寻找世界香料王后——印度洋火山岛国之香草

大记者，小记者（邓 俭）

寻找世界香料王后

——印度洋火山岛国之香草

法国香水，世界闻名。

可是，你知道香料来自哪里？究竟谁是“世界香料王后”？

我不知道。

如果不是从遥远的亚洲来到非洲，跨越太平洋，来到印度洋上的火山岛国马达加斯加、留尼汪、毛里求斯和塞舌尔，经历寻找“世界香料王后”的过程，或许我一辈子也无从知晓。

香草原产于北美洲的墨西哥，当地特有的蜜蜂是自然授粉者。19世纪中期，马达加斯加开始引种香草，因缺乏原产地传粉者，无法自然结果。

眼看香草种植面临失败，1841年，马国一名12岁的奴隶首次成功实现了香草兰的人工授粉技术。这一创新使马达加斯加成为全球香草产业的中心，延续至今。

马达加斯加的香草产量，占全球的75%，皆因人工授粉技术的推广。在毛里求斯、留尼汪、塞舌尔，有人说变色龙等动物也能为香草授粉。在塞舌尔，我也拍到了香草园里的变色龙活动，但是否授粉没有记载。

香草开花，通常在凌晨至上午11点时，人工授粉需在此段时间完成。

熟练工人每天可为数百朵花授粉，但成功率受在60%左右。

香草每花结一荚，豆荚要经过9个月的成熟期，经复杂的加工流程，最终成为高价香料。

一般质量的250克香草，要卖480元人民币。马达加斯加香草在全球占主导地位，其“奶油味、花香与果香交织”的独特风味闻名世界，因此被誉为“香草王国”，“香料王后”自然诞生在马国。

马达加斯加香草过去主要在欧美发达国家流行。2024年首次亮相中国国际进口博览会，引来一阵“香风”。

纯天然植物香料含有的香兰素，散发出迷人的香气，早期广泛用于烘焙、甜品、冰激凌、饮料、咖啡、香水、精油等。

现在，香草已经普及到高端烟酒、奶茶、柠檬茶、泡酒、泡茶等领域。其极强的去腥能力，烹饪清汤牛羊肉时，盐和香草荚瞬间激发食材的香气，美妙口感。

团友林女士买了20根，准备回国试试香草清汤牛羊肉、红烧肉、鸡汤、卤菜等。

色彩植物。

热带风情。

香草还有一绝，被公认为行走的植物香水，放在手袋、包包里，主人自带迷人清香味。

奇花异草。