岁月酱心，造物有灵

飘雪

　　2025年3月20日，岁次乙巳，春分吉日，赤水河畔的先市酱油赤水河庄园迎来了新一年的春曲盛典。作为开春盛事，春曲投料仪式承载着先市酱油一百三十余年的匠心传承，这家中国酱油行业中独一无二的“三国宝”企业——中华老字号、国家级非遗、国家级文保单位，再次以古法之名，续写岁月酱心的传奇。

　　春分时节，赤水河谷的气候温润如玉，为微生物菌群的繁衍提供了绝佳条件。春分之前，气温尚低，菌种活性不足；而至春分，气候渐暖，万物复苏，微生物菌群进入最活跃的周期。此时投料，不仅顺应自然之律，更赋予酱醪以“春生之气”。先市酱油的春曲投料，巧妙融合了赤水河谷的自然馈赠：独特的微生物风土、纯净的水源与生态基底。在非遗匠人的精心呵护下，天然制曲工艺奠定了酱醪的风味基底，成就了先市酱油“酱香馥郁，咸鲜回甘”的灵韵之美。