【书韵品春】 状 元 菜

心 畅

　　

“状元楼中状元菜，状元街有状元厅”，春日在浙江湖州的状元街上登楼赏景品尝状元文化，别得一番情趣。

湖州市内三条街（状元街、小西街、衣裳街），古镇古村古寺古桥古街古宅，江南民风清雅、人文景点荟萃。三条街还各有特色：小西街的文创手玩、衣裳街的衣食文化，状元街则更显古朴幽静，透出书香。

　　细雨濛濛，簿雾清香。漫步在市河交界处的状元街上，石刻“杏坛讲学图”仿佛再现当年莘莘学子在农耕之余苦读经纶的情景，铜雕“状元游街图”映出书生荣归故里的向往，“状元博物馆”里历代金榜名录，百世流芳。

　　跨过状元桥，两旁青砖白墙，深宅静幽古朴。细细品赏名人雅士故居，每隔几步就有家塾旧址、几乎每户都传出书画墨香。

据旧志记载，这里有着农耕文明的家族传统：白天耕田织布，晚间研读四书五经。从唐代至清未考出18名状元，有1530名进士及第，一门祖孙或父子或弟兄同举进士及第的达到154户366人，可谓诗书传家、书香满街。

　　来到“状元府邸”，已近黄昏时，故宅刚刚闭馆。感谢看门公宽容，让我们轻轻推开厅堂大门，看了纽氏宗祠理德堂、湖城最后一位状元纽福保的雕像和“诵芬书院”旧址。

状元厅陈设并不奢华，书韵十足。

　　钮福保是清道光十八年得中头名状元，却不钻营仕途，由同科三甲第四十名的曾国藩引荐，官授翰林院修撰，曾授皇子读书、出仕江南主考广西学政，晚年回老宅静修诗书。

我们在"理德堂"里看到了纽状元的诗文真迹，以后他著书立说和助人治病等轶事。站在钮氏家塾诵芬书院的课堂，领略孔孟治学的严谨风范，似乎看到了旧式读书人的求知轨迹：廉忠敛孝，学问为上。

　　从状元府邸出来，仍意犹未尽。细心的女儿引领我们来到附近的状元楼：“这里还有不少状元文化”（她已上网做过功课）。

果然，独立的深宅大院里藏着一家名菜馆：湖州状元楼。

　　 状元楼据说也是钮氏故居改建而成。整幢古宅，古色古香，装潢精致，堪比状元府邸奢华很多。

正厅保留有文魁堂，挂着修复过的状元金榜，还原了状元府邸大客厅的模样；状元厅则布置一片喜庆氛围，供客人休憩；还有状元服出租供游客穿着显摆。据说直到现在，每年高考前后这里还会聚集莘莘学子，来此体验“春闱赶考”的氛围以及“金榜题名”的喜庆吉利。

　　状元楼里的点菜也有点特色：菜肴陈列在敞亮富丽的玻璃明瓦下，犹如殿堂陈设一般；食客每桌发个竹筒，只要把钟意菜肴的卡片翻入竹筒，自会有厨师烧好后送来，犹如求签中举得魁一般，很有意思。

　　旧式老宅共三进，每进都是围楼，分割成许多包房小间。围楼的亭廊高敞，木雕砖雕石雕精湛富丽。引导小姐带我们穿过一层层楼阁走进包房，“走到饭桌也有仪式感”。

这里人气很旺，据说要提前预约才能订到包间。

　　状元楼的菜肴也有状元特色。每道名称都是好彩头（见下图），烧法和配料与一般有所区别：

　　一品状元甲是龟鼈加鲍鱼，点点聚成圆满，努力熬成正果； 探花狮子头是肉加梅干菜，犹如花丛探头，甜中带香。

　　状元鲜中鲜，由火腿蹄筋和糯米莲心红枣香菇松子核桃等配料烩滋而成，寓意绘出八珍，汇出山海；

状元鸡和福保蹄髈，是整鸡或整蹄烹成，油脂滚烫带有激励之意，象征金榜题名、富贵双全、功德圆满。

　　状元球是鱼圆加肉茸，原名盛宴球，因湖州口音“盛宴”与“状元”相似得名；外糯圆润，内秀其中，寓意源自辛苦来。

最有特色的两道点心：

湖笔酥油炸松脆，象形湖州毛笔，天下第一；

状元糕内藏肉馅，寓意高发高中，高高兴兴。

　　 入夜时分，晚色静谧。

菜足饭饱之际，漫步在状元街头，耳畔似仍闻朗朗读书声，唇齿间有满满的清幽书香，好一阵舒心。

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