【花样百吃·春笋】 鲜味王者C 位出道 五丁包子油焖春笋

三木秀子

美篇昵称：三木秀子

美篇号：3904248

“我们都爱下厨房”栏目美友圈第二十八期【花样百吃.春笋】主题活动开始了，美食群大厨老师们纷纷响应，在厨房的烟火中各展厨艺，诠释着生活的浪漫，开启了春笋花样美食的制作，即是美食盛宴又是我们互相学习的好机会，岂能错过！

竹笋生长在竹林中，属于禾本科植物，它是竹子的嫩芽，在春季孕育而生，它不仅是山林里的“竹林之珍”，还是春天的“养生密码”。竹笋有好多种，但以春笋最为鲜美，它是春季的一道美食，也是中国特色蔬菜之一，素有“春天菜王”之称。

春风又绿江南岸，您可听见泥土里萌动的生机？蛰伏了整个寒冬的头茬春笋，带着山野灵气与大地的精华破土而出，身体的硬壳紧裹着脆生生白胖胖的“嫩宝”，剥开层层笋衣，指尖沁着竹香的味道，化身春日餐桌上的“鲜味王者”。

中医认为，春笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，对健康有益处。吃春笋不仅是尝鲜，更是顺应天时的养生智慧。快来解锁春笋与春天的"天作之合"舌尖上的美味吧！

分享二道春笋花样美食

1、五丁包子

2、油焖春笋

五丁包子

准备食材：

主料：①春笋一根②香菇③五花肉④胡萝卜⑤青豆白面粉⑥火龙果汁适量。

调料：①料酒②食用油③盐④老抽⑤生抽⑥白胡椒粉⑦花椒粉⑧香油⑨糖各少许。

操作过程：

1、和白、粉色二种面团，发酵至一倍大。

2、把春笋清洗干净，剥去老皮。

3、把春笋、香菇、肉、胡萝卜都切丁，还有青豆五种食材分别都焯水。

4、把馅料都炒熟。热锅凉油 ，葱姜末爆锅，放入肉丁，加入少许白胡椒、粉花椒，倒入生抽、老抽调色，加入香菇，翻炒片刻，再把其它丁一起放入锅里翻炒，加盐、味精、香油等调味，馅料就炒好了。

5、发好的面团，反复揉搓排气，分成均等的面团，擀皮，包成麦穗型和圆型包子。

6、冷水下锅，水开蒸12分钟，焖3分钟，开锅装盘。

7、五丁春笋包子和麦穗包子出锅，开始享用了。心里美萝卜花和火龙果花装饰一下，是不是很漂亮啊？

春笋的食用方法多样。用于烹饪各种炒菜、煮汤、凉拌等菜肴，还可以晒干、腌制笋等食品，便于保存和食用。我家人的最爱还是【油焖春笋】

【油焖春笋】是江南杭帮的招牌菜，也是我在上海生活时常作的菜，孩子大人都爱吃，也我家餐桌上的“光盘冠军”。那就是将春色放在在餐桌上，在嘴里绽放开来，享春知味。

油 焖 春 笋

准备食材：

①春笋4根（网上购买的春笋）②猪大油花生油各一勺③生抽、老抽各二勺④碎冰糖1勺⑤香油1小勺⑥葱花适量。

操作过程：

1、春笋洗干净，先切掉根部老的地方，表面划一刀，剥去坚硬的外壳，只有嫩的笋心。清水冲洗切成滚刀块。

2、笋焯水：水烧开加两勺盐，把笋放进去煮3-5分钟左右捞出沥干，这样笋就会变得香甜脆嫩，苦涩味尽消。

3、炒糖色，热锅冷油，要比平时炒菜稍微多一些的油，（猪大油更香）放冰糖小火熬化变成琥珀色立刻下笋块中大火翻炒，到笋边有些焦黄的感觉最好。

4、锅里加入料酒、生抽、老抽、盐、调味继续翻炒上色，然后加大半碗水盖盖子中火焖煮五分钟左右。

5、打开盖子收干水分，淋少许明油，撒点小葱花就可以出锅了。

6、装盘，鲜美的油焖春笋做法最简单，味道却非常好！

《本草求原》记载，竹笋甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。同时春笋还有养肝降火、明目健脾、润肠通便、增强免疫力的功效，还低脂低糖高钾 ，是高血压人群的天然降压药，清炒笋丝胜过保健品！

小贴士：

1、春笋含有草酸，吃之前务必焯水，以免影响口感及钙的吸收。

2、有脾胃虚弱胃肠疾病患者、肝硬化者、肾功能不全者、结石患者不宜食用。

3、春笋现买现做，放久会发苦。

4、收汁别收太干，留点拌饭绝了，夹一筷油亮亮的春笋，脆嫩中带着焦糖的甘香，配一碗白米饭就是完美舌尖美食绝配啊！

感谢欣赏点赞留评！