<p class="ql-block"> 2024 年 12 月 26 日上午，我们一行摄友来到沙县区郑湖乡杜坑村，准备拍摄村民制作板鸭的过程。当天天气晴朗，正是制作板鸭的绝佳时机。我们抵达时大约上午九点，映入眼帘的是好几户村民正忙着制作板鸭。</p><p class="ql-block"> 沙县制作板鸭的传统源远流长，最早可追溯至宋朝，至今已有 1000 多年历史。名相李纲谪居沙县时，曾赞誉沙县板鸭为“禽肉之上品”。而郑湖乡，正是沙县板鸭的发源地。如今，当地人选用自繁自养的半番鸭或江西鸭为原料，将传统工艺融入烹饪，凭借一只鸭“孵”出了一条完整的产业链。</p><p class="ql-block"> 每年立冬过后，便是郑湖乡杜坑村村民一年中最为忙碌的时段。此时，家家户户都投入到板鸭的制作与晾晒中，整个村子弥漫着诱人的香气，放眼望去，场景颇为壮观。</p><p class="ql-block"> 村民们始终坚守传统的“三晒三烤”工艺制作板鸭，这使得板鸭品质上乘，市场需求旺盛，基本上是做多少便能卖多少，处于供不应求的状态。</p>