，加郫县豆瓣再加水，把豆腐摊在手心上用刀切成一小块小块的下锅，起锅前勾上两次二流芡一把蒜苗，用土碗盛上再撒点花椒面又浇上一瓢热油，简单的烹饪就像一锅大杂烩，那种重油中的香气渗杂豆办和花椒的浓烈味加上蒜苗独特的清香一下 弥漫开来，整得隔壁摊摊上的王大娘闻到味道赶来，“啥子好东西？咋这么喷香”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 随着"大杂烩"一出锅，香气四溢，几位客人一尝，顿时惊为天人，连声称赞："掌柜娘，你这豆腐整得巴适！又麻又辣，又烫又鲜，是真正麻婆做的麻婆豆腐，干脆这道菜就叫陈麻婆豆腐"。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 从此，"麻婆豆腐"一炮而红。陈麻婆的饭铺天天门庭若市，连城里的大老爷们都慕名而来。有人问她秘诀，她总是神秘一笑："哪有什么秘诀，就是随手的事儿！"</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 如今，麻婆豆腐早已走出成都，走向世界。每当有人问起这道菜的来历，成都人总会骄傲地说："这可是我们陈麻婆'一不小心'创造的美食奇迹！" </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 所以说，有时候最美的味道，往往来自于最不经意的创造。就像陈麻婆，′大杂烩"，竟然成就了一道享誉世界的名菜。这大概就是美食的魅力吧——在最平凡中创造最不平凡的味道！</p>