<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">退休后的快乐生活交流驿站</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文字 编 辑 ： 茉莉花</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文中图片拍摄：茉莉花</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">发布 时 间 ：2025年3月14日</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 退了休我们每周都会红烧鱼清蒸鱼吃并视为快乐，尽管费心费时。烧鱼要不时动用锅铲给鱼翻身以及避免鱼粘锅底。要确保烧好的鱼颜值口感俱佳。如鱼粘锅底导致鱼皮脱落，预示着宣告失败！所以烧鱼人基本不能离开厨房。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今天我是红烧一条鳊鱼里放肉圆和豆腐即称为“三鲜红烧鱼”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 鱼去除鱼鳞内脏后洗净，肚子黑色划干净，两面各划几刀，用料酒和少许盐腌制15分钟后用清水冲洗干净.擦干水份备用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 鱼主要有淡水鱼和海水鱼之分，但都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼具有健脑益智、健脾养胃、降低血压等功效。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 鳊鱼除了具有以上营养价值还肉质细嫩，口感鲜美，经常食用鳊鱼有助于增强免疫力、保护视力、促进骨骼健康和维持心血管系统的正常功能。健康中国要以健康饮食为基础。不妨题外普及一下。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 老伴爱吃传统做法的红烧鱼，红烧鱼不仅美味，还承载着家的温馨和记忆。女儿90年代上学的时候就爱吃老伴烧的红烧鱼。一条鱼一次吃的几乎就剩一根长条鱼刺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 自古有句俗语“千滚豆腐，万滚鱼”老伴性子不急，做事一板一眼，他烧的红烧鱼鲜香在舌尖舞动，如诗如画，让人陶醉其中，每一口都是满满的幸福感</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 关荣退休，精彩绽放！这些年我当起了快乐的“厨房大师”今天的“三鲜红烧鱼”自然出自我的手艺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 传统配料佐料：生姜，大葱，蒜瓣，生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，鸡精</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 豆腐切成均匀的小块，锅中水开放入两分种捞出沥干水份晾凉备用。说起豆腐，相信大家都不陌生，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家里餐桌上常见的食材。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 调好的猪肉陷备用，直接下到红烧鱼的汤里，鱼肉搭配好味道。如同地道南京人爱吃鲫鱼肚里放占肉，绝了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在鱼身正反面均划上两三刀，主要是为了更好的入味和熟透。通过在鱼身上划刀，调料可以更容易渗透到鱼肉内部，使鱼肉更加入味。这对于提升菜肴的整体风味非常重要。尤其是在炖煮或红烧等烹饪方式中，划刀后的鱼肉更容易熟透。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 鱼身抹上淀粉，锅中倒入油待油烧热把鱼放入锅中。用中火煎至一面金黄，再翻面继续煎至两面都呈金黄色，不仅让鱼肉外酥里嫩，还能让整个厨房弥漫着诱人的香气。通过以上步骤和技巧，可以轻松煎出两面金黄的鱼肉，享受美味的煎鱼佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 倒入调好的料汁，倒入料汁的瞬间，仿佛开启了一场味觉的盛宴。当精心调制的料汁缓缓倒入热锅中的鱼上，那一刻，香气瞬间四溢，仿佛整个厨房都沉浸在浓郁的香味中。鱼肉的鲜美与料汁的醇厚完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一次性加入水把鱼淹没，烧开除去浮抹加入足量的水，这样可以使鱼充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的水分，使得鱼肉更加鲜嫩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 待鱼烧至六七成时团几个肉圆放入，从而“你中有我，我中有你”味道独特鲜美，这简直就是舌尖上的诱惑。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 待鱼烧至收卤时放入少许豆腐块，红烧鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐软糯，简直是完美的搭配。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">调好的淀粉备用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 待鱼收卤尾声还余些卤汁时要不断用勺子往鱼身上浇卤汁使其更加入味，接着该放入调好的淀粉关火装盘。装盘可要小心耐心哦，先把肉圆和豆腐分别取出，把鱼完整的先放在鱼盘的中间位置。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 再把肉圆和豆腐围在鱼的周围。剩余的卤汁再浇上去。一道鱼、肉圆和豆腐融为一体色泽鲜艳汤汁浓郁美味佳肴完美呈现。香气扑鼻欲罢不能。这时老伴活跃气氛调侃起来：硬菜来啰！老婆辛苦了！其实退休人乐在其中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今天的午餐主菜是三鲜红烧鱼，真是精彩绝伦，好吃到停不下来，忍不住分享给大家，炒了一盘绿叶蔬菜：菠菜炒蛋；一碗西红柿鸡腿菇汤，两菜一汤，午餐快乐！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 退休做饭，不在被紧张的工作日程所束缚，有更多时间精心准备，同时享受创造美食的过程，使家人更多享受家的味道也是退休人心灵的满足与成就感！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> （ 完 ）</b></p>