都匀毛尖,香满人间(2024.7.9)。

阳光

<p class="ql-block">2024.6.22我在贵州都匀市毛尖镇摆忙村云顶芗茶庄避暑,在避暑期间我由生以来第一次体验采茶、制茶、品茶,心情非常激动!</p> <p class="ql-block">剑江从都匀市奔流而下,城内建了一百多个桥故称桥城,还称茶城,难得一市二城的美誉。都匀市辖区各乡镇.村是地处云贵高原平均海拔1460来,全年降雨量1429毫米,平均气温13.2℃,低纬度,高海拔,日照少,多云雾,独特的环境造就了贵洲不但出著名的茅台酒,也出贡茶都匀毛尖。</p> <p class="ql-block">都匀毛尖是全国绿色农业十佳茶叶地标品牌,素有“千年贡茶,百年金奖“之美誉的都匀毛尖。</p><p class="ql-block">全市茶园面积达37.83万亩,茶叶种植覆盖全市103个村,村村乡乡都种植茶树,在白云端呈现一片片绿油油的茶山,在山坡上茶树像一条条巨蟒在奔腾,空气中飘浮着阵阵茶叶的芳香馥郁,空气好新鲜啊!</p> <p class="ql-block">2024.7.2云顶芗茶园贲老板娘领我第一次体验采茶。她告诉我准备采茶的用品遮阳帽、采茶围裙、防晒手臂袖、采茶竹篮、收集茶叶的塑料袋、矿泉水等,准备齐全就出发了。</p> <p class="ql-block">我蛮喜欢这个具有民族特色的小竹篮,这是老板娘亲自做的,我很佩服她,即是老板娘,也是巧手茶娘,还是我们游客的厨娘,云顶芗茶园度假山庄院内的花草树木都是她亲手栽培的,活脱脱一位园艺家,更让我称赞的是她有品茶证书呢!讲起制茶、品茶、茶道,那是滔滔不绝,她称得上是一位女强人哦。</p> <p class="ql-block">我向老板娘请教采茶方法:1先首要选天气啨朗时采茶,避免雨水和露水影响采茶质量。2选择嫩芽和嫩叶,一芽一叶,嫩芽嫩叶富含茶多酚和氨基酸等有益成分,还要注意采无病虫害茶叶。3采摘方法:用拇指和食指捏住茶叶根部轻轻往上提,不要掐茶叶,这样采的茶底部黑,影响茶叶质量,竹篮里的茶叶不能装的过满也不能使劲的往下压,要把竹篮里的茶叶及时的清理到收集筐子里。</p> <p class="ql-block">第一次看到这满山的茶树,第一次体验采茶的乐趣,心里非常的高兴!特别是看到在阳光下闪闪发着绿光的茶叶,零距离接触茶树,别提有多么的兴奋!我用大母指和食指对准一尖一叶轻轻往上提采,然后把采的绿嫩的茶叶轻轻放在竹篮里,竹篮里的茶叶渐渐的多起来,这时我心里充满了无限的自豪!</p> <p class="ql-block">看!我采的茶好不好?</p> <p class="ql-block">制茶车间,机械制茶的工县,电动揉茶机。</p> <p class="ql-block">电烘干筒。</p> <p class="ql-block">摊青竹盘。</p> <p class="ql-block">手工制茶用锅。</p> <p class="ql-block">制茶七个步骤。1摊青。(详细操作看内容,下例图也如此)</p> <p class="ql-block">2杀青。</p> <p class="ql-block">3揉捻。</p> <p class="ql-block">4整形。</p> <p class="ql-block">5提毫。</p> <p class="ql-block">6提香。</p> <p class="ql-block">7烘干。</p> <p class="ql-block">我釆了1.5斤茶。老板夸我很能干呢。</p> <p class="ql-block">舒老板亲自教我制茶,我虚心请教,仔细听讲,记住要领。</p> <p class="ql-block">在师父指导下炒的第一锅茶。</p> <p class="ql-block">炽干。</p> <p class="ql-block">把茶用草纸包好,装密封袋里,第一包都匀毛尖茶制做成功。</p> <p class="ql-block">当天晚上和老板.老板娘品我亲手采的茶制成的茶叶。</p> <p class="ql-block">杯中的白雾就是茶中的氨基酸。</p> <p class="ql-block">都匀毛尖是中回十大名茶之一,都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”,主要特点是“三绿透三黄”,即干茶色泽绿中带黄,汤绿中透黄,叶底绿中显黄。</p> <p class="ql-block">2024.7.9第二次体验采茶。正趕上都匀供销茶叶有限责任公司茶农采茶。</p> <p class="ql-block">听老板娘介绍山坡下的可以用机械采,今天我有幸能观看到茶农用机器采茶,这样采的茶虽然迅度快,但粗糙,回去还要挑选。</p> <p class="ql-block">山顶坡度大的茶树,还是要人工采茶。</p> <p class="ql-block">我爱茶山!</p> <p class="ql-block">这是今天采的茶。</p> <p class="ql-block">开始学制茶。</p> <p class="ql-block">2024.7.23第三次体验采茶、制茶。</p> <p class="ql-block">制茶。</p> <p class="ql-block">“中国是茶的故乡,也是世界上最早种植和利用茶的国家,茶叶伴随着古老的中华民族,走过了漫长的岁月。打开中华五千年的文明发展书卷,几乎从每一页中都可以嗅到茶的清香。茶不仅是一种饮品,茶文化是中国传统文化的重要组成部分“。</p> <p class="ql-block">“唐代陆羽的《茶经》不仅系统的总结了种茶、制和饮茶的经验,而且将儒、释、道三家思想与中国古典美的精髓融入茶事中,把茶事活动升华为一种充满中华民族特色的高雅文化,即中国茶文化“。</p> <p class="ql-block">都匀市茶叶研究所的老师僱村里的茶农采茶,在云顶芗茶园机械加工绿茶。</p> <p class="ql-block">采茶的茶农。</p> <p class="ql-block">茶叶中加了石斛,我想这是新品种吧。</p> <p class="ql-block">游客在云顶芗茶庄品茶。</p> <p class="ql-block">毛尖茶的等级标准。</p>