搅团：镌刻于岁月深处的烟火暖香

王京地

作者：吴宇辉2025年3月20日，恰逢春日最温柔的时分。应榆林老友那满含热忱的诚挚邀约，我怀揣着雀跃，欣然踏上赴约之路。车窗外，融融春光毫无保留地倾洒而下，为世间万物镀上一层暖金。新抽出的嫩绿枝丫于轻柔微风中婆娑起舞，似是在急切地向人们倾诉春的蓬勃与希望，每一次摆动都洋溢着新生的喜悦。刚一迈进老友家门，一缕熟悉却又阔别已久的香气，如同一股无形却有力的浪潮，瞬间将我卷入往昔岁月的洪流之中。循香望去，原来是老友那来自米脂的杜美女媳妇，正小心翼翼地从厨房端出一大盆搅团鱼鱼。鱼鱼颗颗饱满，仿若温润的玉珠，在色泽诱人的料汁里若隐若现，每一粒都像是封存着一段难以忘怀的旧时光，静静等待着被开启、被回味。 思绪不由自主地飘回到那个物质极度匮乏的艰苦年代。在广袤的北方农村，白面稀缺得如同稀世珍宝，大米更是难得一见，玉米面便无可替代地成为了主食的主角。无数个被饥饿纠缠的日子里，粗糙的黑馍、干硬的窝头，日复一日地占据着餐桌。可这些食物吃多了，胃里便如翻江倒海一般，直泛酸水，令人难以下咽。而搅团，恰似平淡饮食长卷中一抹灵动明艳的色彩，于单调岁月里华丽突围，成为了人们百吃不厌的心头至爱。在陕西农村，制作搅团堪称家家户户传承已久的生活艺术。农妇们熟练地往大铁锅里注入清水，熊熊火苗亲昵地舔舐着锅底。待水沸腾翻涌，便舀起一勺玉米面，娴熟地调成面糊倒入锅中，随后缓缓加入稀面水。与此同时，手中的擀面杖飞速舞动，在锅中飞速搅拌，动作流畅自然，一气呵成，仿佛一场指尖的优美舞蹈。灶膛里的柴火噼里啪啦地燃烧着，跳跃的橘红色火光映照着农妇们质朴而坚毅的脸庞，她们凭借着多年沉淀的生活智慧与经验，精准地把控着加面的时机与节奏，直至面糊达到不稀不稠、恰到好处的完美状态。大西北长久流传着这样的俗语：“搅团要好，七十二搅；搅团要黏，屁股扭圆。”只有经过这般充分的搅拌，搅团才能拥有细腻爽滑又劲道十足的绝佳口感，呈现出令人垂涎的诱人色泽。 搅团的迷人美味，离不开精心搭配的配菜与调汤。北方四季界限分明，不同季节的时令蔬菜宛如神奇的魔法师，为搅团注入了丰富多彩的独特灵魂。春天，鲜嫩的苜蓿宛如大地精心孕育的绿宝石，清甜的菠菜带着春日暖阳的温暖气息，经过焯水后与搅团邂逅交融，清新爽口的滋味瞬间在舌尖上悠然散开，仿佛将整个春天的明媚都吃进了嘴里；夏天，灰灰菜、马齿苋等带着蓬勃野性的野菜融入搅团之中，每一口都满是大自然的无拘无束与自由奔放，为夏日略显乏味的餐桌增添了别样的独特风味；秋冬时节，白菜、萝卜摇身一变成为温暖餐桌的主角，它们经过炖煮后与搅团紧紧相拥，给予人们抵御严寒的满满能量。调汤时，滚烫的热油迅猛地浇在细腻的蒜泥和火红的辣子面上，刹那间“刺啦”一声巨响，浓郁醇厚的香气瞬间弥漫整个屋子，再依次加入盐、醋、酱油等调料，轻轻搅拌均匀，一碗鲜香酸辣、层次丰富的料汁便大功告成。这诱人的香气，仿佛拥有神奇的魔力，能轻而易举地勾动整个村子里男女老少的馋虫。吃搅团的场景，处处洋溢着浓浓的人间烟火气息。一家人其乐融融地围坐在热乎乎的炕头，热气腾腾、香气四溢的搅团刚一端上桌，男人们便迫不及待地端起大碗，夹起满满一筷子搅团，让其充分裹满鲜香的料汁，而后大口大口地吞咽下肚，满足与幸福的神情毫无保留地在脸上肆意舒展；孩子们则吃得满脸汤汁，嘴角沾满红红的辣子，却依旧吃得酣畅淋漓、欢快无比，清脆的笑声在屋子里不断回荡，为整个家庭增添了无尽的活力与温馨。若是邻里关系和睦亲密，大家还会端着盛满搅团的碗互相串门，热情地分享自家的独特美味。一时间，欢声笑语在村子的每一条小巷、每一个角落肆意回荡，那温暖的氛围足以驱散任何一个寒冷日子里的阴霾。 时至今日，生活发生了翻天覆地的变化，各种珍馐美馔如繁星般琳琅满目、目不暇接，但搅团在我心中的地位始终坚如磐石，无可替代。每次品尝搅团，都像是与一位阔别多年、情谊深厚的老友惊喜重逢，那些曾经与家人围坐在一起吃搅团的温馨画面、邻里之间热情分享美食的质朴纯真情谊，都如同电影般在脑海中一一清晰浮现。此刻，看着桌上这盆饱含深情与回忆的搅团鱼鱼，我按捺不住内心的激动与期待，迫不及待地夹起一筷子放入口中。熟悉的美妙味道瞬间在舌尖上激情绽放，往昔岁月的酸甜苦辣与当下的幸福美好在这一刻完美交织、相融。老友和杜美女在一旁满脸笑意，热情地招呼着大家多吃一些。就在这一瞬间，时光仿若被施了魔法般悄然停驻，岁月的沧桑变迁与生活的美好温暖，都无声却又深刻地融入了这一碗普普通通却又意义非凡的搅团之中。