羊肉粉

平原

　　公司门口新开了家“羊肉粉”，很触发N年前在贵阳的美好印象，因为公司提供午餐，俺一直没机会品尝。有个别吃过反馈信息“一般”，所以把它存在待吃食品库的后几排。

昨天开会晚了点，时机到了，径直走去，过了饭点人不多，看下价目表，粉、面、牛、羊都有，价格在三十左右徘徊，是打工人能接受的范围。因为有“一般”的预期垫底，所以没抱太大期望，只是想复习一下当年的好感，点了一碗羊肉细粉，十七块。

似乎只有一位小师傅在忙，不到十分钟招呼俺：你的好了，一个大黑碗端端坐在台上，嗯，要自己取。只望一眼，心下已经打给六十分，请尊目上移看题图，绿绿的一汪春天，透出隐约红霞，颜色上先声夺人。一筷子拌下去，细滑的粉忸怩躲闪，挑起来，红油顺着粉窈窕的身躯缓缓滴下，仿佛说：来呀，来拍我呀，根本没给它镜头直接送入嘴，舌尖刚尝到微辣，香气便在口腔全面铺开，牙齿才咀嚼两下来不及细加工就被喉咙抓下去了，顺便提醒大脑：起码达到八十分。筷子继续工作，往下刨刨：好多肉！筷子都替爱吃肉的俺高兴得尖叫！不像一般商家只在面上广告一样摆两片弱不禁风的薄片，筷子左右逢源总与肉片相撞，甚至吃到最后还遇卧底肉片。肉片知道它是招牌上的第一个字，稳定坐第一把交椅，必须有风范，虽然达不到入口即化，也决不麻烦牙齿精细加工，没有筋没膻气，做足细粉的主心骨。

其实最让俺称道的不粉和肉，它们已经占足八十分了，还有的分是给绿叶。先吃得急，在肉、粉、汤围击下几下就饱了，还有半碗就从容了，放慢速度，食物在嘴里滞留时间长了，觉得春天的味道渐渐浓郁，是的，一上来就看到香菜，但嘴里质感不一样，又并不是葱，再辩认下：青蒜苗，太有创意了！这时的蒜苗，有青葱的莽撞又有可人的稚嫩，与香菜携手共挑调味调色重任。绝妙的是，吃到最后仍然鲜绿没有颓黄，可见火候功夫精致。

这碗粉可打九十五分，留五分是俺下次再去的空间。