<p class="ql-block">陕西山东移民第一村 闫良谭家村</p><p class="ql-block">图／文：窦四明</p><p class="ql-block"> 闫良谭家村的人，有一个与当地风俗不同的讲究，那就是每逢春节，都要吃大饽饽。按谭家人讲，这是原籍山东人的讲究，指于为什么要吃大饽饽，他们基本回答意思一致，盼来年有个好兆头，事事顺心，日子蒸蒸日上</p><p class="ql-block">谭家村十一个生产小队。近千户人家，而每年春节，各生产队为每户到本村焦师傅大饽饽店批发大饽饽，发给每一户，让过一个和谐幸福之年。</p><p class="ql-block"> 饽饽是山东的一种特色面食。</p> <p class="ql-block"> 我国面食制作历史悠久，最早可上溯至新石器时代，在悠久的历史长河里，山东孕育了丰富多彩的齐鲁文化，儒家创始人孔子主张“食不厌精，脍不厌细＂，“齐鲁之邦＂之面食制作花样繁多，工艺精湛。明代程敏政曾作《傅家面食行》曰：傅家面食天下功，制法来自东山东，美如甘酥色莹雪，一旦入口心神融。”傅家应为当年面食名店，但其制作来自东山东，即今日山东。从其“美如甘酥色莹雪＂等描述来看，该文所述之面食应为大饽饽。</p><p class="ql-block"> 清末民初时期，山东地区连续兵乱灾荒频发，民不聊生，人们背井离乡，另谋出路。开始向外逃荒，一八九八年部分人选择西进，迁徙关中。这场规模宏的移民的发起者和实施者即是山东淄博人焦云龙，焦云龙后被尊称为“关中山东移民之父。＂作为同样是山东迁徙陕西的焦姓族人，百年后根据世代相传技艺，创立了“焦师傅大饽饽＂这一品牌。</p> <p class="ql-block"> 饽饽在山东被视为高等食品，平常很少制作，只是每年春节或重大事件才会享用的食品。一是新麦下来，用上等面蒸上饽饽祭祖；再是儿结婚送，孩子结婚时蒸“喜饽饽＂。这是山东移民风俗中重要的活动。</p><p class="ql-block"> 大饽饽带给人们的是喜气和馨，饽饽象征蒸蒸日上。做大饽饽是一种仪式，庆典或享受，它是关中山东移民文化催开的一朵瑰丽之花。</p><p class="ql-block"> 它已申报“非遗文化传承美食。＂</p><p class="ql-block"> 吃好，让国人都知道陕西山东移民第一村一一闫良谭家村的大饽饽。</p>