春天的“护肝草”——茵陈。

追梦

进入3月后，气温明显上升，各种植物又重新换上绿装，到处都是一片生机勃勃的景象。春天是挖野菜吃野菜的季节。春季常吃野菜，不仅可以尝鲜，对人体的健康也有很多的好处！春天的野菜种类很多，像荠菜、蒲公英、等等，都特别受欢迎！除此之外，还有一种野菜，特别值得给大家推荐，它就是“茵陈”。

茵陈又叫“白蒿”，因为它的叶子上长着一层白色绒毛，所以叫它“白蒿”。茵陈的维生素、和微量元素的含量非常丰富！并且，它还含有丰富的氨基酸。春季食用茵陈，可以起到健脾养胃、清热利湿、利肝护胆等功效。很多人喜欢将茵陈，制作成茶泡水喝，对身体有着非常不错的保健作用！

阳春三月，茵陈的嫩苗，非常鲜嫩，很多人都会趁机，挖一些回家，制作成各种美味佳肴。俗话说：“三月茵陈，四月蒿，五月当柴烧”。这句话的意思是，三月刚刚出土的嫩苗叫它“茵陈”，可以用来凉拌、蒸面菜食用。等到四月时，就老了不能吃了。

茵陈的吃法很多。将茵陈去掉根部和老叶，装入盆中，用清水多清洗几遍，把茵陈中夹杂的杂质去掉，然后控水备用。加几滴食用油，搅拌均匀，锁住茵陈内的水分，使蒸出来的茵陈碧绿不发黄，然后加入面粉和玉米面蒸窝头。

蒸好的茵陈，直接食用清香甘甜，也可以用蒜泥、生抽、香油，调成料汁醮粉蒸茵陈，爽口开胃。用肉相拌，调料，包水饺吃也很入口。