美食探寻之“打卡网红翅叔·品味港式美味”

善良人生

引子

当下，餐饮行业宛如一片红海，市场竞争已趋于白热化，饱和度更是直逼极限。相关数据表明，2024 年新登记注册的餐饮企业多达 357.4 万家，整个行业存量一举突破 1680.6 万家大关。然而，繁荣背后暗藏危机，近 300 万家餐饮门店无奈折戟沉沙，关门倒闭数量刷新了历史纪录。存活下来的餐饮从业者们，无一不深陷生存泥沼，在愈发内卷的市场浪潮中艰难挣扎。

值此艰难之际，为了给低迷的餐饮市场寻一线生机，向每一位坚守岗位的餐饮人致以崇高敬意。近期，我探寻几家独具魅力的餐厅、悉心观察、品味美食、用心体悟，潜心撰写一系列聚焦美食探索之类的文章载入美篇中。这些文章承载着一个重要使命：“将那些在餐饮行业汹涌波涛中，始终紧握住初心、不离不弃的从业者们，从幕后推至聚光灯下，带入大众的视野”。我期望能借由这些文字，让更多的人聆听他们一路走来的酸甜苦辣，品味他们餐厅里那些独具匠心、令人唇齿留香的美味佳肴，为餐饮行业的复苏与发展添上一抹温暖亮色。

美食探寻之

《打卡网红翅叔·品味港式美味》

“食在广东”，这话一点不假。在广东这片美食的江湖，粤菜就如同一个庞大且精细的武林门派，细分之下广府菜、客家菜、潮汕菜、粤东菜等各路分支各显神通，各有千秋。就拿广府菜来说，其中又分出广式粤菜与港式粤菜两派系，港式粤菜宛如一位个性鲜明的大厨，在口味上执着地追求浓郁醇厚，别具一番风味。如此一来，人在广州，倘若去尝尝港式粤菜，便能与传统广式粤菜来一场舌尖上的精彩“对决”，感受二者的差异与魅力。

　3 月 25 日晚，华灯初上，在群主靓晒姐热情召集后，西雅图的天空&为食猫一众群友怀揣着对美食的期待，奔赴翅叔港式酒家。

朋友们，悄悄透露个事儿：咱们的群名，背后藏着两段超有趣的小故事。先来说说“西雅图的天空”，这名字的由来和群友“老实人”息息相关。“老实人”远在美国西雅图，他时不时在群里分享当地的生活点滴，那些关于西雅图的绮丽风光、独特日常，就像一扇通往远方的窗，让大家心驰神往。日子久了，为了纪念这份来自远方的“陪伴”，群名就定为了“西雅图的天空”。

再讲讲“为食猫”，这就得提到咱们的群主靓晒姐啦，她可是一位超有人气的美食博主！在广州的大街小巷穿梭探店就是她的日常，那些藏在街角偏僻的地方、不为人知的美味，经她挖掘，都成了群友们的“心头好”。靓晒姐常常热情地组织群友们一起线下探店，大家跟着她的脚步，尽情品味广州美食，吃得开心，玩得尽兴，就像一群贪吃又快乐的“为食猫”。所以，群名“西雅图的天空&为食猫”也就这样应运而生了。

　　刚踏入翅叔店门，那扑面而来的港式酒楼气息便将我们紧紧包裹，店内装潢带着几分恰到好处的怀旧韵味。说来也奇，虽说这家店开业时日不算太长，可打从一开始就沉淀下了这般独特的氛围，比起那些刻意堆砌复古元素、弄得花里胡哨的餐厅，翅叔酒家的环境不知要自然真切多少，仿佛每一处角落都藏着老香港的故事，让人沉浸其中。再看那菜牌，经典的菜品名目映入眼帘，光是瞧着，脑海中便已勾勒出美味的模样。

翅叔关心

食的招积

翅叔出品

必属精品

　率先登场的，是那道一上桌便引得众人目光的招牌石锅翅。这道菜性价比堪称一绝！石锅热气腾腾，咕噜咕噜沸腾着，如同奏响一曲美食的欢歌。凑近一瞧，好家伙，满满一锅全是料，鱼翅根根分明、丝缕舒展，北极贝的鲜嫩、白贝的清甜、鱿鱼丝的嚼劲、生蚝的肥美、瑶柱的鲜香、花胶的软糯，汇聚一堂。浓郁醇厚的汤头，泛着诱人的粘稠胶质感，宛如被岁月精心熬煮过一般。一小撮翠绿的芫荽俏皮地洒落其上，星星点点的胡椒粉如同冬日里的初雪，轻轻一搅，香气四溢，那股子鲜劲儿直往鼻子里钻，即便冒着被烫的风险，也让人忍不住急着尝上一口。各种食材的鲜味在舌尖上碰撞、交融，一瞬间，“鲜掉了眉毛”不再是一句虚言，而是实实在在的味觉震撼。这时候，要是再点上一碗白米饭，把这鲜美的汤汁与食材往米饭上一浇，可不就是地道的鱼翅捞饭嘛！想象一下，在这个时候，来上这么一份热气腾腾、滋润无比的美味，周身的寒意怕是瞬间就被驱散得无影无踪。说起来，碗仔翅起初不过是流行于香港街头的仿鱼翅汤羹，是港剧里常见的平民小吃，亲民又美味。没想到在翅叔这儿，食盈碗仔翅作为街头小吃出身，已然十分出彩，而做起真鱼翅来更是游刃有余，让这碗仔翅彻彻底底实现了“鱼翅自由”，当真令人赞叹。

