阳台种菜

讲真的

　　我家的阳台朝向正南，阳光充足，是养花种菜的绝佳之地。养花固然能修身养性，而种菜则不仅怡情，更能让人品尝到自己的劳动果实，因此我更倾心于种菜。在阳台上种菜，不使用化肥，不喷洒农药，所收获的蔬菜堪称绿色环保，不仅清甜可口，而且绝对安全。

　　这盆小白菜的种子是邻居赠送的，土壤和菜盆也是邻居的好意。播种后，待菜苗长至约两寸高时进行分床。无需特别照料，只需保持土壤湿润即可，我常用淘米水浇灌。然而，小白菜容易遭受虫害，需要细心捉虫，坚持不使用农药。

　　西红柿是在春节后到花鸟市场购买的小苗种下的，如今已吐露花蕾。这是大果品种，需要搭建支架，家中常备竹子，绳子则是端午节吃粽子时特意留下的。每天多次观察它成长，对种菜之人而言，这是养眼又赏心悦目的乐事，这几棵菜可谓集万千宠爱于一身了。

　　这盆是大圆椒，与西红柿同时购买小苗种下的。感觉圆椒生长缓慢，可能是正常现象，只要健康生长就好。值得高兴的是，买来的西红柿苗和圆椒苗全部种植成活，不知道是我种植管理得当，还是卖苗人靠谱，应该是两者都兼有之吧。

　　这盆是野芫荽，又名假芫荽、番鬼芫荽、日本芫荽等。为伞形科植物刺芹，是一味中药材。野芫荽广泛生长于台湾、广东、海南、广西、云南、贵州等地。作为中药，野芫荽具有发表止咳、透疹解毒、理气止痛、利尿消肿之功效。用于感冒、咳喘、麻疹不透、咽痛、胸痛、食积、呕逆、脘腹胀痛、泻痢、肠痈、肝炎、淋痛、水肿、疮疖、烫伤、跌打伤肿、蛇咬伤。

这棵野芫荽苗是姐姐春节前随文昌鸡通过顺丰快递寄来的。很多人不知道，这种野菜可是白切文昌鸡蘸料的最佳搭配，我们文昌人直接称其为野鸡菜。

　　这盆是网上下载的成年野鸡菜，菜叶嫩绿，叶边长有小刺，菜已结籽，也具观赏性。野鸡菜味辛微苦，气味浓香。吃法与市场上常见的香菜相同，但味道更佳。以前我在佛山阳台上种过两次，一次是十年前我们到五指山旅行，从山脚处挖了棵苗带回佛山种，另一次是我开车从家里带来的苗。两次都成活了，且长势良好，但都没有继续繁殖下来。不知道什么原因，按道理来说，野芫荽成熟的菜籽，掉落于泥土里，就会自然长出幼苗来的。

在海南文昌老家，野鸡菜就生长在自家的房前屋后。从前逢年过节或亲戚来访，就会杀只文昌鸡煮熟白切当下饭菜。吃白切文昌鸡时，其蘸料不可或缺且十分重要。先到屋外摘把野鸡菜，清洗干净后与生姜、大蒜一起剁碎，再加点糖、盐、味精和青酸桔子水，最后加适量鸡汤，一碗香味扑鼻、酸甜可口、令人胃口大开的白切文昌鸡蘸料就制成了。我时常在广东家里制作这种蘸料，全家人都爱吃，真的是鸡可剩下而蘸料准吃完。

我上述提到的蘸料，才是最原始最正宗的白切文昌鸡蘸料。现在即使在文昌当地吃文昌鸡，不论是大酒楼还是大排档，都很难吃到这种原汁原味的蘸料了。

　　这只小盆子，已播下小白菜的种子。先将菜籽均匀地撒于泥土上，然后另撒上一层薄土，最后浇透清水就算完工了，小时候我看见母亲就是这样种菜的。期待着小白菜破土而出，茁壮成长。播下种子，就是种下了希望，播下了牵挂，每天起床第一件事就是到阳台去观察蔬菜长势如何，你会因为蔬菜遭受病虫害而揪心，更多的是你会因为蔬菜长势良好，发芽了、开花了、结果了而喜悦！

