<p class="ql-block">泸州大曲天下传——民国泸州酒业概说</p><p class="ql-block">【附】讲座全部内容照片</p><p class="ql-block">摄影报道：胡旭光</p><p class="ql-block">2025年3月14日，上午9：30，江阳故事坝坝会第二轮第六场如期在南城街道上平社区举行。</p><p class="ql-block">本场主题：泸州大曲天下传——民国泸州酒业概说；主讲人为泸州老窖文化宣传部景俊鑫；会议由泸州市优家社会工作服务中心颜常梅主持。南城街道及上平社区相关领导及工作人员、社区居民，泸州史话群部分成员，新闻记者等，约100余人参加。</p><p class="ql-block">会议开始，景俊鑫作了自我介绍，表达对泸州老窖的热爱，讲座的准备情况。接着，从以下三个方面进行了讲述：近代泸州经济与交通简述；近代泸州酒业地位；名人笔下的泸州大曲。</p><p class="ql-block">一、近代泸州经济与交通简述</p><p class="ql-block">民国时期，泸州的工业逐步发达，至20世纪40年代，国民政府将成渝泸等五市县划为工业中心区。1947年11月10日，《申报》报道：国民政府将成渝泸等五市县划为工业中心区。</p><p class="ql-block">具体来看，城区有酿酒、印刷、火柴、玻璃、机械、电厂、兵工厂、酒精厂等。火柴厂以溥利为最早，玻璃厂为爱人堂作坊刘子修所创办的金星玻璃厂为著名，后又扩大资金合股成立光华玻璃厂，机械厂以税西恒等人创办的惠工为有名，尤其是洞窝电厂，亦由税西恒等人创办，至今仍可发挥作用。在传统工业方面，酿酒、织造、铸锅、雨伞、粗纸、陶瓷、榨油等产业均为有，酿酒业以温永盛、天成生最为有名，此外，香花酒、玫瑰、佛手、玉兰、 薄荷等花酒亦为著名，织造产业可销往成都和广东、湖南、江西等地......</p><p class="ql-block">泸州是物资集散地，中心国际枢纽，具有舟楫之利、陆路要冲、空运枢纽等优势。</p><p class="ql-block">泸州自古以来水陆交通尤其发达，云南的铜、贵州的铅、自贡的盐、内江的糖、 成都一带的烟叶等物产均雪要通过泸州经长江运往各地，泸州为长江上游东下的扼要之地，尤其是1913年后，被誉为“川江第一艘轮船”的“蜀通号”行至泸州，开创了川江和泸州航运的新纪元。20世纪20年代，富泸马路修建，1937年，川流东路隆昌至泸州段开始修建，1942年，泸州到重庆开通成渝公路客运运输，抗战后期，泸州更是成为国际援华运输生命线的重要枢纽、川滇公路的起点城市。至1945年， 泸州蓝田机场抢修建成，泸州成为水运、客运、空运全面贯通的城市。</p><p class="ql-block">民国二年(1913)，泸州改名泸县。在晚清民国时期，四川最大的四个城市分别是“成渝泸万”，泸县是仅次于重庆和成都的四川第三大城市， 尤其是在20世纪30年代之后，泸州成为长江沿线拱卫重庆最重要的城市，川南重镇，滇黔要枢，交通便利，工商发达之盛，凡政客巨商，无不往来于此。</p><p class="ql-block">1938年，《四川省营业税局月报》在记载“泸县之经济价值概述”中写到:“泸县为民族复兴根据地之西陲......地位较之津沪，实不稍让....." </p><p class="ql-block">1948年《和平日报》:“一入县城，都市景象面而来。 百货公司广播着迷人的音乐，霓虹灯闪烁着耀眼的光芒，马路上人力车穿梭般奔跑，路旁矗立各式各样建筑物，银行、钱庄、 金号，高楼大厦，俨然像一座现代化的都市，到了夜里，游人熙来攘往，更显得热闹，“小重庆”的称号当之无愧。”</p><p class="ql-block">一泸县地势和交通，的确值得骄傲。长江与沱江在此汇流，就无异两江的经济关系在此汇流。自重庆而上的浅水轮船，终年航行无阻。陆上有联络成渝的泸隆公路，还有通往云南的川滇东路，水陆交通孔道呈十字形地在泸县心脏上交又着，片刻不停地在为泸县注入营养，泸县确实日见茁壮了。