味都潮州丨寻味记

林建昌

常言道：食在广东，味在潮州。此番潮汕之旅，基本领略了潮味之美，潮古之色，潮汕之魅，潮州之迷人的晨昏，来到味都，首先被征服的是味蕾，更进一步，就会被征服灵魂。此番品味、品鉴、品赏的食物多了去了，印象之深还在一晨一黄昏，先说黄昏吧。

那天黄昏日落，华灯初上时，接到队友的品味集结令，遂速速杀青收机，寻入很低调不好找的后巷居，寻味潮州私房菜的私秘。

分司后巷16号，位于大名鼎鼎的古城网红中国最长，牌坊最多的牌坊街一侧的小小的胡同里。然而，酒香不怕巷子深，居然在几家最佳网红店里，选定“后巷私房菜”，也确实是闹中取静，别有情趣。

再说说清晨吧。那天上午收到队友的“上午茶集结令”后，随即打的去位于韩江江心岛上韩山师范学院内的 “韩上宴”餐厅。

“韩上宴”餐厅旁是凤凰洲公园，山青水秀，龙湫塔矗立，桥东就是潮州的繁华地段，江心岛也是闹中取静，正是静心品茗，悠闲品上午茶的好去处。

门不大，推门见院，年味尚浓，完全是普通人家的人间烟火味。

这种明清风格的陈设，在牌坊街周围比比皆是。

“卤水粉肝”，粉粉的柔柔的香香的肥肥的。

“明炉烧响螺”，响螺片有-意想不到的粉滑爽嫩，咀嚼时的美感轻轻的通过牙龈触动了灵魂。

“咸膏蟹”，咸淡适中，膏蟹肥美，一口咬下，入口即化的感觉。

“螺片炒酸菜”，螺片鲜嫩，酸菜清脆略酸，也是轻轻的触及灵魂的感觉。

“鱼鳔”。鱼鳔的口感与笋片的口感形成反差，又成为互补，令人回味。

黄昏无限好，美酒配佳肴。

当晚有幸品赏到潮州地产的“清香型橄榄清酒”52度，这可是人生首次品赏到橄榄清酒，口感很好，开了两瓶。这个黄昏连灵魂都被潮州征服了，不得不服。

再说说上午茶吧。那天上午收到队友的“上午茶集结令”后，随即打的去位于韩江江心岛上韩山师范学院内的 “韩上宴”餐厅。

“韩上宴”餐厅旁是凤凰洲公园，山青水秀，龙湫塔矗立，桥东就是潮州的繁华地段，江心岛也是闹中取静，正是静心品茗，悠闲释怀的好去处。

桥东的繁华连接着潮州的城市天际线。

龙湫塔的倒影象是要探过身来与我握手。

喷泉时喷时停，让这里的空气，有了动感。

宴会厅里基本是座无虚席，却动静不大。

点心，小吃，叉烧、卤味……等等，真的是让你吃得忙不过来。

餐后漫步凤凰洲公园机会难得。

凤凰洲公园内的景点包括天后宫和奎阁等。

此外，凤凰洲公园还是潮州八大名景之一，其中的“凤凰时雨”景观更是让人流连忘返。

天后宫又称“妈祖庙”，位于凤凰台之南数步，是清嘉庆四年（公元1799年）署潮州府事兼海防同知王淦与盐运使司潮运分司同知金之昂所建，大量运用木雕、嵌瓷艺术和壁画金漆等传统建筑工艺，堪称我国艺术百花园中的奇葩。

奎阁是三层结构，每一层都供奉着不同的神明，传说能保佑读书人学业进步。

再说说潮州的出租车司机吧，我们天天接触的几乎是清一色当地人，热情，友好，好像是经过文旅局专业培训的，其实不然。他们都能耐心解答我们游程困惑的提问，並作出游程优化的建议，非常优秀。这一天又有幸碰上了梁师傅，答疑解惑很到位，当聊到地方口粮酒、口粮茶时，也是一一娓娓道来，临别，还送我们两小包茶叶品鉴，回家后一品，香气，汤色，口感都是扛扛的。“鸭屎香”真的很香，“蜜兰香”更香。准备向梁师傅购买点，继续品尝。

“鸭屎香”招牌的茶铺，滿街都是，我们无锡人口中的“鸭屎臭”是指把事情搞砸了，如今“鸭屎香”早已登堂入室、家喻户晓了。

这里的茶叶以凤凰单枞为主，刚好是我喜欢的款。

这不，回家写美篇，有了体验之感，美景、美食、美酒、美茶，美意连连滿意足足，潮汕之旅又是一个值得回忆，值得分享的美旅。