鼠曲草，永康人用来做粿

平安快乐

　　鼠曲草，我的老家方言叫棉花菜，永康人叫“七”，用来做粿或者做“七饼”等等。清明时前后做叫清明粿，又叫金团或者粿。

往年快到清明节时，我会带篮子去田里採，鼠曲草专门挑嫩的採，拿回家挑选杂草，洗一洗就可以下开水锅焯水。

焯水后的鼠曲草放在清水过洗两次，挤去水分，用保鲜袋分成小袋装好密封，保存到冷藏，以后想做的时候拿出来解冻做；现做用刀剁细，用破壁机打碎鼠曲草成汁，倒进糯米粉和米粉里，揉成团状，先放到一旁备用。

还有一种方法鼠曲草焯水冷水清洗，挤干水分太阳晒干，手拧下来就碎了，这就是晒干了；如果太阳不是很好，然后锅中小火慢慢不停翻面烘干，千万不要烤焦了，用剪刀剪碎和糯米大米一起磨粉。

我先来跟大家分享，糯米粉和米粉的比例：七斤糯米三斤大米混合磨成米粉，这个比例刚刚好，如果糯米太多，粿蒸成形就沾连一起，如果大米太多，粿做好了会太硬，口感不好。

先来炒千古仙叶，锅热放食用油炒千古仙叶，溜几下就可以了，装在不锈钢沥水篮里备用。

竹笋焯水，用刀切碎，来点五花肉，绞成肉沫，肥瘦肉分开绞，来点雪菜，笋加雪菜去麻味，绝配，锅热少许食用油肥肉先炒出油，瘦肉翻炒加入笋雪菜再翻炒，酱油味精盐翻炒均匀，盛出备用。

还有另外馅料可以用萝卜丝、豆腐丁、喜欢吃肉的可以加入切得细细的五花肉沫炒 ，喜欢吃辣的，还可以加少许辣椒炒，喜欢吃的各种调料，算是馅料做好了。

揪一个小面团，擀成面皮或做成碗形状包进馅料，做成清明粿 ，放一个个粿进去有铺满千古仙叶的蒸笼摆好，蒸了二十分钟左右，尝一下味道不错，有千古仙叶的香味，软糯香辣，回味无穷，这就是永康人的生活。

忙了几个小时，真是没事的人干的活儿，太费时间了，不过，自己做的吃起来真香，家人们吃了都夸我手艺不错了，劳动后满足了自己的口福。