宜宾以往的盛况，大半给它剥夺。好多川南的姊妹县，瞧得眼晴发红。泸县(泸州)是四川五大工业中心区之一。</p><p class="ql-block">1944年，黄瑛在《银行通讯》发表“泸县的银钱业” ，泸县为川省“成、渝、泸、万”四大城市之一，面积巨大，地势冲要，人口众多，出产丰富，交通便利，工商繁盛，抗战军兴，国府西迁后，政府机关次第来泸设立分支机构，公私企业亦相继迁泸设厂， 因之泸县更一跃而为川南重镇，加以贡井之盐，内江之糖，均以泸县为集散之地，而泸县出产之曲酒、桂圆尤为全川之冠，因之交易频繁， 银行业务兴盛，甘八九年敌机虽先后数度肆虐，但人心振奋，市面情形反形繁荣，生产事业亦正方兴未艾，毫未遭受丝毫影响，故以目前情形而论，银钱业亦正呈蓬勃气象。</p><p class="ql-block">1947年11月10日《申报》 ：成渝泸等五市县划为工业中心区。</p><p class="ql-block">二、近代泸州酒业地位20世纪三四十年代，泸州大曲酒成为中国曲酒市场绝对主角。</p><p class="ql-block">民国时期，泸州酿酒作坊主中有政要高官、商界精英、留学归来之人，为泸州大曲酒建功立业：温永盛作坊温筱泉、温永盛作坊温幼泉、爱仁堂作坊刘航琛、春和荣作坊李华伯、协泰祥作坊彭世锴、洪兴和作坊方廷辉等。</p><p class="ql-block">重点介绍了温永盛作坊、爱仁堂作坊在民国时期的发展情况，为抗日战争、为故宫博物院文物转移与保护做出巨大贡献。</p><p class="ql-block">1926年，《中华民国省区全志·四川省志》 记载:“(泸县)工业有爱人堂之香花酒， 温永盛之大曲酒销行全国......”1934年，《四川农业月刊》在第1卷第6期刊发特讯“泸县开办曲药甄别所”，曲药即酿酒时所使用的酒曲， 1934年，泸县拟开办曲药甄别所，以更为专业的制曲水平规范酒曲生意。 </p><p class="ql-block">1937年6月23日，北京《华北日报》报道四川工业之概况，酒为其中一类大宗产物，记载到:“四川出产稻麦，亦产玉蜀黎与高粱，此数者均为酿酒最好之原料， 四川有名之酒，首推大曲，次为烧酒，产量均大......泸县之出产为最优.....至近年新出之橘精酒，实为后起之秀，销行亦广，及于长江各地，以泸县、绵竹、万县诸地为中心......川酒前途，实未可限量云。”</p><p class="ql-block">民国三十六年(1947)二月，李祖铭完成了《四川泸县大曲酒酒曲的分离与发酵力的比较试验》，并在当年十月出版的《黄海》杂志发表其试验成果。其在报告中写道，泸县大曲酒早著名于全川，人多喜好，实为佳酿。 李祖铭等人这次研究泸州大曲酒，并从中分离出酵母三大类， ，是近现代酒类酿造在微生物研究领域的一次重要探索。</p><p class="ql-block">1941年，由东亚同文会编慕的《支那省别全志》四川卷中还记载了当时日本人为窃取中国酿酒技术而调查温永盛作坊的情况，资料记载“泸州最出名的酒厂是温永盛酒厂，此外，百年以上的老店还有天成生、协泰祥等，其他酒家百余家。”甚至还记载了工艺，“这种大曲酒由小麦、高梁等，在特别的‘穴藏’中酿造而成的， 酒味的优劣主要靠“穴藏”的年代，年代越古老的‘穴藏’酿出的酒越醇厚......”日本人说的“穴藏”就是指“窖池”。</p><p class="ql-block">1945年《光》:“在到处有酒馆，这更是泸州的特色，喝单碗是泸州人特有的术语，也是泸州人特有的享受。假如你走进酒馆，喝下二杯温永盛的大曲(泸州最好的一家大曲)或是爱人堂的口里酥(泸州最好的一家口里酥)，你更会沉醉得忘掉了自己，因为这大曲及口里酥都是远近闻名的泸州特产酒。”</p><p class="ql-block">1947年《泸县一览》中部分关于泸州酒业的描述：“大曲酒”用高梁小麦合酿而成，名日大曲，更进一步，精酿有绿豆大曲、红糟大曲、其味至为醇和，县中酿窖较久者，有温永盛三百年陈年老窖，及天成生、 永兴诚、裕后(厚)祥、春和荣等，在曲酒中颇为著名.....