野菜：舌尖上的时代印记

杰子美篇

济南开埠三年后的1907年，正值光绪三十三年，清政府将济南西南部青龙山以北一块约36顷的土地划出，交由清末北洋陆军第五镇（后改制为第五师）驻守。此地有一处颇有名气的“辛庄”（也就是如今的南辛庄），因而这片营盘被命名为“辛庄营垣” 。

1955年，原济南军区某部扩编，移防至“辛庄营垣”并规划建设四个院落：办公院、伙房院、铁道北院以及礼堂院（南院）。在这四个院落之中，礼堂院的占地面积最为广阔，足有一百多亩土地，在当时的济南，堪称驻济宿舍大院之首，又称“辛庄营房”。

60年代初，我们家迁入此院。在南院东南角，有东西两块土地，它们占据了约整个大院面积的四分之一。西边的那块土地，随着春夏秋冬的轮回交替，应时而动，适时种上各类新鲜蔬菜，为大院带来四季的生机与色彩；东边的那块地，则主要用来播种小麦与玉米，每至收获时节，金黄的麦浪与饱满的玉米，承载着丰收的喜悦 。

童年的记忆里，每年惊蛰一过，大地才算是真正挣脱寒冬的束缚，迎来盎然春天。世间万物仿若从漫长的沉睡中苏醒，田野间满是蓬勃朝气。随着气温徐徐攀升，田间地头、沟壕果园里，各类野菜与树木也缓缓焕发生机，萌发出嫩绿的新芽。此时，刚崭露头角的野菜饱含丰富营养，味道更是格外鲜美。那时我们经常到地里去挖野菜。

犹记得幼时，父亲便给我讲起战火纷飞的战争年代。那时，粮食供应时常短缺，部队长途跋涉、行军打仗，漫山遍野的野菜便成了战士们重要的食物来源。在极端艰苦的条件下，战士们就着少量干粮咽下野菜，顽强地与敌人浴血奋战。这些平凡的野菜，不仅维持着战士们的生命，更在悄无声息中滋养着坚韧不拔的革命精神，静静见证了那段波澜壮阔、可歌可泣的历史。

听姥姥回忆，在老家，每至春天青黄不接、物资极度匮乏的时节，乡亲们为熬过艰难春荒，便会奔赴田间地头、荒山野岭，寻觅能入口果腹的野菜与树木嫩芽。他们将这些野菜、树叶与少许粗粮巧妙混合，精心制成菜窝窝、菜糊糊，以此艰难地熬过春天。在乡下人眼中，吃野菜、树芽绝非尝鲜之举，亦非感受春天的浪漫方式，而是为了实实在在地填饱肚子、捱过春荒。在那个物资匮乏的年代，乡亲们一年分得的粮食远不足以支撑全年所需，往往正月刚过，家家户户储存的粮食便难以维持到新麦子成熟，这段时期堪称一年中最为难熬的时光。

在物资最为匮乏的20世纪六七十年代，每至放学后或周末，伙房院、铁道北院的孩子们，在大人的带领下，常常结伴来到我们所在的南院挖野菜。他们在田间嬉笑奔跑，眼神专注地搜寻着野菜的踪迹。彼时彼景，热闹非凡，满是浓郁的生活气息，淋漓尽致地展现出那个艰苦岁月里，人们相互扶持、携手共渡难关的团结精神。

提及吃野菜，姥姥无疑是大院里最具发言权的行家。她常常耐心地跟我们念叨，什么季节该吃何种野菜，哪些能放心食用，哪些需谨慎辨别，还有哪种口感最佳、味道最好。正因如此，大院里众多人在挖野菜前，都会虔诚地向姥姥请教。农历二月，大地复苏，大院的田野里，不少野菜纷纷破土而出。随着天气愈发暖和，各类野菜以及可食用的树叶也依次发芽生长。最早映入眼帘的是荠菜、毛毛菜、蒲公英，还有鲜嫩的柳芽、饱满的榆树钱等。

那时，我们家食用野菜并非为了尝鲜，纯粹是因为家里男孩子多，饭量大，吃粮紧张，为了填饱肚子不得已而为之。尤其在那个食不果腹的艰难年代，饥饿如影随形，成为人们生存面临的最大威胁。我清晰地记得，姥姥曾领着我们去捡散落在地上的杨树花，回家后，先放入水中长时间浸泡，去除苦涩味道，再用开水焯烫，最后包成地瓜面包子给我们吃。当时，那杨树花包子在我们眼中堪称人间美味，如今回想起来，并非其味道真的有多惊艳，实在是当时太饥饿了，根本无暇顾及食物的品质与口感。在所有可食用的树木中，榆树钱和柳树芽洗净后，拌上面粉蒸熟，再浇上香气四溢的蒜汁，那独特的美味堪称一绝。尤其是姥姥亲手烙制的洋槐花饼子，更是香甜可口，美味至极，以至于大院里的小伙伴们常常寻着香味，厚着脸皮来我们家蹭饭。时过境迁，如今荠菜水饺、蒸毛毛菜、榆树钱、柳树芽等，纷纷登上大酒店的豪华餐桌，摇身一变成为备受食客青睐的特色美食。

遥想当年，我们连用荠菜包饺子的条件都不具备。那个副食品凭票供应的年代，猪肉尤为稀缺，只有在过年过节这些特殊时刻，一家人才能围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的饺子。平日里挖到的野菜，大多被做成菜窝窝，或是用地瓜面、玉米面包成菜包子。我们家便是靠着这些野菜、树叶、树花，拌着计划供应的粮食，年复一年，度过了那难忘的岁月。

时移世易，时代发生了天翻地覆的巨变，诸多观念也彻底更新换代。当年我们因饥饿而吃怕了的野菜和树叶，在如今却成为儿孙们满心向往的美食。每至春天的节假日，城里人便成群结队地奔赴乡下，兴致勃勃地挖野菜、惬意享受农家乐。他们吃野菜纯粹是为了尝鲜，在吃惯了大鱼大肉的油腻之后，渴望用清新的野菜换换口味。这种鲜明的变化，让我们这一代人感慨万千，不禁陷入深深的沉思。新时代赋予我们的，是几代人梦寐以求、衣食无忧的美好生活。

从往昔为求生存而依赖野菜，到如今为享受生活而寻觅野菜，这小小的野菜，宛如一位无声的见证者，静静目睹了时代的沧桑巨变。它承载着过去艰苦岁月的斑驳记忆，也生动展现出如今美好生活的富足与安宁。在品尝野菜的当下，我们更应心怀感恩，珍惜眼前的幸福生活，铭记那段难忘的历史，让这份来自时代的馈赠，化作激励我们不断奋勇前行的强大动力，去努力创造更加美好的未来，让生活的滋味如同野菜一般，虽历经岁月磨砺，却愈发醇厚、悠长，绽放出历久弥香的独特魅力。