向着林芝（三）千年诺邓

深秋枫叶

　　昨晚美美地睡了一觉，两米的大床，暖暖的被窝，睡得很舒坦。七点半离开客栈，用过早餐驱车500多公里，前往位于云南省大理白族自治州云龙县果郎乡的千年古村——诺邓村。

　　驶出昆明市区，滇池的波光渐渐消失在视野中。车子沿着昆楚高速一路向北，窗外的景色渐渐发生变化。我们走的是新昆楚大高速，路上偶尔看见几辆车，几乎成了我们的专用道，对于驾驶员来说，畅通无阻是最愉悦的驾车体验。

小陈说：全国的高速要学云南，云南的山洞、桥梁限速很人性，山洞内与外面限速落差不大，还可以变道。这样的话就不需要一看到山洞就要提一个心眼儿，须仔细看山洞内限速，不小心遇到一辆开二、三十码的大货车在前面，也只能蜗牛般跟着。所以在云南开了这么长时间没罚单。在这里，必须给云南交管点个赞。

　　进入牟定、长邑服务区，服务区内设施齐全，绿树成荫，但人烟稀少，冷冷清清，小陈说这条高速收费贵，所以走的人很少。突然一辆车从身边超车而过，蓉蓉很惊讶地叫起来"有车！"。一条高速有车都值得惊讶，在这里开车该有多爽啊！

我们在云龙东下的高速，440公里车程，费用360元。爽，是要付出代价的。

　　踏入诺邓古村，仿若翻开了一部尘封千年的诗集，每一页都写满岁月的深情。

蜿蜒的石板路，在时光的摩挲下，光滑而温润，每一步落下，都似在与历史轻声对话。路边的民居，白墙青瓦，飞檐斗拱，精美的木雕石刻，在无声诉说着往昔的繁华。那错落有致的重楼景观，像是大地谱写的独特乐章，奏响着千年的故事。

　　诺邓民居一幢接一幢依山而建，高低错落，层层叠叠，密密麻麻，状如蜂巢。沿着山形层层递升，前面人家的后墙连着后面住户的院坎，后面住户的大门远远看去就像开在前面人家的屋顶上一般，邻里之间楼台相连，门道相通，黑鸦鸦，密匝匝，仿佛布下了一个无懈可击的八卦阵，每一道坎，每一扇门，都暗藏玄机。如此稠密的居住格局让人不难想象这里从前人烟繁盛、百业兴旺。

　　据统计，云南诺邓目前完好保留有60多座明清时期的民居建筑，40多座民国时期的民居建筑和20多座古庙宇。这是一个古建筑的博物馆。沿着一户接一户的人家，可以从明朝走到现在，从世俗百姓的庭院走到承载万众信仰的庙宇，从古驿路走到贞节牌坊。

　　一口气走上村子对面的观景台，已有些许气喘。站在观景台，不同建筑风格的古房从山底层层递升，阳光洒落在土黄色的房屋上，熠熠生辉；大青树下，老人们坐在石凳上，脸上洋溢着安然的笑容，讲述着古村的传说与变迁。阳光透过枝叶的缝隙，洒下一地碎金，给这份宁静添了几分温暖。

　　我们决定在这里住一晚，感受诺邓的朝暮和日夜，听时光流转。最后选择了"盐泉农家"民宿。这家民宿是诺邓村最有名的，纪录片《舌尖上的中国》把“藏匿在深山里的美味”——诺邓火腿推介给观众时，就是在这家拍摄。

　　说到火腿，先说一说诺邓古盐。要说诺邓诞生在一口盐井之上一点都不为过。传说是一个牧羊人最先发现诺邓卤泉后，人们在这里开凿盐井，取水煮盐。诺邓盐洁白细腻，质量上乘，很快扬名滇西。盐商们也蜂拥而至，沿着崎岖的驿路把诺邓盐贩卖到四面八方，诺邓从此开启了一段辉煌之旅，一跃成为滇西历史上的经济重镇之一。制盐、贩盐，给人们带来了丰厚的利润

晚饭后在村里转悠，看到了村民用古老方法煮盐。先把卤水用大桶沉淀去杂，然后把沉淀后的卤水引入农家院落土灶上的大铁锅，用柴火焚烧煮沸，卤水泛着雪白的盐花，随着水份慢慢蒸发，一锅白花花的盐就做成了。我想，用柴火烧煮蒸发水份，该多少成本才能做出一锅盐巴啊！制盐的老师傅告诉我们，一锅能出60斤左右的盐，一斤二两盐卖十块钱，这里盐非常好，能降三高，售往全国各地。

　　诺邓村出名是因为火腿。中央电视台曾在"舌尖上的中国"报道介绍了诺邓火腿，这个小山村才被人们关注并火爆。诺邓火腿选材为放养的山猪，用诺邓井盐腌制，味美色鲜，成为当地有名的特产之一。在诺邓人家的屋檐下，或多或少都挂着几只火腿，它们成了诺邓古村的标配。

　　诺邓火腿极佳的口感自然是离不开诺邓盐，还有诺邓的气候，这里气候温和、雨量适中，霜期较短，适宜腌制品的储藏保管。

一 只上好的诺邓火腿，腌制好后还须风干3年，待其脂肪氧化后便成绝佳美味。此时切开，肉色鲜红，艳如胭脂，若配以青椒爆炒，红绿相间置于盘中，可谓色香味俱全。

　　到了诺邓村，怎能不吃火腿？找到村里的"盐泉农家"，据说这家的火腿做的最好，上过中央电视台。店内摆放着腌制好的火腿，表皮泛着古铜色的光泽，纹理间凝着岁月沉淀的油脂。有生火腿和熟火腿，点一盘熟火腿及火腿一锅炖，在外不敢吃生东西，生怕不小心弄个肠胃炎不划算。

未等入口，那浓郁鲜香便已在空气中炸开；放入口中，瘦肉紧致又不失鲜嫩，咸香瞬间在味蕾上绽放，肉质纤维丝丝分明，饱含着盐分与时光凝练的精华；肥肉部分则入口即化，油脂在舌尖化开，细腻绵柔，却毫无油腻之感，反倒是带着山林间的质朴与烟火气，让人回味无穷。

　　诺邓古村，老屋的每一块石头，每一片瓦片都讲述着光阴的故事，古盐制作、火腿腌制承载着千年历史。脚踩着滑润的石板，感受岁月沉淀的宁静，时光放慢了脚步，仿佛每一秒都被拉长。