运销地区不特风行省内外，而国际人士，视为珍品。 </p><p class="ql-block">1948年， 《大公报》报道了当时泸州酒业的情况， 写道:“酒:大曲酒为主，“温永盛”因为拥有三百年以上的老窖，产量多而销路好。“天成生”次之。“爱人堂”专门作香花酒，亦被人重视.....产品沿江东下， 直销上海...…" </p><p class="ql-block">“香花酒”用香花、玫瑰、佛手、玉兰、薄荷、葡萄等，花果汁制酿而成(统称花酒或香花酒)，味颇甘美，尤以爱人堂出品驰名，年来相继闻名者，亦复不少， 除畅销省内外各地，盟军亦喜购买。</p><p class="ql-block">1949年，中国著名酿洒专家朱梅在《旅行杂志》刊发文章“从上海到泸县”，他记载到，民国三十七年(1948)十一月二十八日，(朱梅)在青岛接着其妻在泸县生病的电报，于是他从青岛到达上海，然后转往泸县，到达泸县后，他描述了其在泸县的所见所闻:清晨六点半，车辆从隆昌达到泸县小市，中福(汽车公司)的车站在小市，小市与泸县，腐着一条沱江，好比重庆的江北，沱江上停满了盐船，他们来自自流井，泸县为盐的集散之地，同时，他谈到了泸州的酒，“在泸具，最有名的土产便是大曲酒，我到欧美所谓的Cave，而是Cuve (发酵池)，我所知道的发酵池没有比这更原始的了，当初我的理想，最原始的发酵池是泥制的缸，到泸县后才知道最原始的是，在地上挖一个坑，四周涂以黄泥，将煮熟并拌入曲的高粱放于洞中...... </p><p class="ql-block">三、名人笔下的泸州大曲</p><p class="ql-block">据纪录片《华侨旗帜陈嘉庚传》记载，民国二十九年(1940),陈嘉庚组织南洋华侨回国访问，在重庆蒋氏官邸时， 宋美龄热情邀请陈嘉庚饮泸州大曲，片中提及:“这时，淡妆素抹的宋美龄来到客厅，邀请陈嘉庚入席。宴席上摆了许多四川小吃，酸麻辣的也有，甜松脆的也有，桌上还有泸州大曲。宋美龄热情地劝饮泸州大曲......”</p><p class="ql-block">李济生(巴金之弟)曾谈到解放初期，巴金嘱咐他从重庆带两罐十斤装的泸州大曲去上海，后同黄裳等人在霞飞坊巴金家畅饮，留齿犹芬。</p><p class="ql-block">据《郭沫若传》记载，民国三十四年</p><p class="ql-block">(1945)二月的一天， 郭沫若来到重庆磐溪中国美术学院，拜访徐悲鸿夫妇。 </p><p class="ql-block">徐悲鸿夫妇用泸州大曲款待郭沫若，并与</p><p class="ql-block">郭沫若进行了深入的交谈。</p><p class="ql-block">汪曾祺在其所著《汪曾祺》中写道:“我们已经请了几个作家。茶叶蛋、拌扁豆、豆腐干、土豆片、花生米。他们很高兴，把我带来的一瓶泸州大曲、 一瓶Vodka全部喝光，谈到12点....…</p><p class="ql-block">沙汀回忆起与杨潮、欧阳山、杨骚等人开会时，也会一起喝泸州大曲酒。 “小说散文组开会，很长一个时期多半在善钟路欧阳山家里。而杨潮每次去参加，大半都要捎上一瓶泸州大曲，因为他知道欧阳、杨骚和我，还有他自己， 都对杜康有点感情。”</p><p class="ql-block">1910年，晏阳初以优异的成绩完成学业，在毕业典礼后的庆贺宴会上，华美学校校长姚明哲特意向晏阳初等高材生敬酒——当时喝的酒便是四川名酒泸州大曲。 </p><p class="ql-block">1922年，晏阳初在长沙组建平民教育委员会，创办平民夜校，聘请平民教师80余人。其中，毛泽东等人受聘担任平民夜校教师。在欢迎晚宴上，晏阳初特地用家乡四川的泸州大曲招待毛泽东等人。 </p><p class="ql-block">罗斯福总统知道晏阳初喜欢喝家乡酒，特意下令美国驻华大使馆专程到四川泸州采购泸州大曲。罗斯福在一次宴请晏阳初的宴席上，与众宾客一道喝了三瓶酒，且留下两瓶酒在道别时赠予晏阳初-一这两瓶酒后被晏阳初带回了老家巴中县，珍藏了几十年。 </p><p class="ql-block">晏阳初(1890-1990),祖籍四川省巴中市巴州区三江镇中兴村五社，致力于平民教育七十多年，被誉为“世界平民教育运动之父”。与陶行知先生并称“南陶北晏”。 </p><p class="ql-block">国内很多要人也接见过晏阳初，蒋介石、毛泽东、周恩来、万里等曾与他会面并交流办学意见。蒋介石在接见晏阳初时，曾让张群买来几瓶泸州大曲，亲自开瓶与晏阳初碰杯，喝酒的过程中蒋介石还劝酒，但晏阳初仍奉行“两杯酒主义”，绝不贪杯多饮，以免误事。</p><p class="ql-block">岳南所著《南渡北归》描述了傅斯年对泸州大曲酒的喜爱: 连傅斯年这样的教授人物也欣喜若狂，他立即取出一瓶泸州大曲喝起来，后跑出去，加入狂欢的人群。罗家伦多年后回忆说:孟真(斯年)疯了。</p><p class="ql-block">主讲人景俊鑫准备充分，讲座内容制作成PPT课件，直观形象，增量讲座内容，易为听众接受；课件资料翔实，图片丰富，真实客观，系统全面地呈现民国时期酒业发展情况，以及泸州大曲取得的辉煌业绩与荣耀，广泛的社会影响与显著的社会效益。</p><p class="ql-block">鹧鸪天<span style="font-size:18px;">·</span>温永盛酒坊</p><p class="ql-block">代伟群</p><p class="ql-block">永盛槽坊岁月长，百年老窖酒飘香。</p><p class="ql-block">龙泉洁水朝朝出，技艺操标个个强。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">巴拿马，</span>聚群商，名扬天下获勋章。</p><p class="ql-block">五湖四海频飞越，亿万家财美故乡。</p><p class="ql-block">七绝<span style="font-size:18px;">·</span>民国泸州酒业概记讲座会有感</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">杨英俊</span></p><p class="ql-block">借得江阳故事篇，泸州酒业再相传。</p><p class="ql-block">承宣拓展新天地，步步登高景万千。</p><p class="ql-block">鹧鸪天·泸州大曲获奖，民国酒业兴旺</p><p class="ql-block">胡旭光</p><p class="ql-block">盛名鹊起渡远洋，巴拿马会酒飘香。</p><p class="ql-block">百年老窖根基厚，一众池群业绩彰。</p><p class="ql-block">营销广，品牌扬，千家店铺万槽坊。</p><p class="ql-block">龙泉脉脉流无尽，代代营沟酿未央。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">主持人：颜常梅（</span>泸州市优家社会工作服务中心工作人员）</p> <p class="ql-block">讲座主题：泸州大曲天下传——民国泸州酒业概说</p> <p class="ql-block">主讲人：<span style="font-size:18px;">景俊鑫（</span>泸州老窖文化宣传部工作人员）</p> <p class="ql-block">以下照片为讲座剪影</p> <p class="ql-block">单霁翔（故宫博物院院长）</p><p class="ql-block">《泸州老窖对故宫博物院文物保护是有功的》</p> <p class="ql-block">南城街道现场直播</p> <p class="ql-block">以下为讲座内容照片</p> <p class="ql-block">主持人：颜常梅（泸州市优家社会工作服务中心工作人员）作总结讲话</p> <p class="ql-block">泸州史话群参会人员合影</p>