<p class="ql-block"> 羊肉炖酸菜是陕北地区家喻户晓的传统美食。羊肉与酸菜一起熬炖，既能解腻又保持了羊肉的营养，深受陕北人民喜爱。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>羊肉炖酸菜</b></p><p class="ql-block"> <b>主料：</b>羊肉 酸白菜</p><p class="ql-block"> <b>配料：</b>盐 花椒 干辣椒 葱 姜 蒜</p><p class="ql-block"><b> 制作方法：</b></p><p class="ql-block"> 1.羊肉洗净，切成大小适中的块，放入锅中，加入冷水，水量没过羊肉。放入葱、姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出羊肉块沥干水分备用；</p><p class="ql-block"> 2.酸白菜洗净，挤出水分，切成细丝备用；葱切段，姜切片，蒜切末备用；</p><p class="ql-block"> 3.锅中倒入食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。加入葱段、姜片和蒜末，继续翻炒至香味散发出来，放入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，加入没过羊肉的开水，大火烧10分钟后转小火，盖上锅盖，炖煮50分钟，直到羊肉变得软烂；</p><p class="ql-block"> 4.放入切好的酸白菜丝（也可根据个人口味放入粉条等），继续炖煮20分钟，使酸白菜的味道融入羊肉汤中，最后加入适量的盐调味，盛出装盘即可食用。</p><p class="ql-block"> <b>特点：</b>浓郁鲜香，酸脆可口，老少皆宜。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">图文来自网络，感谢原作者</p>