<p class="ql-block">食在顺德--了解一个城市从食物开始</p> <p class="ql-block">广州交通便利，地铁发达。从白云机场穿过时空隧道坐上地铁，换成4次。经两个多小时的旅程，终于到达了顺德。</p> <p class="ql-block">绿色的乘车币。白云机场至顺德，单程13元/人</p> <p class="ql-block">换乘极其方便，3号线下车，对面就是2号线。</p> <p class="ql-block">顺德第一餐顺风顺水，饭店主打菜是</p> <p class="ql-block">烧鹅</p> <p class="ql-block">堂做花雕焗海膳</p> <p class="ql-block">菊花拆鱼羹</p><p class="ql-block">鱼羹里有黄瓜、丝胡萝卜丝等多种蔬菜丝，最后将菊花的花瓣散入。</p> <p class="ql-block">美好的一天从早茶开始</p> <p class="ql-block">顺德街景</p> <p class="ql-block">清晖园</p><p class="ql-block">清晖园始建于明朝万历年间，原为状元黄士俊的私人园林。清朝乾隆年间，龙应时购得该园，经龙氏家族五代人精心经营修缮，逐渐形成如今的规模与格局。</p> <p class="ql-block">文化价值</p><p class="ql-block">清晖园是中国国家 AAAA 级旅游景区、国家重点文物保护单位，与佛山梁园、番禺余荫山房、东莞可园并称广东清代四大名园。园内的龙氏家族走出了六位进士，举人贡生众多，为顺德的经济和文化发展做出了贡献，具有深厚的历史文化底蕴。</p> <p class="ql-block"> 植物配置：栽种了200多种植物，有百年古树、中外名木，如银杏、紫藤、扶桑等，四季都有不同的景致，与建筑相互映衬，营造出自然优美的园林氛围。</p> <p class="ql-block"> 建筑形式丰富多样，亭、榭、厅、堂、轩、馆、楼、阁、廊、舫等应有尽有，且在平面布局上，以"间"为单位组合成不同风格的庭院，园中有园、活而不乱。．装饰艺术：园内的木雕、砖雕、石雕、灰塑、彩绘等装饰工艺精湛，题材丰富，如碧溪草堂的"轻烟挹露"阴文砖雕画、船厅二层的岭南佳果题材花罩隔断等，展现了岭南地区的传统文化和艺术特色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">顺峰山</p><p class="ql-block">顺德顺峰山景区即顺峰山公园，是顺德"新十景"之一，位于广东省佛山市顺德区大良街道南国东路，核心面积5532亩，于1999年开始兴建，2004年国庆向社会开放。公园以"两山两水"为依托，突出"山色水韵"主题，融合了本地人文历史与岭南民俗风情。</p><p class="ql-block"> 入口牌坊：三跨式巨型中式牌坊，宽88米，总高38米，重1.4万吨，有"中华第一牌坊"美誉。牌坊以钢筋混凝土为骨架，外挂花岗石，瓦面采用琉璃龙华脊，正反两面拱门间有16条大理石龙柱，单条重25吨，雕刻有三狮戏球、九龙戏珠等图案。</p> <p class="ql-block">勒流黄连村-顺德厨师👨🍳之乡</p><p class="ql-block">．厨师之乡：2020年12月，黄连社区荣获"广</p><p class="ql-block">东粤菜师傅名村"称号，社区内老、中、青</p><p class="ql-block">厨师近500名，不少荣膺"中国烹饪大师"</p><p class="ql-block">"中国烹饪名师""川名厨"等称号。</p> <p class="ql-block">黄连古村是顺德著名的“厨师之乡”，拥有丰富的历史建筑和传统民居。</p> <p class="ql-block">鱼生</p> <p class="ql-block">桑拿菜</p><p class="ql-block">顺德桑拿菜主要是通过蒸汽把菜蒸熟，能很好地还原食材的鲜味。</p><p class="ql-block">桑拿鸡</p><p class="ql-block"> 选用半年左右的扇鸡，整鸡洗净去骨，鸡肉切薄片，加入姜丝、盐、白胡椒粉、生抽、生粉、花生油抓拌均匀，腌制15分钟。