　　这株田七菜，已种植数年，种子是家住广州的老同学送的。有一次参观他家天台，他随手摘了几个田七籽给我。田七很好种，几乎不用怎么管理就能自由生长，只要几天浇次水就行，田七也没有什么病虫害，可能自身就带有防虫防病的药性吧。

　　这株也是田七菜，种植约三两年了。是从上述那盆结下的籽种下的。如果说上述那盆算老豆的话，那它就是儿子了，而爷爷就在我老同学的家里。我种植这株田七菜的目的，是想用它茂盛的绿叶遮住置于阳台上的洗衣机，少遭日晒。

　　田七菜可是个宝，人们还将田七菜称之为“养心菜”。这种野菜不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值，对夏季的养生有着重要的作用。田七菜的叶片柔嫩，口感清新，略带苦味，正是这种独特的苦味，赋予了它诸多的养生功效。

田七菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和维生素K含量丰富，此外，还含有多种生物活性物质，具有多种药理作用。田七菜具有清热解毒、凉血止血、养心护肝、消肿祛火、润肠通便、活血化瘀、补血养气、安神助眠等功效。

　　我喜欢吃田七菜炒鸡蛋。鲜嫩的田七菜配上滑嫩的鸡蛋，口感清新，营养丰富，特别适合夏季食用。具体材料是田七菜约200克，鸡蛋3只，食用油、食盐和葱花适量，如再配少许红彩椒，则可增加其色，更能达到色、香、味俱全的目的。

　　首先将田七菜洗净，沥干水分，切成段；葱切成花样；彩椒切成丝状；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。然后锅中倒入适量食用油，油热后，放入葱花爆香，将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，炒至鸡蛋凝固呈金黄色，盛出备用。最后锅中再倒入少许油，依次放入彩椒、田七菜，快速翻炒，看到菜叶变软后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与田七菜一同翻炒均匀，加入适量食盐调味，炒匀后，即可出锅。需要注意的是，田七菜非常嫩，炒制时间不可过长，否则其色和味都会有所欠佳。

　　鲜嫩的田七菜配上滑嫩的鸡蛋，口感清新微甘香口，营养丰富，老少皆宜，特别适合夏季食用。田七菜还有一种常用食法是凉拌。

　　几年前，我还分别在佛山和深圳成功试种海南四季豆（文昌人称黑鬼豆）。黑鬼豆形状与大陆常见的四季豆一样，就是小条好多，如按重量计，则只有大陆的约三分之一。四季豆一般都是蒜蓉炒或加肉片、肉丝炒，大陆人也常加辣椒干或豆豉干煸，味道嘛那根本就不是一个档次。

　　黑鬼豆豆味甘淡、性微温。不仅做菜食用味道好，还具有滋养、解热、利尿、消肿、化湿健脾的功效，对水肿、脚气病等病症有食疗辅助康复效果。我在广东种的海南黑鬼豆，味道与在文昌老家吃到的没啥差别。海南黑鬼豆比大陆的四季豆更加软脆、清香，很受人们的喜爱，春节文昌市场上常卖到30多元一斤，就是明证。

在广东，专门经营海南菜的餐馆必有蒜蓉炒或清炒黑鬼豆这道菜。黑鬼豆食材都是从海南空运来的。食过这道菜的人们，无不夸赞。今天春节我姐姐从文昌顺丰快递来的黑鬼豆，小孙女吃后喜欢得不得了，有次儿子说要去酒楼吃饭，孙女坚决不同意，说是要在家吃黑鬼豆，临回深圳时还念念不忘将剩下来的黑鬼豆带走。