探访岭南广府文化一：寻味顺德

張立

今年春节刚过，我们参加了由“乐退族”组织的《旅居顺德》老年旅游团，迈出了2025年出游第一步。这次行程主要游览了岭南的部分地区，包括顺德、佛山、广州还有江门的开平，领略了岭南独特的风光艺术，感受到广府文化的粤韵风华。 　　提到顺德，往往以“美食之都”闻名，其实顺德乃是岭南广府文化的璀璨明珠，这里更以其深厚的文化底蕴和独特的地方特色吸引着无数人的目光。顺德还是一个充满活力和创造力的城市，2023年11月，顺德区入选中国中小城市发展指数“2023年度全国综合实力百强区”，排名第1。虽然行政区划隶属于佛山，但由于历史的渊源和极强的经济实力，现在已由广东省直管。“寻味顺德”不只寻美食，更要寻美景。 清晖园 清晖园是始建于明代的岭南园林建筑，最初是明代万历三十五年（1607年）状元黄士俊的府邸。后来，清代乾隆年间被进士龙应时购得，经过龙家数代的精心营建，最终形成了今天的格局。清晖园为中国十大名园、广东四大名园之一，还是中华文化传承基地，佛山新八景之一，顺德新十景之一。 清晖园主体建筑包括有船厅、碧溪草堂、澄漪亭、状元堂等。 船厅，据说原是小姐绣阁，故又叫“小姐楼”。 船厅外观为双层船式砖楼，有百年紫藤，绕古沙柳树而上。 船厅对面池塘边有临水建筑形成“园中有园”、“景外有景”、“步移影换”的景色，建筑形式仿苏州园林。 澄漪亭，与船厅互为对景，可平视房舍亭院，以及东岸花亭，还可近望远眺玉堂春以及千年活化石——银杏树。澄漪亭名为亭，实际上采用的是典型的水榭做法：临水架起平台，平台部分架在岸上，部分伸入水中，平台上建有长方形的单体建筑，临水一面是常用落地门窗，开敞通透。观者既可在室内观景，也可到平台上游憩眺望。 碧溪草堂在碧溪草堂明间，设有一座镂空疏竹木雕圆光罩。 两侧玻璃屏门的裙板上，用隶书、篆书和鸟虫书体镌刻有四十八个形态各异的“寿”字, 称为“百寿图”。 六角亭 池廊-六角亭与碧溪草堂之间以池廊相接，湖石群中不断喷涌的泉水。 石山水篇 池廊上的每道横梁都雕有菠萝、杨桃、香蕉等岭南佳果。 曲廊 状元堂 清晖园遗存的状元堂牌匾由清代书法家梁同书所题写。 游览中遇雨別有风味 花窗 留芬阁清代彩色玻璃 清代套色彩色雕刻玻璃 读云轩 扇形窗 瀑布 假山瀑布 池中锦鲤 白木棉九魚图灰塑：记载着清晖园三宝“大金鱼、白木棉和百寿图”。 百年龙眼树 众多百年植物 留念，值得再去的地方。 逢简水乡 逢简水乡作为顺德早期聚居地之一，自西汉起就有人在此生息，后来发展成一方集市，到唐朝已成为村落。南宋嘉定年间之前，已有先民迁入该地居住而渐成村落。 逢简水乡内文物古迹遍布 巨济桥 　　进士牌楼建于明代嘉靖十一年，始建人为梁乔升，他在明正德十六年（1521年）科中进士后，官任北京户刑工部主事，由于在京主办建修宫殿时有功，皇帝恩赐他回乡建恩荣牌楼，以彰其德，因此进士楼牌也叫做恩荣楼。 　　恩荣楼，即梁氏进士牌坊，位于巨济桥旁。“进士牌坊”是一座木结构门楼建筑，楼的顶部有精美木浮雕、灰雕、吉祥兽等装饰，柱子自上而下有“恩荣”“钦点”“进士”三大牌匾。逢简水乡曾走出过13位进士，60多位举人，还曾有“冯氏一门八秀才，梁氏三兄弟皆翰林”的盛况。在牌坊下留个影，祝小辈学有所成。 