<p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">（2025年修改版）</span></p> <p class="ql-block">关中平原的寒冬里，总有一缕白雾在屋檐下升腾。那便是乾县人家操办红白喜事时，灶间熬煮蛟汤面的蒸气。这道被唤作"一口香"的面食，须得在人生大事的褶皱处方显真味——娶亲时的新妇羞赧，婴孩满月时的啼笑喧阗，年关团聚时的烟火缭绕，都被揉进咧一碗碗滚烫的面汤里。</p><p class="ql-block">正宗的蛟汤面讲究"蛟龙入海"的玄机：面是麦香盈袖的手工挂面，细若游丝却筋道如弦，入得碗中便似银蛟蜷卧；汤头是文火慢炖的肉骨高汤，琥珀色的浓醇里浮沉着八角的暗香；最绝的是"水上漂"的配菜——嫩白菜叶裁作碧波，金蛋皮丝盘成龙鳞，青韭段恰似蛟须轻摆，姜末若隐若现如海底珊瑚，葱花儿点点恰似浪里浮萍。但见银蛟腾浪起，玉碗生云烟，倒真应咧"蛟龙入海"的传说。</p><p class="ql-block">灶膛里柴火噼啪作响，铁锅里汤浪翻涌如潮。掌勺人手腕一抖，银丝挂面卧进青花碗，滚汤"刺啦"一浇，蛰伏的蛟龙霎时醒咧筋骨，在翡翠韭叶间摆尾，金鳞蛋皮中探头，白浪翻涌处，但见龙须蘸着姜末珊瑚，龙爪勾着葱花浮萍。此刻必得扯着嗓子吼一声"面来咧"，这声号子如同戏台上的锣鼓点，霎时唤醒席间蛰伏的饕客。</p><p class="ql-block">"咥，咥，咥！"关中汉子褪去凉菜就西凤酒的斯文相，汗顺着脖项淌到胸脯子也顾不得擦。有人醉在烧酒里谝闲传，有人闷在面汤里耍瓷锤，待得面碗摞得跟涝池岸的胡基墙一般高，这才摸着圆滚滚的肚子笑骂："嫽扎咧！这面把人香得舌头都想咽咧！"</p><p class="ql-block">暮色渐浓时，檐下的白雾还腾腾冒着。那些在面汤里翻滚的喜乐哀愁，那些被银丝缠绕的光阴故事，都化成灶眼里的火星子，明明灭灭地，照着关中乡党祖祖辈辈的烟火日子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">（注：关中方言词汇释义）</p><p class="ql-block">咥：痛快地吃</p><p class="ql-block">嫽扎咧：好极了</p><p class="ql-block">谝闲传：闲聊</p><p class="ql-block">耍瓷锤：装傻充愣</p><p class="ql-block">涝池：池塘</p><p class="ql-block">胡基：土坯</p>