<p class="ql-block ql-indent-1">春意盎然的3月，我校高二生物课堂走出书本，上演了一场"舌尖上的科学实验"。据悉，《发酵工程》是高中生物选择性必修课本中的重要内容，发酵食品是中华民族饮食文化中的重要一部分。为了让学生更深刻地理解发酵工程的基本原理、过程和应用，以行促知。我校高二生物教师组织全体学生开展泡菜制作探究实践活动，通过亲手腌制、观察记录，将抽象的生物知识转化为看得见、尝得到的生动实践。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">活动前期，生物组精心筹备，为学生准备了充足且新鲜的蔬菜，以及各类专业制作用具，全力保障活动顺利开展。高二年级生物教师团队依据教学大纲和学生学情，围绕泡菜制作的生物学原理、操作步骤及注意事项等内容，精心设计教学方案，为学生的实践活动提供科学指导。让学生对“发酵”原理和过程以及实验中需要注意的无菌操作有一定了解，并通过观看操作演示视频，带学生熟悉操作步骤。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">学生们在老师的指导下，逐步完成了泡菜的制作过程。从白菜的挑选、清洗、切段，到腌制、调味、封装，每一个环节都充满了探索与发现的乐趣。学生们不仅学习了泡菜的制作方法，还深入了解了发酵原理、条件控制等生物学知识。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">此次泡菜制作活动，不仅是一次简单的实践操作，更是对生物学科重点知识的深度践行。学生们在亲手制作泡菜的过程中，深入理解了乳酸菌发酵的生物学原理：在无氧环境下，乳酸菌将蔬菜中的糖类转化为乳酸，这一过程不仅赋予泡菜独特风味，还能延长其保存时间。同时，学生们也深刻认识到温度、无氧环境、盐水浓度等因素对乳酸菌发酵的重要影响，将课堂上抽象的生物知识具象化，进一步夯实了学科基础。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"> 同学们热情高涨，积极参与到每一个步骤中。小组之间分工明确，有的负责洗菜，有的专注切菜，还有的认真调配盐水，大家齐心协力，共同完成泡菜的制作。在轻松愉快的氛围里，同学们不仅锻炼了动手能力，还培养了团队合作精神。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">知识源于生活，也用于生活。通过这次生物发酵实验，同学们不仅巩固了书本知识，更锻炼了动手能力，感受了传统发酵工艺的魅力。通过小组合作，在动手操作、实验观察过程中，同学们能够及时发现问题、解决问题，激起同学们对生物、对科学的探索兴趣，相信大家能带着这份热情，更好地学习生物。</p><p class="ql-block ql-indent-1">学校也将继续秉持党的教育方针，持续开展形式多样、内容丰富的学科实践活动，不断探索创新教育教学模式，努力为学生全面发展和成长成才搭建更广阔的平台，为培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人贡献力量。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;">编辑：张骞文</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">审核：潘 磊</p>