<p class="ql-block">作者:邓国光 文字整理:乐明亮</p><p class="ql-block">有一副古联，</p><p class="ql-block">上联：喜贺红梅多结籽</p><p class="ql-block">下联：笑看绿竹又生孙</p><p class="ql-block">这是一副人家添丁进口的喜联，联中国提到二种植物。一是梅树、开花结籽，预示有后代有传承；二是指毛竹、生孙，指的是竹鞭生笋也是指有后代了，发达了有传承。</p> <p class="ql-block">本文讲的是下联，专门讲一讲笋的故事。春笋是长出地面的笋，小满过后，从地里的裂包中冒出头来，充满生机，充满力量。</p><p class="ql-block">无论多么坚实的土地、乱石堆里、树蔸边、冲破重重阻力。探出头来，吸收阳光雨落，不到二个月便可长成半米高，甚至十分高的竹子、竹稍。</p><p class="ql-block">潇洒地在风中摇曳、一派新绿笑拜东风。</p> <p class="ql-block">春笋长出来之后，除了少量挖来当莱蔬实用，大部分是长成竹子成为竹林。在交通不便的竹山中，山民还有一种对籽竹的收割方式。当笋竹长到小满时节，竹子基本成型，开枝发稍，只不过竹叶还没舒展。这时的山民会进行间苗矮竹把籽竹砍倒在山里，当籽竹处于脱水期</p><p class="ql-block">进行扯软篾，用柴刀将籽竹劈成三米长一段，将竹皮开成半寸口，用手把竹皮从竹简上扯下来。那是一个技术活，山民把竹筒抬起，一般左手撑筒，右手用力拉住篾头，一用力，竹篾就脱落。竹简低处，还有未脱离竹简的篾片，山民会用穿草鞋的脚踏上一脚，篾片完整地下落了。</p> <p class="ql-block">剥去竹皮的竹简里造纸的好原料，还有一种处理春笋的方法，晒干笋。山民到时小雨时节。进山铲笋，这时的春笋全都长出来;,有的有半毕高。正是做笋干的好时节，山民身背竹等手执快锄。见到一个锄一个就地剥表壳，把剥壳的笋丢进竹篓，竹篓满了来到煮棚。煮棚是山民为了煮笋临时搭建的竹棚，一竹棚里有床铺食品。这段时间，山民吃往都在山上。竹棚边有一大土灶，一口大铁锅上接。专门煮笋，笋到竹棚边，进行开片削笋除杂质弄好的笋入盆错煮。</p> <p class="ql-block">笋的故事应该在没有出地面前，在冬季更有趣味、冬季的笋、叫冬笋。农历十月冬笋差不多有半斤重了，山民开始上山挖笋，挖冬笋是开禁的，无论是谁的山，都可以去挖。</p><p class="ql-block">冬笋长不成竹子，没挖掉会烂在地底下，挖冬笋，可以把竹子四周的土挖松，便于春笋的生长。</p> <p class="ql-block">山里不缺柴。灶堂里通红的火，锅里是黄白相触的笋片泉水在锅里泡浪，上升的气岚飘出阵阵笋香味。</p><p class="ql-block">然而，挖冬笋是技术活。不能光靠力气有一定的规律。</p><p class="ql-block">首先是找山场，就是当山的竹林生笋的竹子，一般特别茂盛，竹叶一簇簇青绿如盖在青绿中，有间或有几片黄金色的叶子。</p> <p class="ql-block">确定了竹林，就是找鞭。找竹鞭有几种方法。最笨的方法，在竹蔸四周找鞭，用锄头挖坑称之打推子。这种方法消耗体力大，对竹子造成伤害。</p><p class="ql-block">最科学的方法，找露出地面的青鞭或者毛鞭，追踪查找，是否与这竹个子有联系，还有是鞭坑。</p><p class="ql-block">上年挖了笋留下的坑，再也可找烂笋洞，烂笋洞下一定有鞭。如果竹鞭带黄色有硬度，有小笋芽，这种鞭一定能挖到笋。</p><p class="ql-block">有经验的山民，挖跑山笋，就是满山寻裂包，只要泥土有新鲜的裂痕，有隆起的现象，就是冬笋尖上升隆起的痕迹。</p><p class="ql-block">挖跑山笋的人，就是挖裂包笋。挖完一处又换另一处、寻的山面大。相对来说付出的劳力少些，但他们不放，往往收获大。</p><p class="ql-block">笋鞭也分有总鞭分鞭，笋长在什么位置、竹子的年龄也有关系。越老的竹子笋长得离竹子远原因是长在分鞭上。</p><p class="ql-block">二、三年的竹子冬笋长在总鞭上，结笋更密。从十月开始冬笋一直可以挖到立春。立春以后，山民会自觉收手，除了挖点食用不会挖去市场上卖。</p><p class="ql-block">春笋长竹子，才能竹子永远繁茂。</p><p class="ql-block">今天就写到这里。</p> <p class="ql-block">邓国光 自由撰稿人</p><p class="ql-block">地址：袁州区南庙中村</p>