老药工喊你挖野菜啦

李宝芬

当春风温柔地拂过大地，就像一把神奇的钥匙，打开了万物生长的密码。荠菜、蒲公英、车前草等野菜卯足劲儿，纷纷从泥土的怀抱中挣脱，嫩绿的叶片在微风中轻轻摇曳，带着新生的喜悦与希望，为春天铺上一层生机勃勃的底色。

悠闲的周末带着孩子在近郊转转，挖野菜就成了一项不可多得的假期活动，既锻炼身体开阔视野，还解馋，一举多得。下面我们就跟着河北省沧州中西医结合医院老药工李宝芬来认识一下常见野菜吧！

一张照片能拍到七八种植物。

春天人们最喜欢的就是荠菜，它当之无愧成为主角。

荠菜基生叶丛生呈莲座状，叶片有不规则粗锯齿或近全缘。

总状花序顶生及腋生，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心状三角形。

荠菜可以生长在山坡、田边及路旁。对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。

说到荠菜，好多人表示年年挖年年不认识，确实是有几种野菜不好区分，尤其是刚长出来的幼苗，简直可以以假乱真。

最容易弄混的是泥胡菜和独行菜的幼苗，看看是不是很像呢？当然长大了就很容易区分了。

独行菜的基生叶和荠菜有点像

茎生叶和花、果就大不一样了。

独行菜的种子是中药葶苈子两个来源中的北葶苈子，我们沧州是道地产区。

葶苈子功效泻肺平喘，行水消肿。

再说一下播娘蒿，就是大家熟悉的麦蒿，麦蒿的嫩苗用水焯一下做馅味道还是不错的。它的种子是中药葶苈子中的南葶苈子。

蒲公英是大家非常熟悉的，别名婆婆丁，清热解毒，消肿散结，利尿通淋。

刺儿菜，别名青青菜，中药名称小蓟，功效凉血止血，散瘀解毒消痈。

下面的几种都是春天野外常见的，逐一看看吧。

盐芥，听朋友说，她们老家叫做辣辣菜，嫩苗可以做馅蒸包子，有芥末的辣味。之前我并不熟悉，是2020年进行中药资源普查时才认识的。

这两张照片是在田埂边拍的，应该是打过除草剂。

乡间无杂草，用好都是宝。一到春天，有很多人喜欢到野外采集一些野菜野花来食用。请大家注意以下几点:

一是要注意采集的地点，化工厂附近、垃圾场附近可能有农药残留、化学污染和重金属超标，绝对不能采集食用。

二是如果看到周围很多杂草出现明显的黄叶或者枯萎的现象，有可能喷洒了除草剂，切勿采集食用。

三是不认识的没有吃过的奇形怪状的花色特别鲜艳的不要采集食用，容易出现中毒。

四是尽量不要生吃，用热水烫煮一下，有苦涩味的用凉水泡一夜，一般就是做馅料或者加上面粉蒸着吃，比较嫩的可以加上鸡蛋摊饼食用。

春暖花开，让我们结伴，踏青赏景，辨识野菜，享受美食。