三月份吃养肝蔬菜

美爆夕阳

一、凉拌茼蒿：春日里的“清肝小卫士”

茼蒿，素有“天然养肝菜”的美称，在传统中医里，它可是一味清肝降火、改善睡眠的良药。它富含多种维生素和氨基酸，口感清爽，无论是清炒还是凉拌，都别有一番风味。下面就教大家一道简单易做的凉拌茼蒿，让你轻松享受美味与健康。

食材准备：

• 新鲜茼蒿一把

制作步骤：

1. 将茼蒿的茎和叶分开，茎部切成小段，叶子稍微撕一下。锅中烧开水，先放入茼蒿茎焯水30秒，再放入叶子继续焯水30秒，捞出沥干水分，装盘备用。

2. 调制灵魂料汁：取一个小碗，放入小米辣圈、蒜末、葱花、一勺白芝麻、半勺辣椒面，淋上热油激发香味。接着加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、少许花椒面，再加入小半碗温水，搅拌均匀。

3. 将调好的料汁均匀地淋在茼蒿上，用筷子或夹子轻轻拌匀，一道清爽可口的凉拌茼蒿就完成啦！

二.西兰花炒虾仁：营养与美味并存的护肝佳肴

西兰花堪称“蔬菜皇冠”，是补充维生素C的优质来源。而维生素C能有效增强肝脏的解毒能力，帮助身体排出毒素，是养肝的得力助手。搭配上鲜嫩弹牙的虾仁，这道菜不仅营养丰富，口感也是鲜上加鲜，老人小孩都爱吃。

食材准备：

• 西兰花1颗

• 鲜虾150克

• 大蒜2瓣

制作步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，用刀将虾背划开，加入姜片、葱段、半勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和适量黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让虾仁充分吸收调料的香味。

2. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴食用油的开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入腌制好的虾仁，小火煎至两面金黄盛出。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，倒入西兰花翻炒均匀，再加入煎好的虾仁，放入1勺生抽、1勺蚝油和少许黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

三.韭菜炒五花肉：舒肝理气的下饭神器

韭菜，又被称为“起阳草”“肝之菜” ，具有舒调肝气、温中开胃的功效，对于缓解肝气郁结引起的胸闷、情绪低落等症状有很好的效果。与肥瘦相间的五花肉搭配在一起，韭菜吸收了肉香，五花肉又融入了韭菜的清爽，简直是绝配，配饭吃能让你多吃一碗。

食材准备：

• 韭菜1小把

• 五花肉150克

• 大蒜2瓣

• 小米辣2个

• 甜酒糟1勺

制作步骤：

1. 五花肉切成薄片，锅中不放油，直接放入五花肉片小火煸炒，直到肉片出油变金黄。

2. 加入蒜末、小米辣和1勺甜酒糟，炒出香味。再加入半勺生抽，翻炒均匀，让五花肉充分上色。

3. 放入韭菜茎段，快速翻炒至断生，接着放入韭菜叶，加入少许盐、半勺蚝油和1勺生抽，大火快速翻炒30秒即可出锅。

四.小炒芹菜：简单清爽的护肝法宝

芹菜不仅是平肝降压的好食材，还能清热解毒、预防脂肪肝，促进肠胃蠕动，帮助消化。这道小炒芹菜做法超级简单，只需要芹菜、干辣椒和蒜末，就能做出一道清爽可口的家常小菜，特别适合春天食用。

食材准备：

• 芹菜1把

• 干辣椒3 - 4个

• 大蒜3瓣

制作步骤：

1. 芹菜洗净，切成小段，锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴食用油，水开后放入芹菜段焯水2分钟，捞出迅速过凉水，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

3. 放入芹菜段，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量松鲜鲜调味料，小火翻炒5分钟，让芹菜充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

以上这几道护肝菜，做法简单，食材在菜市场就能轻松买到。趁着春天，赶紧动手做起来，给家人和自己的肝脏来一场春日呵护吧！

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