春季多吃“灵气菜”

眞水無香（谢绝私聊拒+V）

春季来了，各种蔬菜都郁郁葱葱长起来了，见之让人心生欢喜。此时，我们也该顺应时节，多吃芽菜，以便养身。

春笋

营养：富含纤维、维B族

钙、钾、铁，有助肠道健

康，调节血脂血压。

挑选：笋壳色越黄越嫩，以笋

肉白、竹节多为佳。

顺时菜肴：可做油焖春笋、春

笋荠菜、腌笃鲜。

注意：含草酸及高纤维，食用

前需焯水，且一次不宜过

量。

香椿

营养：富含维C、胡萝卜素、

类黄酮和香椿素。

益处：提升肝脏功能，抗

氧化成分极丰富，其中香椿

素为活性成分，有益脾胃功

能，增强自护力。

顺时佳肴：可制作香椿炒蛋、

香椿豆腐或香椿酱。

注意：烹饪前需焯水以去掉亚

硝酸盐。

枸杞芽

营养：富含胡萝卜素、甜菜

碱、芦丁和儿茶素。

作用：具有保护肝脏的作

用，作为药补食同源的佳

品，对调节血脂和血糖有

显著益处。

顺时佳肴：可烹制枸杞芽猪

肝汤、凉拌枸杞芽或炝炒枸

杞芽。

注意：性凉，脾胃虚弱者应

适量食用。

芦笋

营养：富含类黄酮、维E、

皂苷、叶酸和硒。

作用：抗氧化能力强，被誉

为“蔬菜之王。”，营养密度

极高且热量低。

挑选：选择直挺、翠绿，笋

尖紧合且切口新鲜的。

顺时佳肴：可制作芦笋虾仁

或芦笋炒口蘑。

注意：属于高嘌呤食物。

茼蒿

营养：富含维A、维C、钾及多

种氨基酸。

益处：被誉为“皇帝菜”，享

有(氨基酸宝库”的美誉，)

对血压和大脑健康大有裨益。

顺时菜肴：可尝试清炒茼蒿、

凉拌茼蒿或作为火锅配料。

注意：其特有的芳香油易在高

温下挥发，故应采用大火快炒

的烹饪方式。

花生芽

营养：含有白藜芦醇、维B

族、维E和优质脂肪。

作用：具有养颜效果，对心

血管健康特别有益，同时有

助于骨骼和肠道的健康。

顺时佳肴：可制作清炒花生

芽、花生芽炒肉丝或香芹花

生芽

注意：务必选择新鲜的，避

免食用有霉变风险的花生。

豌豆苗

营养：富含胡萝卜素、核黄

素、多酚和植物蛋白。

作用：滋养眼睛，抗氧化

成分丰富。膳食纤维含量

高，对肠道有益。

顺时佳肴：可清炒豌豆苗、

煮上汤豌豆苗或放入火锅中

享用。

豆芽

营养：含氨基酸、钙、维C

铁、钾及多酚。

作用：有益。脏功能，滋养

阳件气，比豆类更易消化，

对肝脏有好处。

挑选：选择杆有光泽、根须

多，豆子偏小的。

顺时菜肴：适合清炒或凉拌

注意：需彻底煮熟，以防细

菌感染。

马兰头

营养：富含维E、维K、烟

酸、硒、钾和钙。

作用：对皮肤有益，血管

健康，具有抗病毒效果，营养

成分丰富。

挑选：根部呈紫色的品质更

佳。

顺时菜肴：可制作马兰头拌香

干或清炒。

注意：属于寒凉性食物，可能

引起部分人过敏。

蒜苗

营养：含有硫化物、胡萝卜素和维

Co

作用：抗菌力强，有助养阳

气，是天然抗菌蔬菜，适合细

菌滋生的春季，同时对血管

健康有益。

顺时佳肴：可制作蒜苗炒牛肉或蒜

苗炒蛋。

挑选：选择根部带紫皮、蒜香味浓

郁的。

注意：因含辣素，胃肠较弱者应适

量食用。

看了这些属于春天的味道，有没有食指大动一尝为快的感觉。是不是觉得整个春天仿佛就在嘴边……

来吧！把这些水灵灵的时蔬带回家吧！不过，菜虽好吃，还是要仔细辨别属性，量体而食哦！