　紧接着上桌的，是一道堪称“封神”之作的厨神啫腊味饭。这煲饭一端上桌，那股子独特的香气便霸道地弥漫开来，瞬间抓住了所有人的胃。待盛上一碗细细品味，才发现它与以往吃过的腊味饭全然不同。米饭粒粒饱满、颗颗分明，泛着油润的光泽却丝毫不觉油腻，干爽之中带着恰到好处的嚼劲，每一口都仿佛在齿间跳舞。再看那腊肠，虽说用料算不上顶级奢华，但在这煲饭的奇妙组合里，却好似被施了魔法一般，超常发挥。腊肠切成小巧的粒状，与丝丝瑶柱相互交织，在高温的催化下，香味四溢，丝丝缕缕地钻进每一粒米饭之中。豉油宛如一位神奇的画师，精准地为这煲饭添上了一抹金黄，不仅色泽诱人，更是将味道提升到了极致。一口下去，那浓郁醇厚的味道在口腔中爆开，让人欲罢不能，一口接一口，根本停不下来，仿佛陷入了一场美味的漩涡。

　然后端上桌的，便是那令人垂涎欲滴的姜油浸生蚝。瞧这一盆，金黄透亮的汤底仿若被日光轻柔吻过，温润清透，光是看着，便觉心底一片润泽。再看那藏于汤底之中的蚝肉，恰似刚出水的珍珠，颗颗饱满，嫩滑得仿佛能在舌尖上轻盈起舞。夹起一尝，先是蚝肉自身的鲜甜在味蕾间瞬间绽放，随后，姜的淡雅香气悠悠萦绕，丝丝缕缕地渗透进蚝肉的每一寸肌理，二者交织缠绵，勾勒出一种别样的风味，妙不可言。毫不夸张地说，这般独特的滋味，走遍大江南北，也唯有在翅叔这儿方能寻得。于我而言，它更是有着无可抵挡的魅力，每次前来，这道菜都是我的必点佳肴，少了它，这餐饭总归是缺了些灵魂。

　　又上餐啦！一大盘西兰圣子王端上桌面，每只圣子都超大只，新鲜得仿佛刚从海里捞起，肥美饱满的样子实在太诱人。满满一大碟，光是看着就极具视觉冲击力。蒜蓉的香味浓郁扑鼻，还没吃就让人馋得不行。迫不及待夹起一只送入口中，一口接一口根本停不下来。咬下去爽脆弹牙，圣子充分吸收了蒜香的醇厚味道，每一口都是极致的享受，瞬间就爱上了这独特的美味！

　当你酒足饭饱之时，可千万别忽略了广东人餐桌上那不可或缺的“定海神针”——青菜。此时，一盘象拔蚌炒芥蓝犹如璀璨明星般登场，瞬间为这顿丰盛得稍显油腻的餐食添上了一抹清新。它宛如神来之笔，恰到好处地为这顿饭画上了完美句号。虽名为炒菜，可这道菜却有着热菜的独特魅力，风味别具一格。象拔蚌被巧妙地切成小块，星星点点地散布在盘中，好似精致的珠宝，点缀着这道菜的美感。

而真正的主角芥蓝，更是经过了精心烹制。先在沸水中快速焯水，紧接着迅速过冷河，让其保持鲜绿的色泽和脆嫩的口感。随后，刀工细腻的厨师将其切成漂亮的花刀，每一片都仿佛是一件艺术品。放入口中，脆嫩爽口的滋味瞬间在舌尖散开，让人回味无穷。

　　在烟火缭绕、竞争激烈的饮食江湖中摸爬滚打了多年，那些嘴巴刁钻、对美食真正在行的食客心里门儿清：翅叔酒家的独到之处，绝非靠一味地堆砌奢华食材来博人眼球，其精髓恰恰隐匿在每一道菜品背后，是那登峰造极的精湛厨艺，是那始终如一的赤诚匠心。

翅叔多年如一日，执着坚守，专注打磨每一道佳肴，这般纯粹的工匠精神，如同磁石一般，牢牢吸引住了食客的心，使得众人纷纷化身回头客，一次又一次踏入这方美食天地。

而对于生活在广州这座当之无愧的美食之都，整日穿梭于街头巷尾、满心满眼都在探寻人间至味的老饕们而言，只要机缘巧合之下，一脚迈进翅叔酒家，亲口尝过那直击灵魂、令人难以忘怀的独特滋味，便如同着了魔怔一般，定会被其深深牵绊，此后，再路过此地，脚步便再也挪不动分毫，只想毫不犹豫地推门而入，再度开启一场舌尖上的绮丽之旅。毕竟，在这烟火人间，又有谁能忍心拒绝一场接着一场与美食不期而遇的浪漫邂逅呢？

作者心语

在这烟火人间的漫漫征途中，我怀揣满腔炽热，以赤诚之心，坚定扮演着三重角色。

我是正能量的传递者，宛如明灯，无论置身何种黑暗，始终散发着温暖光芒。在他人被挫折绊倒时，我用鼓励话语、乐观态度为他们驱散阴霾，照亮前行之路，让希望火种延续。

我亦是热爱生活的信徒，把平凡日子过成诗。清晨阳光是生活的温柔馈赠，街头巷尾烟火气息是岁月沉淀的浪漫旋律。我沉醉于四季美景，痴迷于市井琐碎，用满心欢喜拥抱生活每一面，感恩每一个瞬间。

而最重要的是，我是一名追梦人。心中有梦，脚下生风，哪怕前路荆棘，风雨兼程，梦想彼岸始终熠熠生辉，牵引我一路奔跑拼搏。我以汗水为墨，以坚持作笔，在人生画卷上书写逐梦篇章，向着那片闪耀星空，永不停歇地奔赴。

善良人生