始建于宋朝的明远桥 刘氏大宗祠-始建于明永乐十三年（1415年），由大族刘氏五世祖刘观成“率族建祠”，是珠三角保留最完整、规模最大的明代祠堂，也是顺德五大祠堂之一。 刘氏今人拜祖 　　宋参政李公祠，位于塘头街，是后人为纪念李仕修而建，始建于明天启年间，于清康熙二十四年（1685年）重修，是顺德晚清祠堂的代表作之一。 李氏今人拜祖 逢简水乡的镬耳屋 镬耳屋是岭南传统民居的代表，因其两边山墙顶端状似镬耳，故称“镬耳屋”。镬耳状建筑具有防火、防热、通风性能良好等特点。民间也有“镬耳屋”蕴含富贵吉祥，丰衣足食一说，也有独占鳌头之意。镬是古时的一种大锅，因此镬耳屋也称为“锅耳屋”。 逢简水乡内汇聚了多样顺德特色美食：均安蒸猪、双皮奶、簸萁蒸魚等，还有各种当地药材和点心。 碧江金楼 　　碧江金楼位于广东省佛山市顺德区北滘碧江，属明清时期建筑，原是碧江苏家的藏书阁，清代道光23年，曾任兵部职方司官员晋赠荣禄大夫（从一品）的苏丕文荣归故里，大兴土木营造出岭南豪宅——职方第，附建书楼赋鹤楼。藏书阁的屏门、门坊、檐板、厅壁、天花藻井的木质雕饰均以真金镶贴，金碧辉煌，几乎包罗了木雕艺术中的所有手法，故得名金楼。是晚清广府民居建筑代表。 过亭 穿过八尺巷，进入金楼。 蚝壳墙 四柱大厅 大厅两旁的厢房 屋内藏有很多文人墨宝，苏家把书楼建设得如此豪华也从一个侧面反映了读书人在碧江的地位。 穿过鹤洞走进藏书房（金屋） 　　古建筑群的最亮点金楼，原名赋鹤楼，楼内装饰着金碧辉煌的木雕，据说是因清末名臣戴鸿慈之女嫁入职方第，作为嫁妆与赠。 　　金屋藏娇的传说：金楼以贴金得名，却凭藏娇闻名于世。相传当年慈禧的干女儿、法务大臣戴鸿慈的女儿戴佩琼下嫁曾任兵部员外郎苏丕文的大曾孙苏伯雨，苏家大少苏伯雨将戴佩琼安置在金楼之中伴读，夜夜有美人红袖添香，故传有金屋藏娇的佳话。 　　金楼二层的雅集（接待客人、以文会友的场所）是整座金楼的精华所在，这里的家具、木门窗、木屏风大多是采用纹理细密光滑的酸枝木所造。酸枝木在经过刮磨后，表面如同镜面一般光彩照人，触摸起来质感细滑清凉，从视觉和触觉上都能感觉到一种深厚含蓄的美感。如果再在上面贴上一层金箔，一入此室，便有一种富丽堂皇却不失华贵雍容的感觉。 这里的精华之精华就是这些鬼斧神工的木雕工艺，仔细环顾四周的门窗，小小的方寸之地竟然雕刻着大千世界，花鸟虫鱼应有尽有，千姿百态，巧夺天工，栩栩如生。单是这些木雕已是价值连城了。 昔日有“金屋”，今日再“藏娇”。 后花园 顺德碧江版“清明上河图”：清代道光年间，苏家有子苏鹤，号二悟坡道人，作二十四咏，概括碧江当地的人文自然景观，并以此咏为线索，雕作铜壁，重现历史上的繁华碧江。 金楼公园碑记 凤城（顺德别名）老街华盖路 典型的老骑楼 顺德美食 　　顺德的美食更是广府文化的重要组成部分。作为“世界美食之都”，顺德以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世。品美食是到顺德的主要目的。 在百年老店品双皮奶 在顺德名店“德云居”品无骨鲫鱼、烧鹅和陈村粉 寻顺德特产香云纱遇名店品顺德饕餮大歺 旅行社安排的团歺也是顺德美食 品顺德虾饼和手打牛肉丸 　　顺德作为岭南广府文化的代表，这里的一砖一瓦、一菜一肴，都承载着岭南文化的深厚底蕴，令人回味无穷。 未完待续