【今日早读】 北京炸酱面（节选）作者：马未都 朗诵：王振寰

内蒙凌子

北京炸酱面（节选）

作者：马未都

一方水土养一方人。凡是在一个地方长大的人，一定跟这个地方的饮食最亲。北京人最亲的饮食是什么呢？我说是炸酱面。时至今日，我还是觉得什么山珍海味也不敌一碗炸酱面。

　　汪着油的肉末炸酱，整整齐齐的各色菜码，白白的豆芽、绿绿的青豆、红红的心里美、嫩嫩的芹菜丁，还有各种时令蔬菜，少则四碟，多则也不过八碟。寒冬腊月直接锅挑，三伏暑天过下凉水，让炸酱面四时皆宜，老少同欢，永远也吃不够。

　　我小时候最爱随母亲去姥姥家。走过长长的胡同，看着错落的平房，穿过那座深深的大四合院，每次进门时都会抢在母亲前头大喊一声：姥姥，姥爷！就从心里觉得特别的快乐、特别的亲。姥姥答应时的浓眉笑眼，姥爷捋着浓厚的胡须，至今还清晰的印在我的脑海里，让那个充满亲情的年代，成为我儿时最美好的回忆。

　　姥姥经常炸好一大盆酱，准备好时令菜码，黄黄的盖帘上码着姥姥亲手擀好的面条儿，那一仔儿一仔儿的面条儿上，有着厚厚的一层薄面，防止时间等久了面条粘连。热气腾腾的面条一端上桌子，不单是一顿普通的家常便饭，还透着老少三代人四溢的亲情，那种亲情随着时代远去，再也没有了……那时尽管房间小，一家人只能轮番上桌吃饭，他虽拥挤，但很温馨。今天猛地想起来这一场景，竟然眼里还含着泪水。

马未都，

1955年3月22日出生于北京，祖籍山东荣成，中国内地男收藏家、文化学者、观复博物馆创办人。

1980年，开始文学创作。1981年，在《中国青年报》发表首部小说《今夜月儿圆》，之后调任《青年文学》编辑。20世纪80年代末90年代初，与王朔、刘震云等人一起组建“海马影视创作室”，创作了《编辑部的故事》《海马歌舞厅》等电视剧。1992年，出版图书《马说陶瓷》，被视为传统文化的启蒙读物；同年，凭借专著《中国古代门窗》获第六届国家图书奖。1996年，创办中国第一家私立博物馆——观复古典艺术博物馆，开始收藏中国古代艺术品，藏品包括陶瓷、古家具、玉器、漆器、金属器等。2007年，正式加入“奥迪英杰汇”，被授予“奥迪英杰汇进取先锋”称号[4]。2008年，登上第3届中国作家富豪榜第5位，引发广泛关注；同年，获得中国收藏界十大人物称号。2009年，开始主讲《百家讲坛》系列节目《马未都说收藏》。2016年，获得“大国非遗工匠文化大使”称号。2017年，主持文化节目《观复嘟嘟丁酉版》；同年，参加文化节目《圆桌武侠派》。2019年，参演的首部电影《老师·好》上映。2022年，主讲的个人脱口秀节目《观复嘟嘟2022》开播。2023年1月，参加的访谈节目《你看谁来了2023》播出。

王振寰：

内蒙古播音主持朗诵演讲协会常务副会长，大学数学教师。