鸡架斩块焯水后，加入姜片、五指毛桃根、党参、山药片、虫草花干、红枣等，大火煮开后转中小火煮30分钟。鸡汤煮好后放上蒸架，周围摆上冬瓜片、丝瓜片、南瓜片，中间铺上腌制好的鸡肉，盖上锅盖，大火蒸3分钟即可。</p><p class="ql-block">味道：鸡肉皮脆肉爽弹牙，肉汁丰盈，鸡香浓郁，还带有淡淡的药材清香，搭配的蔬菜吸收了鸡肉的精华，香甜可口，锅底的鸡汤清回。</p> <p class="ql-block"> 黄连村原是海滩，有七个小山丘，名为七星岗，后来冲积形成陆地，状似荷花，称为莲地或莲溪。因南宋末年北方居民迁徙到此，且居民多姓黄或连，后改称为黄连圩。</p> <p class="ql-block"> 黄连古村景区：国家 AAA 级旅游景区，有千年历史，曾是兴旺一时的南国丝都，保留许多唐朝遗风古建筑，如寺庙、祠堂、石狮和牌坊等，还有仓沮字祖信俗、广绣、洪拳、醒狮、龙虱游艺、酸梅酱制作技艺等"非遗"项目。</p> <p class="ql-block"> 勒流首条"美丽农村路"全长5.551公里，起于黄连社区黄中一路，途经黄连古村景区、黄连滨水公园、百里芳华（黄连段、江义段）、江义农业现代产业区等，终点位于江义村怡景公园。由乡路勒江线、关地大马路、连南大道、涌口广福大道、百里芳华（黄连段、江义段）组成，沿途配套人行道、绿道和人行栈道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">龙眼古村</p><p class="ql-block">龙眼古村位于勒流街道，有着两千多年的历史，因"龙舟点睛"民俗活动而闻名。村内有梁氏祠堂、吕氏祠堂、古桥、石狮埠头等历史建筑。</p> <p class="ql-block"> 华盖路，古称"笔街"，明代已有记载。民国初期，县长周之贞建马路，于1930年扩建华盖路。这里自古是顺德商业繁盛之地，戏院、相馆、医馆、书局、印刷业、广绣、梳篦、慈善机构、著名小吃、文房四宝商店等鳞次栉比。毗邻的清晖园、龙氏家族、迎恩桥等文化底蕴深厚，为这条历史悠久的商业街增添浓重笔墨。</p> <p class="ql-block">以服装零售、双皮奶等特色非遗小吃为主。</p> <p class="ql-block">美食一条街</p> <p class="ql-block"> 清朝末期，顺德大良白石村的董孝华偶然发现煮沸冷却后的牛奶表面会结成薄衣，经多次尝试制成最初的双皮奶，1925年创办民信老铺；还有说法是顺德一位叫何十三的农家子弟，在烹制早餐时无意中调出双皮奶，后经演变而成。</p><p class="ql-block">制作工艺</p><p class="ql-block">◇选料：传统的顺德双皮奶以水牛奶为主要原料，还需鸡蛋、白糖等。</p><p class="ql-block">．制作步骤：先将水牛奶煮热但不煮沸，倒入碗中冷却结出第一层奶皮；用筷子刺穿奶皮，将奶倒出，加入适量蛋清、白砂糖搅匀，再沿碗边倒回，使原来的奶皮浮起；最后上锅蒸，冷却后形成第二层奶皮。</p> <p class="ql-block">口味特点</p><p class="ql-block">．外观：状如膏，色洁白，上层奶皮厚实有光泽，下层奶液如凝脂般细腻，似玉液凝脂。．口感：上皮甘甜，下皮香滑，吃起来甘香酥滑细嫩，奶液醇厚与奶皮嚼劲相互交织，柔滑细腻，入口即化。</p><p class="ql-block">．味道：奶香浓郁，甜味清新自然，甜而不腻。</p> <p class="ql-block">营养价值</p><p class="ql-block">．水牛奶富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等，再加上蛋清，使得双皮奶营养价值较高，能补充人体所需的优质蛋白和钙。</p><p class="ql-block">文化传承</p><p class="ql-block">.2018年，双皮奶制作技艺被列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为顺德美食文化的杰出代表，吸引着众多食客前来品尝。</p> <p class="ql-block">自取自己喜欢的各种食材。</p> <p class="ql-block">在粥锅中涮海鲜肉类蔬菜，自己配些调味汁，将肉类蔬菜蘸汁品尝。最后喝粥。</p>